طريقة عمل مجبوس دجاج

تحتوي حصة الفرد الواحد من طبق مجبوس الدجاج على حوالي 706 سعرة حرارية، وتم احتساب هذه النسبة بناءً على مكونات الوصفة المذكورة بالمقال وعلى افتراض أنها تكفي ل 6 حصص، والمجبوس من الوصفات المرتفعة بالسعرات الحرارية، ويجب الحرص على عدم الإفراط في تناولها واحتساب سعرات الحصة المتناولة منها.

• ½2 كوب أرز طويل الحبة.
• 10 قطع أفخاد دجاج كاملة، تزن القطعة حوالي 113 غرام.
• كوب بصل مقطع.
• 2 حبة ليمون أسود (لومي).
• 5 فصوص ثوم.
• ماء حسب الحاجة لسلق الدجاج.
• 2 ملعقة كبيرة من أوراق الغار، حوالي 6 ورقات.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة كاري.
• ¾ ملعقة صغيرة كزبرة.
• ½ ملعقة صغيرة قرنفل.
• ½ ملعقة صغيرة هيل.
• ½ ملعقة صغيرة كمون.
• ¼ ملعقة صغيرة قرفة.
• ½ ملعقة صغيرة كركم.
• رشة فلفل أسود.
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس للتزيين.

1. أحضر قدر كبير، وضع قطع الدجاج داخله، واغمر الدجاج بالماء، وضع القدر على النار كي يغلي.
2. تخلّص من الدهون الزائدة للدجاج أثناء الغلي.
3. أضف البهارات والبصل والثوم في القدر، واتركه يغلي على النار حوالي 45 دقيقة.
4. تخلّص من البصل والثوم والمكونات الصلبة.
5. افصل الدجاج عن المرق، واحتفظ بالمرق بعد تصفيته في نفس القدر.
6. ضع الأرز في المرق، وإن لم يكن المرق كافيًا أضف القليل من الماء حسب الحاجة.
7. اترك الأرز يغلي على النار حتى ينضج.
8. أحضر مقلاة، وأضف إليها القليل من الزيت، واقلي الدجاج ليصبح مقرمشًا حسب الرغبة.
9. تأكد من نضج الأرز قبل سكبه، ثم أسكبه في طبق للتقديم، وضع فوقه قطع الدجاج.
10. اخلط قطع الدجاج مع الأرز قليلًا قبل التقديم، وزيّن مجبوس دجاج بأوراق البقدونس.

• اختر تناول صدور الدجاج بدلًا من الأفخاد؛ فبالرغم من أن كلاهما مصدرًا للبروتينات الخالية من الدهون، إلّا أنهما يختلفان في كميّة السعرات الحرارية والدهون المشبعة.
  
• تناول وصفة مجبوس دجاج مع السلطة أو الخضروات المشوية، لتعزيز الشبع والامتلاء، وبالتّالي الالتزام بمقدار السعرات الحرارية المطلوب تناولها خلال اليوم.
• تجنب جزئية قلي الدجاج بالزيت لتخفيف نسبة الدهون بالوصفة.

• يُنصح باستبدال الأرز الأبيض بالأرز البني كامل الحبة، فهو يحتوي على ألياف ومغذيات أكثر مقارنة بالأبيض المكرر، كما أن تناول الأرز الأبيض قد يرفع مستوى السكر في الدم.

• تجنب القلي لقطع الدجاج، واشوها أو اسلقها بدون إضافة الزيت، لتفادي الدهون المشبعة والكولسترول والسعرات الحرارية الفائضة.
• احرص على نزع الجلد من قطع الدجاج، وتجنب تناولها، فهي تحتوي على كميّة مرتفعة من الدهون.

• تناولي الوصفة، فهي مصدر غنيّ بالمعادن والفيتامينات والبروتين الخالي من الدهون والكربوهيدرات، ويُسهم تناولها في تعزيز صحّة الجسم ونمو وتطور الجنين.

يوضح الجدول التالي القيم الغذائية لحصة الفرد الواحد من وصفة مجبوس الدجاج السابقة دون حساب مقدار الزيت المستخدم في القلي:

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لمجبوس دجاج للحصة الواحدة