طريقة عمل بيتزا تونسية

مكونات العجينة 

• 4 أكواب دقيق.
• ½1 كوب ماء.
• ¼ كوب زيت نباتي.
• 4 ملاعق كبيرة خميرة.
• 3 ملاعق صغيرة سكر بودرة.
• 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
• ملعقة كبيرة ملح.

مكونات الحشوة 

• كوب فطر مقطّع شرائح.
• كوب كراث مغسول ومقطع.
• كوب صلصة بيتزا جاهزة.
• ½ كوب زيتون مقطع.
• ⅓ كوب دقيق.
• ملعقة كبيرة خردل.
• ½ ملعقة صغيرة صلصة فلفل حار.
• ¼ ملعقة صغيرة ملح.

خطوات تحضير العجينة 

1. أحضر وعاء كبير الحجم.
2. اخلط المكونات الجافة جيدًا.
3. أضف الزيت، واخلط المكونات لتصبح العجينة كفتات الخبز.
4. اسكب الماء تدريجيًّا مع العجن المستمر لتحصل على عجينة متماسكة.
5. غطِّ العجينة، وضعها جانبًا حتى تختمر 60 دقيقة.
6. مد العجينة في صينية، وادهنها بالقليل من الزيت.

خطوات تحضير بيتزا تونسية 

1. أحضر وعاء كبير الحجم.
2. أضف الزيتون والجزر والكراث والدقيق والخردل والصلصة والملح والفلفل الحار.
3. اخلط المكونات معًا جيدًا، ثم اسكب الخليط فوق العجينة، ووزعه بالتساوي.
4. اخبز الصينية في الفرن 15 دقيقة على نار متوسطة الحرارة.
5. انثر قطع الجبنة على العجينة وهي ساخنة.
6. اتركها لتذوب الجبنة فوقها قليلًا، ثم قطعها، وقدمها ساخنة.

مكونات العجينة 

• 250 غرام دقيق.
• ½ كوب حليب.
• 3 ملاعق كبيرة خميرة.
• ملعقة صغيرة زيت.
• بيضة.
• رشة ملح.

مكونات الصلصة 

• بصلة مقطعة.
• ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• ½ ملعقة كبيرة معجون هريسة تونسية.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• 2 فص ثوم.
• رشة فلفل أسود.
• رشة زعتر.
• رشة إكليل الجبل.

مكونات إضافية للتزيين 

• زيتون.
• تونة.
• بقدونس.
• نبات الكبر.

خطوات تحضير العجينة 

1. أحضر وعاء كبير الحجم.
2. أضف الدقيق والملح والخميرة والبيض والحليب والماء.
3. اعجن المكونات جيدًا لمدّة 3 دقائق.
4. غطِّ العجينة، واتركها في مكان دافئ لترتفع.

خطوات تحضير الصلصة 

1. اقلِ البصل في الزيت.
2. أضف معجون الطماطم، وقلبهم جيدًا.
3. أضف الماء والثوم والفلفل الأسود والملح والهريسة وإكليل الجبل والزعتر.
4. اترك المكونات على النار قليلًا.

خطوات تحضير بيتزا تونسية 

1. افرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق.
2. اضغط عليها بيدك، وافردها جيدًا.
3. اخبز العجينة في الفرن مدّة 5 دقائق.
4. أخرجها، وأضف الصلصة، ووزعها بالتساوي.
5. اخبزها في الفرن حتى تنضج.
6. أخرجها من الفرن، وأضف الجبنة ووزعها بالتساوي.

خطوات تقديم بيتزا تونسية 

1. أعدها للفرن مرّة أخرى ليذوب الجبن.
2. زيّن سطحها بالتونة والزيتون والبقدونس ونبات الكبر بحسب الرغبة.
3. قطّع بيتزا تونسية، وقدّمها ساخنة.

• تجنب الإفراط في تناول بيتزا تونسية، لاحتوائها على مكوّن الدقيق المكرر، لتجنب تأثيره الضار على صحة الجسم، كالإصابة بالحموضة المعوية أو باضطرابات الجهاز الهضمي كالإمساك؛ وذلك لانخفاض محتواه بالألياف وبعض العناصر الغذائية خلال عملية التكرير. 
• تحتوي الوصفة في مكوناتها على الكراث الذي يُنصح بتناوله للحصول على الكاروتينات مثل: اللوتين والزياكسانثين، لتعزيز صحة العينين، ووقايتهما من الإصابة بالأمراض المرتبطة بتقدم العمر.

• تحتوي بيتزا تونسية بشكلِ رئيس على مكوّن الدقيق، وهذا يجعلها وصفة غير مناسبة لمرضى السكري؛ وذلك لارتفاع محتواها بالكربوهيدرات، لذا احرص على تناول كميّة محسوبة منها، أو استبدل الدقيق الأبيض بالدقيق البني أو المصنوع من الحبوب الكاملة.

• قد يُساعد تناول بيتزا تونسية في خفض ضغط الدم، وذلك لاحتوائها على مكوّن الفطر الغني بالبوتاسيوم الذي يقلل تأثير الصوديوم السلبي على الجسم، مما يُسهم في تقليل توتر الأوعية الدموية وبالتالي؛ خفض ضغط الدم.
• عند اتباع طريقة عمل بيتزا تونسية سريعة، احرص على تحضير صلصة أو معجون الطماطم منزليًّا بدلًا من استخدام الجاهزة، لتجنب الصوديوم المرتفع، لتفادي خطر ارتفاع ضغط الدم.

• احرصي على إضافة البروتين للوصفة، كإضافة قطع الدجاج أو اللحم، كما ويُنصح بتناولها بجانب شوربة الخضار أو بجانب العصير الطبيعي، لتعزيز محتواها من العناصر الغذائية المفيدة والصحية: كالبروتين والمعادن والألياف والفيتامينات.

الجدول التالي يوضح القيمة الغذائية لوصفة البيتزا التونسية من دون حساب مكوّن الجبن (مكوّن إضافي واختياري):

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لبيتزا تونسية للحصة الواحدة