طريقة تحضير سلطة الطحينة

تعد المقبلات من الأطباق التي لا يكتمل الطبق الرئيس إلا بها، بحيث تتعدد أشكالها وأنواعها فمنها ما هو غربي والبعض الآخر شرقي، مثل: سلطة الطحينية ذات المذاق الشهي.

كما تعد سلطة الطحينية من السلطات الغنية بالنكهات القوية والتي لا بد أن تجدها بجانب المشاوي، والأسماك، والفتة، واللحوم، والبطاطا المقلية، وأطباق الكبدة، والفول وغيرها العديد من المأكولات.

وتختلف أيضًا طرق تحضيرها من منطقة إلى أخرى، ولكنها تجتمع ببساطة مكوناتها وسهولة تحضيرها، المقال التالي يوضح القيم الغذائية لسلطة الطحينية وبعض الطرق المختلفة لتحضيرها:

تحتوي الطحينة المستخدمة في سلطة الطحينة بأنواعها على 60% من زيت السمسم الذي يعرف أيضًا بزيت السيرج، ويعد من أغلى أنواع الزيوت النباتية لأن استخراجه يتم عن طريق عملية العصر البارد.

يعرف زيت السمسم بقيمته الغذائية العالية، فهو يحتوي على عنصر المغنيسيوم الضروري لصحة الجهاز التنفسي خصوصًا للمصابين بالربو، كما يساعد ذلك العنصر في التخفيف من ضغط الدم المرتفع.

وتحتوي الطحينة على عنصر النحاس الذي يعزز صحة الأوعية الدموية والعظام والمفاصل، ويساعد على تنشيط الأنزيمات المضادة للالتهاب والأكسدة.

يبين الجدول القيمة الغذائية الموجودة في ملعقتين كبيرتين أي ما يعادل 30 غرام من الطحينة المستخدمة في سلطة الطحينة بأنواعها في ما يأتي:

إليك أفضل الطرق لتحضير طبق سلطة الطحينة العادية:

1. المكونات اللازمة

تحتاج إلى المكونات الآتية:

• ربع كوب من الطحينة الخام.
• 3 فصوص ثوم مهروسين.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقة من زيت الزيتون.
• 3 ملاعق من دقيق القمح الكامل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

2. طريقة تحضير سلطة الطحينة العادية

اتبع الخطوات الآتية:

1. ضع كلًا من الثوم والطحينة، والخل، والملح، والكمون في وعاء كبير ثم قلب الخليط جيدًا.
2. ضع الدقيق بالتدريج مع التحريك مع إضافة القليل من الماء حتى يمتزج الخليط.
3. تأكد من كون الخليط متماسك بشكل جيد وذي قوام متوسط.
4. ضع سلطة الطحينة العادية في طبق التقديم، ثم ضع القليل من الزيت على الوجه للتزيين.

إليك طريقة عمل سلطة الطحينة باللبن في ما يأتي:

1. المكونات اللازمة

تحتاج إلى المكونات الآتية:

• ربع كوب من الطحينة الخام.
• كوب من اللبن الرائب قليل أو خالي الدسم.
• عصير حبة ليمون.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• فلفل حار مفروم ومقطع بشكل صغير.
• ثوم مفروم.
• رشة ملح.
• بقدونس للتزيين.

2. طريقة تحضير سلطة الطحينة باللبن

اتبع الخطوات الآتية:

1. ضع الطحينة، واللبن، والليمون في وعاء ثم قم بتحريك الخليط جيدًا.
2. أضف الخل والملح مع التحريك لحين تجانس سلطة الطحينة باللبن.
3. ضع السلطة في طبق التقديم، ثم قم بتزينها بالقليل من البقدونس وزيت الزيتون.

إليك طريقة عمل سلطة الطحينة مع البابا غنوج:

1. المكونات اللازمة

تحتاج إلى المكونات الآتية:

• ثمرة باذنجان متوسطة الحجم.
• ربع كوب طحينة.
• ثوم مهروس.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح.

2. طريقة تحضير سلطة الطحينة مع البابا غنوج

اتبع الخطوات الآتية:

1. اغسل الباذنجان جيدًا، ثم قم بشويها في الفرن.
2. قم بفصل لب الباذنجان المشوي عن القشرة.
3. ضع لب الباذنجان المشوي في الخلاط، ثم أضف الملح والكمون.
4. اخلط المزيج جيدًا حتى تحصل على القوام المطلوب.
5. قم بمزج الطحينة والخل والقليل من الملح في وعاء آخر.
6. أضف خليط الباذنجان إلى الطحينة ثم امزج جيدًا.
7. ضع سلطة الطحينة مع البابا غنوج في طبق التقديم، وأضف الزيت أو النعناع للتزيين.