طريقة عمل العصيدة

تحتوي حصة الفرد الواحدة من العصيدة والتي تزن حوالي 140 غرام، على ما يقارب 282 سعرة حرارية، هذا ويُنصح بتجنب تناول الدقيق المكرر الذي يستخدم لتحضير العصيدة بإفراط فهو يعد مادة غذائية حمضيّة نتيجةً لعمليّة التكرير، لتفادي انخفاض مستوى الكالسيوم في العظام وبالتالي؛ التأثير على كثافتها وزيادة خطر الإصابة بالالتهابات المزمنة، كما ويُنصح بتجنب تناول الوصفة لمن يعاني من الاضطرابات والمشكلات الهضميّة، فالدقيق يحتوي على بروتين الغلوتين الذي يسبب تلفًا معويًّا واضطرابًا في الهضم.

المكونات

• لتر ماء.
• 2 كوب دقيق.
• ¾1 ملعقة كبيرة زبدة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة زيت زيتون.

الخطوات

1. أحضر قدر مناسب، واخلط الدقيق والماء والملح معًا.
2. ضع القدر على النار على درجة حرارة متوسطة.
3. قلّب المكونات بملعقة خشبيّة لتحصل على عجينة متماسكة.
4. أضف الزبدة، وقلّب المكونات مدّة 30 دقيقة.
5. ادهن طبق للتقديم بزيت الزيتون.
6. اسكب العجين بشكل كروي، وافرد وجهها ليصبح أملسًا.
7. قدّم العصيدة، واسكب شراب التمر أو العسل فوقها حسب الرغبة.

• للتقليل من السعرات الحرارية في طبق العصيدة يمكنك اتباع النصائح التالية:
• استبدل الدقيق الأبيض بدقيق القمح الكامل، لمزيد من الألياف والعناصر الغذائية المفيدة.
• استخدم الزبدة غير المملحة؛ لاحتوائها على سعرات أقل.

• حضّر العصيدة باستخدام دقيق الحبوب الكاملة بدلًا من الدقيق المكرر، لتفادي الكربوهيدرات العالية والحصول على ألياف أكثر تسهم في موازنة نسبة السكر في الدم والتحكم بها.

• تناول كميّة محسوبة السعرات والقيم الغذائية من العصيدة، فهي مصدر للحبوب المكررة، وذلك للحفاظ على مستوى طبيعي للدهون والكولسترول في الجسم.
• انتبه لمقدار الصوديوم الموجود في الوصفة، واحرص على تناول كمية مناسبة، لتجنب الصوديوم المرتفع المؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم.

• تجنبي الإفراط في تناول الوصفة والأطعمة المصنوعة من الدقيق المكرر، وذلك لانخفاض محتواها بالألياف الغذائية، لتتفادي خطر التعرّض للإمساك المرتبط بالحمل.

يحتوي الجدول التالي على القيم الغذائية في حصة الفرد الواحد من العصيدة،على افتراض أن الوصفة تكفي 4 أشخاص:

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالعصيدة للحصة الواحدة