طريقة عمل المقروط

يعد المقروط طبق حلويات مغربي الأصل، ويشتهر في شمال أفريقيا، إليكِ طريقة تحضيره:

طريقة عمل المقروط
00:45 10
محتويات الصفحة

المقادير لتحضير المقروط

المكونات الآتية تكفِ لصنع حوالي 20 قطعة متوسطة الحجم من المقروط، وتعد كافية لحوالي عشرة أشخاص.

مكونات العجينة 

  • 3 أكواب سميد ناعم.
  • كوب زيت نباتي.
  • ⅔ كوب ماء زهر البرتقال.
  • ⅛ ملعقة صغيرة ملح، تقريبًا رشة ملح.

مكونات الحشوة 

  • 280 غرام تمر مجدول.
  • ملعقة كبيرة زبدة مذابة.
  • ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال.
  • ½ ملعقة صغيرة قرفة.

مكونات شراب العسل 

  • 2 كوب عسل.
  • ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال.

مكونات إضافية 

  • زيت نباتي بحسب الحاجة للقلي.

الخطوات لتحضير المقروط

خطوات تحضير خليط السميد 

  1. أحضر وعاء كبير الحجم.
  2. أضف السميد والملح، واخلطهما معًا.
  3. أضف الزيت النباتي، وقلبه بيديك مع السميد.
  4. استمر في التقليب عدّة دقائق لتحصل على عجينة متماسكة.
  5. غطّها، وضعها جانبًا لمدّة ساعة على الأقل.

خطوات تحضير العجينة 

  1. رش ماء الزهر تدريجيُّا على خليط السميد.
  2. لا تعجن بل قم بالضغط باستخدام أصابعك لدمج السائل مع الخليط.
  3. استمر في الضغط لتحصل على كرة رطبة.
  4. قد تحتاج لإضافة القليل من الماء لتصبح العجينة مرنة ورطبة.
  5. غطِّها، واتركها ترتاح جانبًا لمدّة ساعة على الأقل.

خطوات تحضير معجون التمر 

  1. تخلّص من البذور.
  2. ضع حبات التمر في سلة بخارية أو مصفاة معدنية.
  3. ضعها فوق قدر من الماء المغلي.
  4. قم بطهي التمر على البخار لمدّة 20-30 دقيقة.
  5. انقله لمحضرة الطعام، وأضف الزبدة والقرفة وماء الزهر.
  6. اخلطها جيدًا لتحصل على معجون متجانس.
  7. ضعه في طبق مناسب، واتركه جانبًا ليبرد.

خطوات تحضير شراب العسل 

  1. أحضر قدر صغير.
  2. أضف العسل.
  3. ضعه على النار حتى يسخن تمامًا دون الغليان.
  4. أضف ماء الزهر بمجرد أن يسخن.
  5. ارفعه مباشرة عن النار، واتركه جانبًا.

خطوات تحضير المقروط 

  1. قسّم العجينة إلى أربع كرات صغيرة.
  2. افردها بيدك على سطح مستوِ لتصبح كالحبل الطويل.
  3. قسّم المعجونة إلى أربعة أجزاء أيضًا.
  4. افردها بيديك على سطح مستو لتصبح كالحبل أو الخيط بطول قطع العجينة تقريبًا.
  5. افرد العجينة قليلًا عرضيًا بأصابعك بحيث تتسع لوضع خيط المعجون.
  6. ضَع المعجون في منتصف العجينة، وأغلقها ليختفي معجون التمر تمامًا.
  7. افردها قليلًا لتصبح مسطحة الشكل، ثم قطّعها بالسكين إلى عدّة قطع.
  8. كرر نفس الخطوات مع الكمية المتبقية، ستحصل على 20 قطعة تقريبًا.

خطوات قلي المقروط 

  1. أحضر مقلاة عميقة أو قدر كبير وعميق.
  2. اسكُب الزيت النباتي بداخله حسب الحاجة.
  3. سخّنه على النار، ثم أضف قطع المقروط.
  4. اقلِها لتصبح ذهبيّة اللون.

خطوات تقديم المقروط 

  1. انقل المقروط مباشرةً إلى شراب العسل.
  2. اتركها عدّة دقائق في الشراب.
  3. ارفعها وضعها في طبق مناسب.
  4. اتركها تبرد جانبًّا.
  5. قدّم المقروط باردةً.

ملاحظات اخصائية التغذية

  • يُنصح بتناول المقروط لاحتوائها على مكون التمر، وذلك بسبب ارتفاع محتواه من البوتاسيوم الذي بدوره يُسهم في الحفاظ على صحّة الجسم، والسيطرة على:
  • احرص على استشارة الطبيب حول المقدار المناسب تناوله من المقروط، إذا كنت تعاني من أمراض الكلى، وذلك بسبب مكون التمر الذي يحتوي على نسبة مرتفعة من البوتاسيوم. 

المقروط ومرضى السكري

  • بإمكانك تناول المقروط بكمية مناسبة، لأن مكون التمر يحتوي على نسبة مرتفعة من الفركتوز، ويمتلك مؤشرًا منخفضًا لنسبة السكر في الدم، لذا لا يسبب تناوله باعتدال ارتفاع مستوى السكر بالنسبة لمريض السكري.

المقروط ومرضى القلب

  • يُنصح مريض القلب بتناول التمر وبإضافته للنظام الغذائي اليومي بكمياتٍ مناسبةٍ، وذلك لاحتوائه على نسبة مرتفعة من الألياف الغذائية التي تُسهم في تقليل البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة الضارة، وبالتّالي؛ تقليل خطر ترسّب الدهون في الشرايين.

المقروط والنساء الحوامل

  • تناولي المقروط باعتدال فهي تحتوي على الألياف الغذائية، نظرًا لاحتوائها على مكون التمر الذي يُسهم تناوله في زيادة الشعور بالشبع بشكلٍ سريعٍ، بالإضافة إلى الوقاية من الإصابة بالإمساك واضطرابات الجهاز الهضمي. 

تجدر الإشارة إلى أن الجدول الآتي يوضح القيم الغذائية للطبق دون حساب مقدار الزيت النباتي المستخدم في القلي.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالمقروط للحصة الواحدة

السعرات الحرارية688 سعرة حرارية
إجمالي الدهون23.5 غرام
الدهون المشبعة5.1 غرام
الكولسترول3 ملليغرام
الصوديوم84 ملليغرام
إجمالي الكربوهيدرات117.7 غرام
الألياف الغذائية4.3 غرام
إجمالي السكر76 غرام
البروتين7.3 غرام
فيتامين د1 ميكروغرام
الكالسيوم28 ملليغرام
الحديد3 ملليغرام
البوتاسيوم129 ملليغرام

تقييمك للوصفة