طريقة عمل مقبلات الباذنجان

المكونات 

• باذنجانة كبيرة الحجم.
• 3 حبات طماطم مقطعة شرائح.
• ½ كوب جبن بارميزان مبشور.
• 4 ملاعق كبيرة مايونيز.
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

مكونات البهارات 

• ملعقة صغيرة ملح.
• 2 فص ثوم مهروس.
• رشة فلفل أسود.

مكونات إضافية للتزيين 

• أعشاب طازجة (ريحان، شبت، زعتر) بحسب الرغبة.

الخطوات 

1. قطّع الباذنجان إلى شرائح دائرية، وأضف زيت الزيتون والملح.
2. قلبهم قليلًا، ثم اشوي الباذنجان في الفرن لمدّة 5 دقائق.
3. أحضر وعاء، وأضف الجبنة والثوم والمايونيز والفلفل الأسود، وقلبهم معًا.
4. رتّب شرائح الباذنجان في طبق مناسب للتقديم، ثم وزّع شرائح الطماطم فوقها.
5. وزّع خليط الجبنة فوق الشرائح بالتساوي.
6. زيّن الشرائح بالأعشاب الطازجة بحسب الرغبة.
7. تُقدّم مقبلات الباذنجان بالجبنة والطماطم دافئة أو باردة بحسب الرغبة.

المكونات 

• 3 باذنجان.
• حبة طماطم مقطعة مكعبات.
• حبة فليفلة مقطعة مكعبات.
• ¼ كوب خل.
• زيت زيتون بحسب الحاجة.

مكونات البهارات 

• 8 فصوص ثوم مفرومة ناعمًا.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة كمون.

الخطوات 

1. سخّن القليل من الزيت في قدر على النار بدرجة حرارة متوسطة.
2. أضف الباذنجان، واقلِه بالزيت ليذبل.
3. ارفع الباذنجان من الزيت، وضعه على محارم ورقية لتتخلّص من الزيت الفائض.
4. ضع الفليفلة في نفس القدر على النار، وقلّبها لتذبل تمامًا.
5. أضف الثوم والخل والطماطم والملح والكمون.
6. قلّب المكونات جيدًا لتنضج، ثم ارفع القدر عن النار، واتركه جانبًا.
7. احشي قطع الباذنجان بالقليل من خليط الخضار، ثم رشها بالقليل من الزيت.
8. قدّم مقبلات الباذنجان بالخضار دافئة أو باردة بحسب الرغبة.

• يُساعد تناول مقبلات الباذنجان في الحصول على المعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة القوية، مما يُسهم في تعزيز صحة الجسم، ووقايته من الإصابة بالأمراض المزمنة، وحماية الخلايا من التلف. 
• يحتوي الطبق على معدن الكالسيوم بنسبة مرتفعة، وذلك لاحتواء الوصفة على مكوّن جبن البارميزان الذي قد يساعد تناولها في الحفاظ على صحة العظام خاصة مع التقدم في العمر.

• يُنصح مريض السكري بتناول الباذنجان وتضمينه للنظام الغذائي اليومي، وذلك لمحتواه الغني من الألياف الغذائية التي تٌسهم في خفض مستوى السكر في الدم عن طريق إبطاء معدّل هضم وامتصاص السكر في الجسم، وبالتالي؛ الحفاظ على استقرار السكر في الدم.

• يُنصح مريض القلب بتناول مقبلات الباذنجان بكمية محسوبة ومناسبة، للحصول على مضادات الأكسدة القوية الموجودة في مكوّن الباذنجان، والتي تُسهم في تقليل مستوى الكولسترول الضار والدهون الثلاثية.

• تناولي الباذنجان خلال فترة الحمل للحصول على المغذيات الأساسية والمركبات النباتية كحمض الفوليك ومضادات الأكسدة التي تُسهم في:
  • تعزيز نمو الدماغ والقدرات المعرفية للطفل.
  • تقليل مستوى الكولسترول الضار.
  • تحسين الهضم وتخفيف الإمساك.
  • تحسين مستوى السكر في الدم.
  • الحفاظ على ضغط الدم طبيعي.

تجدر الإشارة إلى أن الجدول الآتي يوضح القيم الغذائية للطبق دون حساب مقدار مكونات التزيين الإضافية.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لمقبلات الباذنجان للحصة الواحدة