طريقة عمل الملفوف وأهم النصائح الصحية

يعد الملفوف غنيًا بالعناصر الغذائية، فهو يحتوي على الفيتامينات والمعادن المهمة لجسم الإنسان، لنتعرف على طريقة عمل الملفوف من خلال هذا المقال.

طريقة عمل الملفوف وأهم النصائح الصحية

من أبرز طرق طهي الملفوف هو حشوه بالأرز واللحمة المفرومة، فهو عبارة عن طبق شعبي مشهور في المطبخ الفلسطيني بشكل خاص ويتميز بمذاقه اللذيذ.

إليك طريقة عمل الملفوف الشهية وأبرز النصائح المهمة:

طريقة عمل الملفوف التقليدية

من أجل عمل الملفوف بالطريقة التقليدية أنت بحاجة إلى ما يأتي:

1. المكونات

تشمل المكونات لتحضير الملفوف والحشوة الاتي:

  • ملفوفة حجم وسط.
  • 2 كوب ونصف من الأرز.
  • 400 غرام لحمة مفرومة ناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكركم (اختياري).

2. مكونات الطبخ

وهي كما الاتي:

  • 20 فص من الثوم.
  • 3 أكواب من الماء.
  • نصف كوب من عصير الليمون.

3. طريقة عمل الملفوف

اتبع الخطوات الاتية:

  1. اغسل الأرز وانقعه.
  2. ضع الماء في طنجرة كبيرة، وأضف الملفوف عندما يغلي الماء، من ثم اتركهما يغلوا معًا.
  3. انزع طرف ورقة من الملفوف لتنفصل عن الرأس، واتركها بالماء لتصبح لينة ثم أخرجها، كرر هذه الخطوة مع باقي ورق الملفوف.
  4. اقطع الجزء القاسي عن أوراق الملفوف.
  5. ضع اللحم والأرز والملح والبهار والفلفل والكركم في وعاء، وقلب المكونات مع بعضها البعض.
  6. ضع ملعقة من الحشوة بالطول على ورقة الملفوف من ثم لفها.
  7. يتم صف الملفوف ورصه جيدًا في طنجرة واسعة، ثم وزع الثوم على كل طبقة، ومن ثم ضع الكمون على الملفوف.
  8. ضع ثقل، مثل: صحن على الملفوف حتى لا يتفتح.
  9. اسكب الماء على الملفوف واتركه يغلي قليلًا، من ثم اتركه على درجة حرارة منخفضة حتي يستوي.
  10. أضف عصير الليمون على الملفوف.

طريقة حشو الملفوف في البرغل

من الممكن الاستعانة بالبرغل بدلًا عن الأرز، كما الاتي:

1. المكونات

تشمل الاتي:

  • وقيتان من اللحمة المفرومة الناعمة.
  • كوبان من البرغل.
  • رأس ثوم كامل مهروس.
  • ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
  • ملعقة وسط من الملح.
  • نصف ملعقة من القرفة.
  • ملعقتان كبار من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.

2. مكونات الطبخ

وهي ما يأتي:

  • 2 كيلو من الملفوف.
  • 2 - 3 كوب من الماء حسب الكمية.
  • ملعقة سماق للوجه.
  • رشة ملح.
  • ماء مغلي للسلق.

3. طريقة عمل الملفوف في البرغل

اتبع الخطوات الاتية:

  1. اغسل الملفوف وأزل الجذع.
  2. اغلي الماء وضع الملفوف في الطنجرة بحيث تكون يغطيه الماء كله وأغلق الطنجرة ودعه يغلي لمدة عشر دقائق، ثم ابدأ بفصل الأوراق.
  3. صفي الأوراق من الماء.
  4. اغسل البرغل، واهرس الثوم ثم ضع كل مكونات الحشوة في وعاء واخلطهم مع بعضهم البعض.
  5. احشي أوراق الملفوف في البرغل ووزعها في الطنجرة، ورش عليها الملح والسماق وكوب من الماء.
  6. ضع صحن بشكل يغطي كل الأوراق، واسكب الماء لتصل إلى أطراف الصحن.
  7. غطي الطنجرة وعندما يغلي أخفض الحرارة عليها واتركه حتى ينضج تمامًا.

بعض النصائح الصحية لطريقة عمل الملفوف

لتحصل على وجبة صحية وخفيفة اتبع ما يأتي:

  • اغسل الملفوف جيدًا للتخلص من الأوساخ.
  • اغسل اللحمة المفرومة وصفيها جيدًا.
  • استبدل زيت الذرة بزيت الزيتون
من قبل سيف الحموري - الاثنين ، 30 مارس 2020
آخر تعديل - الاثنين ، 15 فبراير 2021