طريقة عمل الصامصة

تُعد الصامصة إحدى أطباق المطبخ الجزائري، جربي الوصفة الآتية لتحضيرها:

طريقة عمل الصامصة
00:45 12
محتويات الصفحة

المقادير لتحضير الصامصة

مكونات العجينة 

  • كوب دقيق.
  • ½ كوب نشا الذرة.
  • ¼ كوب زبدة غير مملحة ذائبة.
  • ¼ كوب ماء زهر البرتقال.
  • ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح.

مكونات الحشوة

  • ¾ كوب فول سوداني محمّص مطحون.
  • ¼ كوب سكر.
  • ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال.
  • ملعقة صغيرة فانيليا.
  • ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

مكونات إضافية

  • زيت نباتي للقلي.
  • كوب شراب سكر.
  • بذور سمسم محمّصة.

الخطوات لتحضير الصامصة

خطوات تحضير العجينة

  1. أحضر وعاء كبير الحجم.
  2. أضف الدقيق والبيكنج بودر والزبدة والملح.
  3. أُخلطهم معًا جيدًا، ثم أضف ماء الزهر تدريجيًّا.
  4. امزج العجينة لتحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
  5. غطّها بغلاف بلاستيكي، واتركها جانبًا لمدّة ساعة على الأقل.

خطوات تحضير الحشوة

  1. أحضر وعاء كبير الحجم.
  2. اخلط الفول السوداني والسكر والفانيليا والقرفة معًا.
  3. أضف ماء الورد، وامزج بيديك حتى تتماسك المكونات.

خطوات تشكيل العجينة

  1. رش القليل من نشا الذرة على سطح مستو.
  2. افرد العجينة على السطح، وقطّعها إلى عدّة شرائح رقيقة.
  3. رش فوق الشرائح القليل من النشا.
  4. افردها باستخدام الشوبك لتصبح رقيقة السمك جدًا.
  5. قطّع العجينة إلى قطع عريضة وعلى طول العجينة بحيث تصبح كالمستطيل.
  6. استخدم لفافة أو قطّاعة البيتزا لقَطع حافة المستطيل على شكل خط مائل.

خطوات تحضير الصامصة

  1. أضف ملعقة كبيرة من الحشوة حول الحافة المائلة.
  2. اطوِ الحافة فوق الحشوة ستحصل على مثلث يشبه قِطع السمبوسك.
  3. احرص على لف القطعة 3 مرات على الأقل لتضمن عدم خروج الحشوة.
  4. تأكد من الضغط على زوايا المثلث بعد كل طيّة.
  5. رطّب إصبعك بماء الزهر وادهن به حافة أخر طيّة قبل إغلاقها.
  6. كرر نفس الخطوات مع المقدار المتبقِ من العجينة والحشوة.

خطوات قلي الصامصة

  1. سخّن الزيت النباتي على النار بدرجة حرارة متوسطة.
  2. اخفض درجة الحرارة، ثم أضف قطع الصامصة.
  3. اقلِها من الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون.
  4. اتركها جانبًا لتبرد تمامًا.
  5. انقعها قليلًا في شراب السكر.
  6. رشها ببذور السمسم.
  7. قدّم قِطع الصامصة باردة، وبجانب فنجان الشاي أو القهوة بحسب الرغبة.

ملاحظات اخصائية التغذية

  • تناول حلوى الصامصة فهي تُعد مصدرًا غنيًّا بالمعادن والفيتامينات، نظرًا لاحتوائها على مكوّن الفول السوداني الذي يحتوي على البروتين والدهون الصحية والألياف الغذائية التي تعزز صحة الجسم، وتُسهم في تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
  • حضّر الوصفة باستخدام نشا الذرة أو دقيق الشوفان بدلًا من استخدام مكوّن الدقيق العادي إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو من عدم تحمّل الغلوتين.
  • لا يُنصح بالإفراط في تناول الصامصة، وذلك بسبب مكوناتها الدقيق ونشا الذرة فكلاهما يعدان منخفضان القيم الغذائية، لكن بالمقابل فهما يحتويان على نسبة مرتفعة من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية، مما يجعلهما خيارًا غير صحيًّا.

الصامصة ومرضى السكري

  • احرص على تناول مكوّن الفول السوداني الموجود في وصفة الصامصة فهو يُعد من الأطعمة منخفضة مؤشر السكر، مما يعني أن تناوله لا يسبب ارتفاعًا حادًا في مستوى السكر في الدم.

الصامصة ومرضى القلب

  • تُعد المكونات المستخدمة في إعداد الصامصة كالفول السوداني مصدرًا غنيًّا بالدهون غير المشبعة، يُنصح مريض القلب بتناولها بكمياتٍ مناسبةٍ لدورها في:
    • خفض مستوى الكولسترول الضار.
    • منع تكوّن جلطات الدم الصغيرة.
    • تقليل خطر الإصابة بالنوبة القلبيّة أو السكتة الدماغيّة.

الصامصة والنساء الحوامل

  • تناولي الصامصة بمقدارٍ مناسبٍ فهي تحتوي على العديد من المعادن، نظرًا لاحتوائها على مكوّن الفول السوداني الغني بحمض الفوليك المهم تناوله أثناء الحمل لانقسام الخلايا ونمو الأنسجة وتطور الجنين.

تجدر الإشارة إلى أن الجدول الآتي يوضح القيم الغذائية للطبق دون حساب مقدار المكونات الإضافية.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالصامصة للحصة الواحدة

السعرات الحرارية160 سعرة حرارية
إجمالي الدهون8.3 غرام
الدهون المشبعة3 غرام
الكولسترول10 ملليغرام
الصوديوم68 ملليغرام
إجمالي الكربوهيدرات18.7 غرام
الألياف الغذائية1.2 غرام
إجمالي السكر4.6 غرام
البروتين3.5 غرام
فيتامين د0 ميكروغرام
الكالسيوم20 ملليغرام
الحديد1 ملليغرام
البوتاسيوم98 ملليغرام

تقييمك للوصفة