طريقة عمل فطيرة الدجاج

المكونات

• دجاجة متوسطة الحجم طازجة تزن حوالي 1.2 كيلوغرام.
• بصلة متوسطة الحجم مقشرة.
• حبة جزر متوسطة الحجم مقشرة.
• مكعب مرق دجاج.
• ملعقة صغيرة حبوب قرنفل.
• 2 غرام ورق غار.
• رشة فلفل أسود.

مكونات العجين

• 450 غرام دقيق.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 120 غرام زبدة باردة.
• 120 غرام سمن نباتي.
• بيضة متوسطة الحجم مخفوقة.

مكونات الصلصة

• 250 مل حليب كامل الدسم.
• 55 غرام زبدة.
• 55 غرام دقيق.

خطوات تحضير الدجاج

1. ضع الدجاج في وعاء كبير الحجم.
2. أضف إليه البصل والقرنفل والجزر وورق الغار ومكعب المرق والفلفل الأسود.
3. اغمر المكونات السابقة بالماء البارد واتركها حتى تغلي على نار عالية.
4. خفض درجة الحرارة حتى ينضج الدجاج مدّة 45 دقيقة أو أكثر حسب حجم الدجاجة.

خطوات تحضير عجينة الفطيرة

1. نخل الدقيق والملح في وعاء كبير الحجم.
2. قطع الزبدة والسمن النباتي إلى مكعبات وافركهم بالدقيق حتى يصبح كفتات الخبز.
3. أضف الماء البارد حسب الحاجة لتكوين عجينة قاسية.
4. ضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق.
5. اعجنها جيدًا بيديك لتصبح ناعمة ومتماسكة.
6. لف العجينة بغطاء، وضعها جانبًا 30 دقيقة على الأقل.

خطوات تحضير خلطة الدجاج

1. بعد نضج الدجاج انزع الجلد عنه وتخلص من العظم.
2. قطّع الدجاج إلى مكعبات، وصفي المرق واحتفظ بحوالي 250 مل.
3. تخلص من الدهون والمكونات المضافة الموجودة في المرق، واتركه جانبًا كي يبرد.
4. ضع المرق في محضرة الطعام مع البصل، واخلط الخليط ليصبح ناعمًا، وأضف الحليب إليه واتركه جانبًا.
5. أذب الزبدة في مقلاة وأضف الدقيق وقلبهم معًا.
6. أضف المرق والحليب تدريجيًّا، واتركه على النار حتى الغليان مع التحريك المستمر.
7. خفض الحرارة مدّة 4 إلى 5 دقائق وأضف الملح والفلفل حسب الرغبة.
8. أضف الدجاج بعد ذلك، واترك الخليط جانبًا كي يبرد.

خطوات تجهيز فطيرة الدجاج

1. سخن الفرن على درجة حرارة 220 مئوية.
2. افرد ثلثي العجين في صينيّة مناسبة للخبز ومتوسطة الحجم.
3. أضف خليط الدجاج وافرد العجين المتبقي وغطِ الفطيرة به.
4. أغلق الحواف جيدًا وادهنها بالبيض المخفوق، واصنع بعض الثقوب بالعجين.
5. اخبز فطيرة الدجاج بالفرن مدّة 45 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.

• استبدل السمن بالزيت النباتي والحليب كامل الدسم بالقليل أو الخالي من الدسم، واستخدم المرق قليل الصوديوم لتقليل محتوى الوصفة من السعرات والدهون والأملاح الضّارة.
• استخدم دقيق الحبوب الكاملة لتحضير فطيرة الدجاج لزيادة محتوى الوصفة من الألياف الغذائية والعناصر الغذائية المهمّة لصحة ووظائف الجسم.
• حاول دائما استخدام مرق الدجاج المصنوع منزليًا بدل الجاهز، إذ يعد قليل بالدهون والمواد الحافظة.

• يفضل تجنب تناول هكذا نوع من الوصفات العالية بالدهون والصوديوم وحصص عالية من النشويات والسكريات البسيطة.
• احسب حصصك المسموحة منها وتناول كمية قليلة.
• اعمل على زيادة الألياف عن طريق زيادة كمية الخضار.
• انتبه إلى مقدار الكربوهيدرات والسكر الموجود في الوصفة، واستخدم دقيق الحبوب الكاملة والسكر البني لزيادة الألياف المتناولة التي تسهم في الحفاظ على مستوى الجلوكوز في الدم من الارتفاع.

• تناول حصص عالية من هذه الوصفة قد يضر بمريض القلب ولا يلائمه.
• تحتوي هذه الوصفة على نسبة من الكولسترول والدهون المشبعة المضرة لمريض القلب.
• نسبة الصوديوم عالية بالوجبة، لذا من الأفضل عدم إضافة الملح نهائيًا ألى الوجبة.
• استبدل الزبدة بزيت نباتي.
• تجنب تناول هذا النوع من الوصفات الغذائية، لارتفاع محتواها بالسعرات الحرارية والدهون المشبعة الضارة، لتجنب المخاطر الصحية المحتملة من ارتفاعهما.

• وجبة خفيفة ملائمة لك، وتحتوي العديد من العناصر الغذائية من بروتين وكربوهيدرات ودهون وألياف غذائية.
• قومي بزيادة كمية الخضار في الوصفة لتحصلي على الفائدة، إضافة إلى نسبة ألياف أعلى تساعدك في الوقاية من الإمساك.
• احسب المقدار المتناول من الوصفة، وتجنب الإفراط في تناولها لتجنب السعرات الحرارية والدهون العالية لتجنب زيادة الوزن والسمنة.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لفطيرة الدجاج للحصة الواحدة