طريقة عمل خبز مبسس تونسي

تُعد وصفة خبز مبسس تونسي من الوصفات التقليدية التونسية، وتمتاز بسهولة تحضيرها، إليك التفاصيل:

طريقة عمل خبز مبسس تونسي
01:55 6
محتويات الصفحة

المقادير لتحضير خبز مبسس تونسي

مكونات العجين الجافة 

  • 500 غرام سميد.
  • كوب دقيق.
  • ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • ملعقة كبيرة سكر.
  • ملعقة صغيرة كركم.
  • ½ ملعقة صغيرة ملح.

مكونات العجين السائلة 

  • كوب ماء دافئ.
  • ½ كوب زيت زيتون.
  • بيضة مخفوقة.
  • ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.

مكونات التزيين 

  • حبة البركة.

الخطوات لتحضير خبز مبسس تونسي

خطوات تحضير خليط الخميرة

  1. أضف ربع كوب ماء دافئ في وعاء كبير الحجم.
  2. أضف السكر والخميرة، وامزجهما جيدًا.
  3. غطِّ الوعاء، واتركه في مكان دافئ مدّة 10 دقائق.

خطوات تحضير العجينة 

  1. أحضر وعاء كبير الحجم.
  2. أضف الدقيق والسميد والكركم والملح.
  3. قلّب المكونات معًا جيدًا، ثم أضف الزيت وخليط الخميرة.
  4. اعجن المكونات معًا بيديك حتى تمتزج المكونات تمامًا.
  5. أضف المقدار المتبقِ من الماء، واستمر في العجن لتحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
  6. غطِّ العجينة بمنشفة نظيفة، واتركها في مكان دافئ لمدّة ساعة.

خطوات تحضير خبز مبسس تونسي 

  1. شكّل من العجينة عدّة كرات صغيرة.
  2. اصنع من الكرة رول رفيع السمك.
  3. اجمع كل 3 رولات مع بعضها البعض.
  4. امسك رولات العجين من الأعلى واضغط عليها قليلًا لتلتصق ببعضها.
  5. اصنع ضفيرة من رولات العجين.
  6. لف الضفيرة بشكل دائري لتصبح كالقرص.
  7. ضعها في صينيّة مبطنة بورق الزبدة.
  8. كرر نفس الخطوات السابقة مع كرات العجينة المتبقية.

خطوات طهي حبز مبسس تونسي 

  1. سخّن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  2. أحضر وعاء صغير الحجم.
  3. اخلط البيضة جيدّا مع الفانيليا.
  4. ادهن به وجه أقراص الخبز في الصينيّة.
  5. زيّن وجهها بحبة البركة بحسب الرغبة.
  6. ضع الصينيّة في الفرن لمدّة 20-25 دقيقة حتى تصبح العجينة ذهبية اللون.
  7. أخرجها من الفرن، وقدّم أقراص خبز مبسس تونسي ساخنًا.

ملاحظات اخصائية التغذية

  • لا يُنصح بالإفراط في تناول خبز مبسس تونسي، لاحتوائه على مكون الدقيق الذي يعد مصدرًا للكربوهيدرات التي تزيد من الشعور بالجوع وتعزز الإفراط في تناول الطعام، مما يؤدّي إلى زيادة الوزن والسمنة. 
  • تناول الخبز بجانب الوجبات الغذائية الغنيّة بالخضروات كيخنة الخضار مع قطع اللحم أو الدجاج، للحصول على مغذيات طبيعيّة أكثر تسهم في الحفاظ على صحة الجسم، وضبط الشهية والرغبة في تناول الطعام.
  • تناول حصة غذائية محسوبة من خبز مبسس تونسي، وذلك لانخفاض محتواه من الألياف الغذائية، لتجنب الاضطرابات الهضمية والإصابة بالإمساك.

خبز مبسس تونسي ومرضى السكري

  • تجنب الإفراط في تناول خبز مبسس تونسي، وذلك لاحتوائه على نسبة مرتفعة من الكربوهيدرات نظرًا لاستخدام مكوّن الدقيق الذي يمتلك مؤشر مرتفع لنسبة السكر في الدم، لتفادي ارتفاع مستوى السكر في الدم.
  • احرص على تناول حصة غذائية محسوبة من الوصفة فهي تعد غير مناسبة لمرضى السكري ولا يُنصح بتناولها.

خبز مبسس تونسي ومرضى القلب

  • يحتوي خبز مبسس تونسي على نسبة مرتفعة من الصوديوم، تجنب الاستهلاك المفرط للصوديوم، لتفادي خطر ارتفاع ضغط الدم والإصابة بالنفخة.

خبز مبسس تونسي والنساء الحوامل

  • استخدمي دقيق الحبوب الكاملة في إعداد خبز مبسس تونسي بدلًا من الدقيق المكرر، لتعزيز محتوى الوصفة من القيم الغذائية، والحصول على ألياف غذائية أكثر تسهم في تحسين صحة الجهاز الهضمي

تجدر الإشارة إلى أن الجدول الآتي يوضح القيم الغذائية للطبق دون حساب مقدار مكونات التزيين الإضافية.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لخبز مبسس تونسي للحصة الواحدة

السعرات الحرارية547 سعرة حرارية
إجمالي الدهون18.7 غرام
الدهون المشبعة2.8 غرام
الكولسترول27 ملليغرام
الصوديوم208 ملليغرام
إجمالي الكربوهيدرات79.7 غرام
الألياف الغذائية4.3 غرام
البروتين14.4 غرام
فيتامين د3 ميكروغرام
الكالسيوم25 ملليغرام
الحديد5 ملليغرام
البوتاسيوم238 ملليغرام

تقييمك للوصفة