طريقة عمل تشاراك

تُعد وصفة التشاراك إحدى أطباق حلويات المطبخ الجزائري، تعرفي على طرق تحضيرها:

طريقة عمل تشاراك
01:30 5
محتويات الصفحة

تشاراك العريان

مكونات العجينة 

  • 3 أكواب دقيق.
  • كوب سكر.
  • كوب زبدة مذابة.
  • ¼ كوب ماء زهر البرتقال.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة فانيليا.
  • ½ ملعقة صغيرة خميرة.

مكونات الحشوة 

  • 3 أكواب لوز.
  • كوب سكر.
  • ملعقة كبيرة ماء ورد.
  • ملعقة صغيرة فانيليا.

مكونات إضافية 

  • كوب فستق حلبي مفروم للتزيين.
  • صفار بيضة.

خطوات تحضير العجينة 

  1. أحضر وعاء كبير الحجم.
  2. أضف السكر والدقيق والفانيليا والزبدة، واخلطهم معًا.
  3. امزج المكونات معًا جيدًا لتحصل على خليط ناعم.
  4. أضف الخميرة والبيضة.
  5. اعجن المكونات لتحصل على عجينة متجانسة.

خطوات تحضير الحشوة

  1. أحضر وعاء كبير الحجم.
  2. أضف اللوز والسكر والفانيليا، وقلبهم معًا.
  3. أضف ماء ورد البرتقال.
  4. استمر في التقليب لتتجانس المكونات.

خطوات تحضير التشاراك 

  1. اقسم العجينة إلى عدّة كرات.
  2. افردها على سطح مستو، واصنع منها مثلثات.
  3. أضف القليل من الحشوة في طرف المثلث العلوي.
  4. أغلق المثلث، ولفه كالرول، ثم اثنهِ قليلًا ليصبح كالهلال.

خطوات طهي التشاراك 

  1. رتّب قطع التشاراك في صينيّة مدهونة بالقليل من الزيت.
  2. ادهن القطع بصفار البيض، ورشها بالفستق الحلبي.
  3. اخبزها في الفرن على درجة حرارة متوسطة لتنضج.
  4. أخرجها، وضعها في طبق للتقديم، وقدّمها ساخنة.

تشاراك مسكر

المكونات 

  • 750 غرام دقيق.
  • 250 غرام زبدة.
  • ½ كوب زيت نباتي.
  • ملعقة كبيرة سكر.
  • ملعقة صغيرة نشا.
  • رشة ملح.
  • فانيليا.
  • ماء زهر.

مكونات الحشوة 

  • 500 غرام لوز مطحون.
  • 200 غرام سكر.
  • قشر حبة ليمون مبشور.
  • رشة قرفة.
  • ماء زهر بحسب الحاجة.

مكونات الشربات 

  • 250 غرام سكر.
  • ½ لتر ماء.
  • ماء زهر.
  • شريحة ليمون.

خطوات تحضير الشربات 

  1. أحضر قدر صغير.
  2. أضف السكر والماء، وقلبهما معًا.
  3. ضع المكونات على النار بدرجة حرارة منخفضة حتى الغليان.
  4. ارفع القدر عن النار، وأضف ماء الزهر وشريحة الليمون.
  5. اتركه جانبًا حتى يبرد.

خطوات تحضير الحشوة 

  1. أحضر وعاء متوسط الحجم.
  2. أضف السكر والماء واللوز والقرفة وبرش الليمون.
  3. اخلط المكونات معًا جيدًا.
  4. أضف ماء الزهر بحسب الحاجة لتحصل على عجينة صلبة ومتماسكة.
  5. اصنع من الحشوة عدّة قطع أسطوانية وطويلة.

خطوات تحضير العجينة 

  1. أضف الدقيق في وعاء كبير الحجم.
  2. أضف السكر والملح والفانيليا، واخلطهم جيدًا.
  3. أحضر وعاء صغير، وأضف الزبدة والزيت.
  4. اخلطهما معًا جيدًا، وأضفهما لخليط الدقيق.
  5. افرك المكونات جيدًا بيديك حتى تتماسك، ثم أضف ماء الزهر.
  6. اعجن الخليط لتحصل على عجينة متماسكة ولينة، واتركها جانبًا حوالي ساعتين.

خطوات تحضير التشاراك 

  1. شكّل من العجينة عدّة كرات متوسطة الحجم.
  2. افرد كرات العجين على سطح مرشوش بالنشا.
  3. قطّعها عدّة دوائر بواسطة قالب أو كوب.
  4. أضف قطعة من الحشوة، ولف العجينة حول الحشوة لتتغطى كاملةً.
  5. لف العجينة على شكل هلال، واغلق طرفي العجينة جيدًا كي لا تتسرب الحشوة أثناء الطهي.

خطوات طهي التشاراك 

  1. صف قطع التشاراك في صينية مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالنشا.
  2. اخبزها في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدّة 20 دقيقة.
  3. ضع الحبات مباشرة في القطر البارد، واتركها جانبًا للتخلص من القطر الفائض.
  4. ضعها في مسحوق السكر الناعم بحسب الرغبة.
  5. اتركها جانبًا لتنضج، وضعها في وعاء مناسب.
  6. قدّم التشاراك دافئًا أو باردًا، وزينها بالمكسرات أو بالزهور بحسب الرغبة.

ملاحظات اخصائية التغذية

  • لا تتناول حلى التشاراك إذا كنت تعاني من حساسية تجاه مكوّن اللوز، لتجنب رد الفعل التحسسي المحتمل أو أي أضرار جانبية قد تحدث.
  • تحتوي الوصفة في مكوناتها على اللوز الذي يُنصح بتناوله للحصول على البريبايوتكس المفيدة والتي تعزز صحة الأمعاء والجهاز الهضمي، وتُسهم في وقايتك من الإصابة بالأمراض.
  • احرص على تناول الوصفة بكمية مناسبة، لتجنب الدهون والسعرات الحرارية الفائضة، لتفادي ارتفاع الوزن أو الإصابة بالسمنة.

تشاراك ومرضى السكري

  • تُعد وصفة التشاراك إحدى أطباق الحلويات الدسمة فهي مرتفعة السعرات الحرارية وغنيّة بالدهون والكربوهيدرات والسكريات، توخى الحذر أثناء تناولها، واحرص على حساب مقدار الحصة الغذائية المتناولة.

تشاراك ومرضى القلب

  • يحتوي اللوز على الأحماض الدهنية الأوميغا 3 التي يُنصح مريض القلب بتناوله للحفاظ على مستوى الكولسترول الجيد وخفض مستوى الكولسترول الضار وتحسين وظائف الأوعية الدموية.

تشاراك والنساء الحوامل

  • لا مانع من تناولكِ التشاراك فهي إحدى مصادر حمض الفوليك الذي يعزز نمو دماغ الجنين ووقايته من خطر الإصابة بعيوب الأنبوب العصبي، لكن احرصي على تناول حصّة غذائية مناسبة.

القيم الغذائية الآتية تخص وصفة شاراك العريان.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لتشاراك للحصة الواحدة

السعرات الحرارية1322 سعرة حرارية
إجمالي الدهون73.5 غرام
الدهون المشبعة26.8 غرام
الكولسترول172 ملليغرام
الصوديوم342 ملليغرام
إجمالي الكربوهيدرات153.2 غرام
الألياف الغذائية10.4 غرام
إجمالي السكر83.7 غرام
البروتين24.4 غرام
فيتامين د32 ميكروغرام
الكالسيوم201 ملليغرام
الحديد6 ملليغرام
البوتاسيوم659 ملليغرام

تقييمك للوصفة