فوائد البطاطس المختلفة وأهم المعلومات

تعد البطاطس من ضمن عائلة الخضراوات الجذرية، وهي واحدة من أكثر أنواع الخضراوات انتشارًا حول العالم، وتمتاز بطعمها اللذيذ والغني، فما هي فوائد البطاطس؟

فوائد البطاطس الصحية

بما أن البطاطس تحتوي على العديد من العناصر الغذائية، فهذا يعني أن لتناولها بعض الفوائد الصحية، أهمها:

1. حماية العظام

تحتوي البطاطس على الكثير من المغذيات الضرورية والمفيدة لصحة العظام، مثل: الحديد، والفسفور، والكالسيوم، وهذا يعني أن تناولها يساعد على حماية العظام وتعزيز صحتها.

في المقابل، يلعب الحديد والزنك دورًا كبيرًا في تصنيع الكولاجين المهم للحفاظ على صلابة العظام.

2. تعزيز صحة القلب

من فوائد البطاطس أنها تحتوي على الألياف الغذائية والبوتاسيوم وكل من فيتامين ج وفيتامين ب6، وجميعها تعمل على تعزيز صحة القلب وحمايته من الإصابة بالأمراض المختلفة.

هذه المكونات والمغذيات تعمل على ضبط مستويات الكوليسترول في الدم، بالتالي خفض خطر الإصابة بأمراض القلب.

3. خفض خطر الإصابة بالسرطان

من أهم فوائد البطاطس أنها تعمل على خفض خطر الإصابة بالسرطان، وذلك من خلال احتوائها على حمض الفوليك الذي يلعب دورًا مهمًا في إصلاح الشيفرة الوراثية المتضررة في الجسم ومنع الخلايا السرطانية من الانتشار.

كما أن مضادات الأكسدة الموجودة في البطاطس تعمل على خفض مستويات الجذور الحرة في الجسم، والتي تساهم في رفع خطر الإصابة بالسرطانات المختلفة.

4. فقدان الوزن

تعتمد هذه الفائدة بشكل أساس على طريقة طهي البطاطس؛ حيث تحتوي البطاطس المقلية على سعرات حرارية عالية ودهون غير صحية وهذا من شأنه أن يسبب زيادة الوزن، بينما تحتوي البطاطس المسلوقة أو المخبوزة على سعرات حرارية ودهون أقل بكثير. يدعم ذلك محتوى البطاطس من الألياف الغذائية، والتي تساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول من الزمن، مما يقلل من كمية السعرات الحرارية المتناولة لاحقًا خلال اليوم.

5. ضبط مستويات ضغط الدم

يساعد البوتاسيوم على توسيع الأوعية الدموية والحفاظ على استرخائها، الأمر الذي من شأنه أن ينعكس بشكل إيجابي على مستويات ضغط الدم.

من الممكن العثور على البوتاسيوم في البطاطس، ولكن الحصول على هذه الفائدة من هذا النوع من الخضار يكون في اختيار طريقة الطهي الصحية.

6. فوائد البطاطس الأخرى

هناك بعض الفوائد الأخرى المرتبطة بالبطاطس، والتي تشمل ما يأتي:

• خفض خطر الإصابة بالالتهابات.
• تعزيز عملية الهضم في الجسم.
  
• مفيدة لتفتيح وترطيب البشرة، وإعطائها مظهرًا شابًا.
• خفض فترة الإصابة بنزلة البرد.

فوائد البطاطس للأطفال

تعد البطاطا خيارًا غذائيًا ممتازًا يمكن تضمينه في النظام الغذائي للأطفال بطرق مختلفة ومتنوعة، مما يضمن حصولهم على الفوائد الغذائية الضرورية لنموهم وتطورهم، فهي:

• مصدر غني بالطاقة وهو ما يحتاجه الأطفال للنمو والنشاط اليومي.
• سهلة الهضم وتساعد على تهدئة الجهاز الهضمي، وتمنع الإمساك.
• تعزز النمو ومناعة الجسم.
• تدعم صحة العظام ونموها بشكل سليم.
• تحافظ على صحة الجلد.

فوائد البطاطس للسكري

يمكن أن تكون البطاطا جزءًا من النظام الغذائي لمرضى السكري عند تناولها بحذر وضمن حدود معينة، خاصة أنها لا ترفع مستويات سكر الدم بشكل كبير، فوائدها لمرضى السكري:

• تساعد في إبطاء عملية الهضم وامتصاص السكر، مما يساهم في استقرار مستويات السكر في الدم.
• مهمة لصحة الجهاز المناعي، توازن السوائل في الجسم، وصحة الأعصاب.
• تحسين صحة الجهاز الهضمي ومنع الإمساك.
  
• بديل صحي للكربوهيدرات المكررة مثل الأرز الأبيض والمعكرونة، بشرط تناولها بكميات معتدلة وضمن خطة غذائية متوازنة.

فوائد البطاطا للمعدة

فوائد البطاطس المسلوقة

• فائدة البطاطا المسلوقة للرجيم: البطاطا المسلوقة قليلة السعرات الحرارية وغنية بالألياف، وهذا يساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول والتحكم في الوزن.
  
• فوائد البطاطا المسلوقة لمرضى السكري: لا تُسبب ارتفاعًا سريعًا في مستويات السكر في الدم، لأنّ مؤشرها الجلايسيمي منخفض نسبيًا، لذلك تعد خيارًا مثاليًا لمرضى السكري.
• فوائد البطاطس المسلوقة لزيادة الوزن: قد تكون جزءًا من نظام غذائي لزيادة الوزن، خاصة عند دمجها بمصادر صحية من الدهون والبروتين.
• فوائد البطاطس المسلوقة للرياضيين ولكمال الأجسام: تحتوي على الكربوهيدرات، وهي ضرورية لتزويد الجسم بالطاقة، خاصة بعد التمارين الرياضية.
• فوائد البطاطس المسلوقة للرضع: تعد خيارًا مناسبًا لهم، لأنها سهلة الهضم ومصدر جيد للطاقة والفيتامينات.
• فوائد البطاطس المسلوقة للأطفال: غنية بالفيتامينات والمعادن؛ وبذلك تعد خيارًا يدعم النمو مع نظام صحي مناسب.
• فوائد البطاطس المسلوقة للقولون: تساعد على تعزيز صحة القولون والهضم بفضل محتواها من الألياف.
  
• فوائد البطاطس المسلوقة للكبد: تحتوي على نسبة عالية مضادات الأكسدة، وبذلك تدعم صحة الكبد.
• فوائد البطاطس المسلوقة للمعدة: تعد خفيفة على المعدة وسهلة الهضم، وتحتوي على الألياف، ممّا يجعلها خيارًا غذائيًا جيدًا للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي، مثل عسر الهضم أو الإسهال.

فوائد البطاطس الحلوة

فوائد البطاطس الحمراء

القيمة الغذائية للبطاطس

تأتي فوائد البطاطس من محتوياتها الغنية بالفيتامينات والمعادن، حيث يحتوي كل 100 غرام من البطاطس المشوية أو المسلوقة على العناصر الغذائية المبينة في الجدول الآتي:

العناصر الغذائية	الكمية/ 100 غرام
السعرات الحرارية	125 سعرة حرارية
البروتين	1.9 غرام
الدهون	4.2 غرام
الكربوهيدرات	20.5 غرام
الألياف	1.4 غرام
الكالسيوم	5 مليغرام
المغنيسيوم	24 مليغرام
الفسفور	48 مليغرام
البوتاسيوم	372 مليغرام
الصوديوم	167 مليغرام
الزنك	0.28 مليغرام
فيتامين ج	12 مليغرام
فيتامين أ	18 ميكروغرام
فيتامين ك	4 ميكروغرام
حمض الفوليك	9 ميكروغرام

بالطبع تختلف القيمة الغذائية للبطاطس اعتمادًا على طريقة طهيها ونوعها، وتعد طريقة القلي الأسوء، فهي تزيد من كمية السعرات الحرارية والدهون فيها.

تجدر الإشارة إلى أن قشر البطاطس تحتوي على مغذيات كبيرة، بالتالي يفضل عدم تقشيرها.

نصائح حول طهي البطاطس

تجدر الإشارة إلى أن طريقة تحضير البطاطس يمكن أن تؤثر على قيمتها الغذائية، لذا من أجل الاستمتاع بفوائد البطاطس المذكورة سابقًا، من المهم اختيار طرق الطهي الصحية. إليك النصائح الآتية حول طهي البطاطس:

• تجنب تقشير البطاطس، فالقشرة تحتوي على معظم الفوائد.
• اغسل البطاطس جيدًا قبل طهيها وتخلص من البراعم الموجودة عليها وبقايا الأتربة والأسمدة.
• استخدم سكين مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ، فتلك المصنوعة من الكربون الصلب قد تتفاعل مع المواد الكيميائية النباتية الموجودة في البطاطس.
• استخدم طريقة سلق البطاطس مع قشرتها للحصول على أكبر فائدة وابتعد قدر الإمكان عن طريقة القلي.

نصائح لحفظ البطاطس

هل تعرف أن حفظ البطاطس يجب أن يكون بشروط معينة.، تعرف عليها:

• حفظ البطاطس في مكان بارد، وجاف، ومعتم لا تتجاوز حرارته 10 درجات مئوية.
• تعريض البطاطس لأشعة الشمس من شأنه أن يكون مادة تعرف باسم السولانين (Solanine) تحول البطاطس إلى اللون الأخضر، وهي مادة سامة.
• تجنب حفظ البطاطس في الثلاجة، فذلك من شأنه أن يحول النشا إلى سكريات ويسبب ظهور رائحة غير محببة لها.
• تجنب حفظ البطاطس بالقرب من البصل.
• إمكانية الاحتفاظ بالبطاطس لفترة تصل إلى شهرين تقريبًا، إلا أنه في حال وجود حبة متعفنة فذلك قد يسبب تعفن الخضراوات من حولها بسرعة كبيرة.

مخاطر ومحاذير تناول البطاطس

بعد التعرف على فوائد البطاطس الصحية، نذكر بعض المحاذير والمخاطر المرافقة لتناولها في ما يأتي:

• تجنب تناول براعم البطاطس أو أوراقها لأنها تعد سامة.
• تجنب تناول البطاطا ذات اللون الأخضر لاحتوائها على مادة السولانين السامة، والتي قد تسبب مشاكل في الدورة الدموية، ومشاكل في التنفس، وصداع، وتشنج في العضلات، والإسهال.
• تجنب الإفراط في تناول البطاطس من قبل المصابين بمرض السكري أو السمنة لاحتوائها على كميات كبيرة من الكربوهيدرات البسيطة، والتي قد لا تكون مفيدة لهم.
• تجنب الإفراط في تناول البطاطس من قبل المصابين بارتفاع ضغط الدم الذين يتناولون أدوية من نوع حاصرات بيتا (Beta-blockers).

هل البطاطس صحية؟

نعم، البطاطس صحية بشكل عام إذا تم تناولها باعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن، وكما أشرنا يعتمد ذلك على طريقة طهيها وحجم الحصة المتناولة. بشكل عام، تكون البطاطس غير صحية عندما يتم قليها، أو دمجها مع الجبن السائل، والقشدة الحامضة، واللحم المقدد أو المعالج.

ملخص المقال

تعد البطاطا غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن، مما يعزز الهضم، وصحة القلب، والجهاز المناعي، والكثير غيرها. كما يمكن أن تكون خيارًا جيدًا لمرضى السكري عند تناولها بطرق صحية وكميات معتدلة.