طريقة عمل الحمص

• 3 أكواب حمص مسلوق.
• 2 فصوص الثوم المفرومة.
• 4 مكعبات ثلج.
• 79 غرام طحينة.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• كوب عصير ليمون طازج.
• نصف كوب زبادي قليل أو خالي الدسم.
• ملعقتان صغيرتان زيت زيتون.
• ملعقتان صغيرتان سماق.
• ملعقتان صغيرتان صودا الخبز.

1. انقع الحمص الجاف قبل يوم، وثم اسلق الحمص حتى ينضج.
2. أضف الماء الساخن وملعقتان صودا الخبز على الحمص المطبوخ.
3. افرك حبات الحمص تحت الماء الجاري لإزالة القشر وترك الحمص يبرد دقيقتين.
4. ضع الحمص والثوم بمحضر الطعام واهرسهما حتى يتم الحصول على خليط ناعم متجانس.
5. بعد تجانس المزيج في الخلاط أضف مكعبات الثلج والطحينة والملح وعصير الليمون والزبادي إلى محضر الطعام.
6. امزجهم لمدة 4 دقائق، إذ كان المزيج كثيفًا أضف الماء الساخن بشكل بطيء.
7. اسكب الحمص من مُحضر الطعام بوعاء التقديم.
8. أضف زيت وحبات الحمص إلى وسط الوعاء ورش السماق.

• الحمص أحد أصناف البقوليات الغنية بالعناصر الغذائية الضرورية لصحة العظام والجلد والعضلات مثل البروتين والألياف والمعادن والفيتامينات.
• يوفر كوب الحمص ثلث الاحتياج اليومي من البروتين.
• ينصح بإضافة الأطباق التي تحتوي على الحمص لبرامج إنقاص الوزن. 
• يمكنك تناول الحمص على وجبة الإفطار بجانب الخضروات الطازجة لزيادة القيمة الغذائية.

يوضح الجدول أدناه السعرات الحرارية والقيم الغذائية للحصة الواحدة افتراضًا أن الحصة الواحدة تساوي ملعقتين كبيرتين من الحمص:

• يساهم تناول الحمص في خفض مستويات السكر في الدم.
• يُنصح بإضافة الحمص للنظام الغذائي للمرضى السكري والقلب.
• هذا الطبق يتميز بأن نسبة الكربوهيدرات مرتفعة نسبيًا، مما قد يجعله طبقًا لا يناسب مرضى السكري.
• تناول الحمص بخبز القمح بدلًا من الأبيض لزيادة محتوى الألياف في الطبق التي تنظم مستوى السكر في الدم.

• يُنصح بنقع الحمص الجاف والابتعاد عن الحمص المعلب، إذ إنه يحتوي على نسبة مرتفعة من الصوديوم.
• يُنصح بعدم إضافة الملح إلى الأطباق الأخرى والحمص، لأن نسبة الصوديوم مرتفعة في الطبق.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالحمص للحصة الواحدة