أنواع الخضار بالصور

أنواع الخضار

تعد الخضار من الأطعمة الصحية التي يجب أن تتوافر ضمن النظام الغذائي اليومي، وذلك لأنها تحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المفيدة التي يحتاجها جسم الإنسان، وعلى الرغم من وجود مجموعة واسعة من أنواع الخضار، إلا أنه لا يوجد نوع محدد يوفر جميع العناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان، لذا من الضروري تناول أنواع مختلفة منها وبكميات كبيرة يوميًا، لضمان الحصول على الفائدة القصوى.
عادةً ما يتم تصنيف أنواع الخضار على أساس الجزء المستخدم من النبات في الغذاء، فلنتعرف عليها بالصور في ما يأتي:

1. الخضار الورقية

عادةً ما تكون الخضار الورقية خضراء اللون، وفي ما يأتي نذكر بعضًا منها:

• الكرنب، ويسمى أيضًا الملفوف.
• السبانخ.
• الخس.
• السلق.
• البقدونس.
• الرواند.

2. الخضار الجذرية والدرنية

تتضمن الخضار الجذرية، والدرنية ما يأتي:

• الجزر.
• الفجل.
• اللفت.
• البنجر.
• البطاطا الحلوة.
• الخضار الدرنية الصالحة للأكل، كالبطاطا.

3. الخضار الجذعية

من أنواع الخضار الجذعية نذكر ما يأتي:

• الكحلبي، هو أحد أنواع الخضار الذي يشبه الملفوف.
• الكرفس.
• الهليون.

4. الخضار الزهرية

تتضمن الخضار الزهرية ما يأتي:

• القرنبيط، و تعرف أيضًا بالزهرة.
• البروكلي.
• الخرشوف، يسمى أيضًا أرضي شوكي.

5. الخضار البصلية

تشمل الخضار البصلية ما يأتي:

• الثوم.
• البصل.
• الكراث.

6. الخضار الثمرية

تشمل بعض الخضار الثمرية ما يأتي:

• الباميا.
• الكوسا.
• اليقطين.
• الخيار.
• الباذنجان.
• الفلفل.
• الطماطم.
• الذرة الحلوة.

7. الخضار البذرية

تتضمن بعض الخضار البذرية بالآتي:

• الفول.
• الفاصوليا.
• البازلاء.

الخضار وعناصرها الغذائية

إجملاً تحتوي الخضار على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان والتي تشمل ما يأتي:

• محتوى عالٍ من الماء.
• الفيتامينات، مثل فيتامين أ، وفيتامين ج، وفيتامين ه، وحمض الفوليك (فيتامين ب 9).
• المعادن، مثل الحديد، والمغنيسيوم،  والكالسيوم، والزنك والفسفور.
• ألياف غذائية.

فوائد الخضار الصحية

تمتلك الخضار العديد من الفوائد الصحية وذلك لأنها تحتوي على نسب منخفضة من السعرات الحرارية السكريات والأملاح والدهون، إضافة إلى محتواها العالي من الفيتامينات والمعادن، حيث يمكن أن يساعد النظام الغذائي الذي يحتوي على كميات كبيرة ومتنوعة من الخضار على الحصول على الفوائد التالية:

• خفض ضغط الدم.
• خفض مستوى الكوليسترول في الدم.
• التقليل من خطر الإصابة بالسمنة، والحصول على وزن مثالي.

فوائد الخضار العلاجية

تحتوي بعض الخضار على العديد من المركبات الكيميائية الحيوية، بما فيها مضادات الأكسدة والتي تساهم في الحماية من الإصابة بالعديد من الأمراض والمشكلات الصحية، والتي تشمل ما يأتي:

• أمراض القلب والشرايين.
• ارتفاع ضغط الدم.
• السكتة الدماغية.
• بعض أنواع السرطانات.
• مرض السكري من النوع الثاني.