طريقة عمل خبز المطلوع

يُعد خبز المطلوع وصفة جزائرية الأصل، ويشتهر أيضًا في مختلف الدول الإفريقية، تعرفي عليه:

طريقة عمل خبز المطلوع
00:25 4
محتويات الصفحة

المقادير لتحضير خبز المطلوع

  • كوب دقيق.
  • ¾ كوب سميد.
  • 125 مل ماء.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ½ ملعقة صغيرة خميرة جافة، تعادل 2.5 غرام.

الخطوات لتحضير خبز المطلوع

خطوات تحضير العجينة 

  1. أحضر وعاء صغير، وأضف الخميرة والماء، وامزجهما جيدًا.
  2. أحضر وعاء كبير الحجم، وأضف الدقيق والسميد والملح، واخلطهم معًا.
  3. أضف الخميرة لوعاء الدقيق والسميد، وامزجهم جيدًا.
  4. اعجن المكونات جيدًا بيديك من 10-15 دقيقة.
  5. ضع العجين في الوعاء، وغطِّها.
  6. اتركها ترتاح حتى يتضاعف حجمها حوالي ساعة ونصف.
  7. قلّب العجينة لإخراج الهواء منها، واتركها مدّة 30 دقيقة أخرى.

خطوات تحضير خبز المطلوع 

  1. أضف كمية من السميد على سطح مسطّح ومستو.
  2. افرد العجينة لتحصل على رغيف دائري بسمك 1 سم.
  3. ضع الرغيف على منشفة نظيفة مرشوشة بالقليل من السميد.
  4. غطِّهِ بمنشفة أخرى، واتركه من 30-45 دقيقة.

خطوات طهو خبز المطلوع 

  1. سخّن المقلاة على النار بدرجة حرارة متوسطة.
  2. ضع رغيف خبز المطلوع في المقلاة.
  3. اتركه حوالي 5 دقائق، ثم اقلبه على الجانب الآخر.
  4. اتركه 5 دقائق أخرى حتى ينضج تمامًا.
  5. قسّم رغيف خبز المطلوع، وقدّمه ساخنًا.

ملاحظات اخصائية التغذية

  • يُنصح من يعاني من مرض الاضطرابات الهضمية (Celiac disease)، باختيار الدقيق الخالي من الغلوتين عند تحضير الوصفة، لتجنب الأضرار الجانبية المحتملة مثل: اضطراب المعدة أو الإرهاق
  • تجنب الإفراط في تناول خبز المطلوع، لتفادي التأثير السلبي على المزاج، حيث وجدت دراسة تم نشرها عام 2015 في المجلة الأمريكية للتغذية؛ أن الاستهلاك المفرط للكربوهيدرات المكررة كالقمح؛ يؤثر على المزاج ويزيد من أعراض الاكتئاب ويسبب الإرهاق. 

خبز المطلوع ومرضى السكري

  • احرص على تناول مقدارًا محسوبًا من خبز المطلوع، بسبب احتوائه على مكون الدقيق المكرر الغني بالكربوهيدرات والسكريات، لتجنب ارتفاع مستوى السكر في الدم. 
  • استبدِل الدقيق المكرر بآخر مصنوع من الحبوب الكاملة، لتقليل محتوى الوصفة من الكربوهيدرات، وزيادة مقدار الألياف الغذائية، التي تساعد على إبطاء معدّل امتصاص الكربوهيدرات المتناولة، وبالتالي؛ تحسين إدارة مستوى السكر.

خبز المطلوع ومرضى القلب

  • بالرّغم من عدم احتواء خبز المطلوع على الكولسترول، وانخفاض محتواه من الدهون، إلّا إنّه لا يُعد خيارًا صحيًّا لمرضى القلب، نظرًا لانخفاض محتواه من القيم الغذائيّة.
  • تُعد الوصفة مرتفعة الصوديوم، احذر من الإفراط في تناولها إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم.

خبز المطلوع والنساء الحوامل

  • تعد الوصفة منخفضة القيم الغذائية ولا يُنصح بالإفراط في تناولها، وذلك بسبب مكون الدقيق المكرر الذي يضيف السعرات الحرارية على الوجبة المتناولة، مما يؤدّي إلى زيادة خطر ارتفاع الوزن.
  • تناولي حصّة غذائية مناسبة من الوصفة بجانب طبقًا من الخضار المشوية أو بجانب مرق من الخضار مع البروتين كالدجاج أو اللحم، لتعزيز الشعور بالشبع، والحصول على قيم غذائية أكثر تُسهم في تعزيز صحتك ونمو الجنين.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لخبز المطلوع للحصة الواحدة

السعرات الحرارية228 سعرة حرارية
إجمالي الدهون0.7 غرام
الدهون المشبعة0.1 غرام
الكولسترول0 ملليغرام
الصوديوم584 ملليغرام
إجمالي الكربوهيدرات46.9 غرام
الألياف الغذائية2.2 غرام
إجمالي السكر0.1 غرام
البروتين7.4 غرام
فيتامين د0 ميكروغرام
الكالسيوم12 ملليغرام
الحديد3 ملليغرام
البوتاسيوم105 ملليغرام

تقييمك للوصفة