طريقة عمل الدزيريات

المكونات الآتية كافية لصنع حوالي 40 قطعة دزيريات صغيرة الحجم، تكفِ لحوالي عشرة أشخاص.

مكونات شراب السكر 

• كوب سكر.
• كوب ماء.
• 2 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال.
• ملعقة صغيرة عصير ليمون.

مكونات العجينة 

• 2 كوب دقيق.
• بيضة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال.
• ½ ملعقة صغيرة  عصير ليمون.
• رشة ملح.

مكونات الحشوة 

• 4 أكواب لوز خام.
• كوب سكر.
• 3 حبات بيض.
• حبة ليمون مبشورة.
• 2 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال.
• ملعقة صغيرة فانيليا باودر.
• ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

مكونات إضافية

• نشا الذرة لفرد العجين بحسب الحاجة.
• صنوبر للتزيين بحسب الرغبة.

خطوات تحضير اللوز 

1. اغلِ 6 أكواب من الماء في قدر على النار.
2. ارفعها عن النار، وضع اللوز بداخلها.
3. انقعه لمدّة 5 دقائق.
4. صفّهِ من الماء، وقشّره.
5. ضعه على صينية مناسبة للخبز.
6. حمّص اللوز في الفرن على درجة حرارة 95 مئوية حتى يجف تمامًا.
7. أخرج اللوز المحمص، وضعه جانبًا ليبرد.

خطوات تحضير شراب السكر 

1. أحضر قدر صغير.
2. أضف السكر والماء، واخلطهما معًا.
3. ضع القدر على النار، واغلٍِ المكونات.
4. أضف عصير الليمون، ثم اخفض درجة الحرارة.
5. اتركه حتى يتماسك حوالي 30-40 دقيقة.
6. أضف ماء الزهر، ثم ارفعه عن النار.
7. اتركه جانبًا ليبرد.

خطوات تحضير العجينة 

1. أحضر وعاء كبير الحجم.
2. أضف الدقيق والملح، وامزجهما معًا.
3. اصنع حفرة في المنتصف، واسكب الزيت.
4. أضف البيض وعصير الليمون وماء الزهر.
5. اخلط المكونات بأصابعك حتى تصبح العجينة ذات فتات خشن.
6. رش الماء الدافئ تدريجيًّا بحسب الحاجة.
7. استمر في العجن لتحصل على عجينة طرية ومرنة.
8. اقسِم العجينة إلى 4 أجزاء متساوية.
9. غطِّ العجينة بقطعة قماش مبللة، واتركها جانبًا.

خطوات تحضير الحشوة

1. أضع اللوز لمحضر الطعام.
2. اطحنه ليصبح ناعمًا.
3. أضف السكر والبيكنج بودر والفانيليا والليمونة المبروشة وماء الزهر.
4. اخلطهم جميعًا معًا، وأضف البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق.
5. امزج المكونات جيدًا لتحصل على خليط يشبه المعجون.

خطوات تحضير الدزيريات 

1. رش النشا على سطح مناسب للعمل لمنع الالتصاق.
2. دحرج كرات العجين برفق على السطح بحيث تصبح طويلة كالخيط.
3. قطّع العجينة إلى عدّة قطع، وامسح سطحها بنشا الذرة.
4. ضع القطع في قالب صغير مرشوش بالنشا.
5. اضغط على القطع برفق لتأخذ شكل القالب.
6. تخلّص من العجينة الزائدة حول الأطراف.
7. املأ ثلاثة أرباع القالب بحشوة اللوز.
8. كرر الخطوات السابقة مع كرات العجين الثلاثة المتبقية.

خطوات طهي الدزيريات 

1. ضع القوالب الجاهزة في الرف العلوي من الفرن.
2. اضبط درجة الحرارة على 175 درجة مئوية.
3. اخبزها في الفرن من 20-25 دقيقة لتصبح ذهبية اللون ومتماسكة.
4. أخرج الفطائر من الفرن.
5. أخرجها من القوالب مباشرةً.

خطوات تقديم الدزيريات 

1. اغمسها في شراب السكر البارد.
2. أضف الصنوبر على وجهها في المنتصف بحسب الرغبة.
3. اتركها جانبًا قليلًا حتى تتشرب الشراب.
4. قدّم حلى الدزيريات باردةً أو دافئةً بحسب الرغبة.

• يؤدّي الإفراط في تناول الوصفة على مدار اليوم إلى التأثير على مستوى الجلوكوز في الدم، مسببًا ارتفاعًا وانهيارًا في مستوى الطاقة، مما يؤدّي إلى اضطراب النوم وفقدان التركيز، لذا احرص على:
  • تناول مقدارًا مناسبًا من الدزيريات.
  • حاول تجنب تناولها في الأوقات المتأخرة من اليوم.
• احرص على تناول الوصفة باعتدال، وذلك لاحتوائها على السكر بكميات عالية، لتجنب زيادة خطر الإصابة بحصوات الكلى، الناتجة عن الإفراط في تناول السكريات.

• احرص على مراقبة مستوى السكر في الدم بعد تناول طبق الدزيريات مباشرة فقد تحتاج إلى زيادة جرعة الأنسولين أو الدواء المتناولة.
• تناول حصّة غذائية محسوبة من الوصفة، وإلّا ستعاني من الأعراض المصاحبة لارتفاع مستوى السكر في الدم؛ كالشعور بالعطش أو كثرة التبول أو الصداع أو التوتر. 

• تجنّب الإفراط في تناول الدزيريات، وذلك لمحتواها الغني بالكربوهيدرات والسكر المضاف، وكلاهما يرتبط بزيادة خطر ارتفاع ضغط الدم والإصابة بالالتهابات وأمراض الكبد الدهنية، وبالتالي:
  • ارتفاع خطر الإصابة بالنوبات القلبية.
  • زيادة خطر تعرّض مريض القلب للسكتة الدماغية.

• لا يُنصح بإفراط الحامل في تناول السكر، وفي الحقيقة لا توجد توصيات معيارية لاستهلاك السكر أثناء الحمل، لكن يُنصح بالحد من استهلاكه بحيث لا يتجاوز 25 غرامًا خلال اليوم، وذلك لتجنب أضراره الصحية مثل:
  • تفاقم أعراض الحمل كالقيء وتقلب المزاج.
  • ارتفاع نسبة السكر في الدم.
  • زيادة الوزن.

تجدر الإشارة إلى أن الجدول الآتي يوضح القيم الغذائية للطبق دون حساب مقدار المكونات الإضافية (الصنوبر ونشا الذرة).

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالدزيريات للحصة الواحدة