طريقة عمل الدوبارة

تُعد الدوبارة إحدى أطباق المطبخ الجزائري، تعرفي على طريقة عمل الدوبارة بالتفصيل:

طريقة عمل الدوبارة
01:05 4
محتويات الصفحة

المقادير لتحضير الدوبارة

المكونات 

  • 500 غرام حمص جاف.
  • 500 غرام فول مدمس.
  • ½ كوب زيت زيتون.
  • 4 قرون فلفل حار.
  • 4 فصوص ثوم مفرومة.
  • عصير ليمونة.
  • 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
  • ملعقة كبيرة زيت زيتون مقسّمة.
  • ملعقة كبيرة معجون هريسة.

مكونات البهارات 

  • ملعقة صغيرة كمون.
  • ملعقة صغيرة بابريكا.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ½ ملعقة صغيرة زعفران.
  • ½ ملعقة صغيرة كمون.
  • ½ ملعقة صغيرة كركم.
  • رشة فلفل أسود.

مكونات إضافية للتزيين 

  • بصل أخضر مفروم.
  • بقدونس مفروم.

الخطوات لتحضير الدوبارة

خطوات تحضير الحمص

  1. انقع الحمص بالماء طوال الليل.
  2. صفِّ الحمص من الماء، واغمره بماء آخر في قدر مناسب.
  3. أضف القليل من الكمون والفول.
  4. ضع القدر على النار لمدّة 90 دقيقة.

خطوات تحضير الصلصلة 

  1. أحضر قدر كبير الحجم.
  2. سخّن نصف كوب زيت الزيتون على النار.
  3. أضف معجون الطماطم والفلفل الحار والثوم ومعجون الهريسة وكافة البهارات.
  4. اترك المكونات لمدّة دقيقتين مع التقليب حتى تفوح رائحتهم.

خطوات تحضير الدوبارة

  1. أضف الحمص والفول إلى الصلصة مع التأكّد بأن السائل يغطي المكونات جميعًا.
  2. بإمكانك إضافة القليل من ماء السلق، ثم غطِّ القدر، واتركه لمدّة 10 دقائق.
  3. انقل الدوبارة إلى طبق للتقديم، وزينها بالبصل الأخضر والبقدونس، وقدّمها ساخنة.

ملاحظات اخصائية التغذية

  • يُنصح بتناول الوصفة، نظرًا لمكوناتها الغنيّة بالعناصر المغذية كالحمص؛ الذي يحتوي على الكولين المهم لتعزيز وظائف الدماغ والجهاز العصبي، بالإضافة لاحتوائه على السيلينيوم الذي يدعم الذاكرة والتركيز.
  • احرص على تناول الوصفة باعتدال إذا كنت تعاني من أمراض الكلى أو تتناول أدوية لخفض البوتاسيوم، لأنها تحتوي على نسبة مرتفعة من البوتاسيوم، وقد يضُر الإفراط في تناولها الكلى ويؤثر على وظيفتها. 

الدوبارة ومرضى السكري

  • يحتوي مكوّن الفول المستخدم في طريقة عمل الدوبارة السابقة على نسبة مرتفعة من الألياف الغذائية، يُنصح مريض السكري بتناوله للسيطرة على مستوى السكر في الدم وتقليل خطر ارتفاعه. 

الدوبارة ومرضى القلب

  • تُعد المكونات المستخدمة في طريقة عمل الدوبارة مصدرًا للبوتاسيوم، مما يُسهم في الحفاظ على مستوى طبيعي لضغط الدم. 
  • تحتوي الوصفة على مكوّنا الحمص والفول، وكلاهما يحتوي على نسبة مرتفعة من الألياف الغذائية والبوتاسيوم وفيتامين ب والحديد والسيلينيوم، يُنصح مريض القلب بتناولها لخفض مستوى الكولسترول الضار في الدم. 

الدوبارة والنساء الحوامل

  • عند اتباع طريقة عمل الدوبارة، احرصي على نقع الحمص والفول بالماء، واسلقيهما حتى النضج تمامًا، لتقليل تأثيرهما الضار المحتمل على الجهاز الهضمي كالشعور بعدم الراحة أو النفخة. 
  • تناولي كوبًا من عصير البرتقال أو الليمون مع الوصفة فهي تحتوي على نسبة مرتفعة من الحديد، ويساعد تناول فيتامين ج مع الوصفة في تعزيز امتصاص الحديد. 

تجدر الإشارة إلى أن الجدول الآتي يوضح القيم الغذائية للطبق دون حساب مقدار مكونات التزيين الإضافية.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالدوبارة للحصة الواحدة

السعرات الحرارية1236 سعرة حرارية
إجمالي الدهون44.2 غرام
الدهون المشبعة5.4 غرام
الكولسترول0 ملليغرام
الصوديوم869 ملليغرام
إجمالي الكربوهيدرات156.7 غرام
الألياف الغذائية23.2 غرام
إجمالي السكر17.8 غرام
البروتين59.2 غرام
فيتامين د0 ميكروغرام
الكالسيوم158 ملليغرام
الحديد9 ملليغرام
البوتاسيوم1390 ملليغرام

تقييمك للوصفة