طريقة عمل شوربة الحريرة

تعد شوربة الحريرة من الوصفات الغنية بالمعادن والفيتامينات والعناصر الغذائية المفيدة للجسم، كما أنها تُناسب مريض السكري والقلب إذا ما تم تناولها بكميات مُناسبة واتباع بعض النصائح الغذائية في تحضيرها، كما أنها من الوصفات المعتدلة السعرات الحرارية؛ إذ تحتوي حصة الفرد الواحد منها على حوالي 321 سعرة حرارية، وهذه النسبة مبنية على مكونات وصفة شوربة الحريرة المذكورة بالمقال وعلى افتراض أنها تكفي لتحضير 6 حصص.

• 225 غرام لحم مقطّع مكعبات.
  
• كوب دقيق ممزوج مع 2 كوب ماء.
• ¼ كوب حمص جاف.
• ½ كوب عدس جاف.
• 3 ملاعق كبيرة أرز جاف.
• 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم ممزوجة مع 2 كوب ماء.
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• ملعقة كبيرة سمن.
• 6 حبات طماطم كبيرة.
• ساق كرفس متوسط الحجم.
• بصلة كبيرة الحجم.
• مكونات البهارات 
  • حزمة من البقدونس، حوالي 55 غرامًا.
  • حزمة صغيرة من الكزبرة، حوالي 55 غرامًا.
  • ملعقة كبيرة ملح.
  • ملعقة كبيرة زنجبيل.
  • ½1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة قرفة.
  • ½ ملعقة صغيرة كركم.

خطوات تحضير شوربة الحريرة

1. انقع الحمّص بالماء ليلة كاملة، وقم بتقشيره عن طريق الضغط على الحبات للتخلّص من القشرة.
2. نظّف العدس، وتأكّد من عدم وجود شوائب كالحجارة أو الأوساخ.
3. قم بطهي الطماطم على النار حتى تصبح طريّة، وتخلّص من القشرة والبذور إن أمكن، ثم اهرسها في محضر الطعام لتصبح ناعمة جدًا.
4. ابشُر البصل أو اهرسه بمحضره الطعام.
5. اغسل الكرفس، وافرمه ناعمً.
6. افرم البقدونس والكزبرة ناعمًا جدًّا، واغسلهما بالماء، واتركهما جانبًا.
7. أضف قطع اللحم إلى قدر كبير الحجم، ثم أضف الزيت، وضعهما على النار بدرجة حرارة متوسطة ليتحمّر اللحم قليلًا.
8. أضف على اللحم الحمص والطماطم والبصل وكافة البهارات والسمن و3 أكواب من الماء المغلي.
9. اغلِ المزيج على النار، ثم غطّه، واخفض درجة الحرارة قليلًا، واتركه مدّة 25 دقيقة.
10. أضف العدس ومزيج معجون الطماطم والبقدونس والكزبرة، ثم أضف 2 كوب ماء.
11. اغلِ المزيج، وغطّه، واتركه على النار بدرجة حرارة متوسطة لمدّة 30 دقيقة.
12. أضف الأرز، واستمر في الطهي على درجة حرارة متوسطة لمدّة 15 دقيقة أخرى.

خطوات تكثيف شوربة الحريرة 

1. أضف خليط الدقيق والماء، وقلّبه باستمرار ليصبح الحساء ثقيل أو لزج القوام.
2. اترك الحساء على النار بدرجة حرارة منخفضة لمدّة 5 - 10 دقائق مع التحريك بين الحين والآخر.
3. تخلّص من أي رغوة قد تظهر على السطح.
4. ارفع شوربة الحريرة عن النار، واسكبها في أطباق للتقديم.
5. زيّنها بأوراق الكزبرة وشرائح الليمون وقدمها ساخنة.

• عند اتباع طريقة عمل شوربة الحريرة، احرص على اختيار الحمص والعدس الخاليان من الغلوتين إن أمكن أو تجنب إضافتهما للوصفة إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو من عدم تحمّل الغلوتين. 
• تحتوي شوربة الحريرة على مكوّن الطماطم، يُنصح المدخنين تحديدًا بتناولها، لاحتوائها على حمض الكوماريك وحمض الكلوروجينيك اللذان يعملان على حماية الجسم من المواد المسرطنة التي يُنتجها دخان السجائر. 
• تُعد الوصفة مصدرًا غنيًّا بالبروتين الموجود في مكوّن اللحم، يُنصح بتناوله لتعزيز النمو والتطور، بالإضافة للحصول على المغذيات الطبيعية المفيدة للجسم مثل:
  • اليود الذي يُسهم في إنتاج هرمون الغدة الدرقية.
  • الزنك للحفاظ على قوة جهاز المناعة.
  • فيتامين ب 12 لتعزيز صحة الجهاز العصبي.
  • الأوميغا 3 لدعم صحة القلب والدماغ.

• يمكنك جعل الوصفة السابقة صحية أكثر من خلال:
  • استخدام قطع اللحم القليلة أو المنزوعة الدهون.
  • استخدام دقيق القمح الكامل بدلًا من الدقيق الأبيض.
  • استخدام الأرز البني بدلًا من الأرز الأبيض؛ لوصفة أغنى بالألياف.
  • استبدال السمن بزيت الزيتون أو أحد أنواع الزيوت النباتية الأخرى.

• تُعد الوصفة خيارًا مناسبًا لمرضى السكري فهي منخفضة السكريات والدهون والكربوهيدرات والسعرات الحرارية، وتّعد مصدرًا غنيًّا بالألياف الغذائية التي تسهم في تقليل خطر ارتفاع نسبة السكر في الدم وتعزيز الشعور بالشبع والامتلاء.

• يُنصح مريض القلب بإدارة مستوى الكولسترول في الدم، للحفاظ على صحة القلب وتقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية، لذا يُنصح بتناول الشوربة الحريرة لاحتوائها على الألياف الغذائية القابلة للذوبان الموجودة في مكوناتها كالحمص، وذلك:
  • لخفض مستوى الكولسترول الضار.
  • لتقليل خطر تراكم الدهون وارتفاع نسبة الدهون الثلاثية في الدم.
• تناول الطماطم لاحتوائها على فيتامين ب والبوتاسيوم، اللذان يسهمان في خفض مستوى الكولسترول الضار وضغط الدم، مما يساعد في تقليل خطر الإصابة بمشكلات القلب كالنوبة القلبية وأمراض الأوعية الدموية. 

• تناولي الوصفة فهي مليئة بالمواد والمركبات النباتية المغذية، كما أنّها مصدر غني بالبروتين والمعادن والفيتامينات، وتحتوي على مكوّن العدس الذي يُنصح بتناوله خلال الحمل من أجل الحصول على:
  • حمض الفوليك.
  • البروتين.
  • البوتاسيوم.
  • الألياف الغذائية.

تجدر الإشارة إلى أن الجدول الآتي يوضح القيم الغذائية لحصة الفرد الواحد من شوربة الحريرة السابقة:

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لشوربة الحريرة للحصة الواحدة

السعرات الحرارية	321 سعرة حرارية
إجمالي الدهون	13.6 غرام
الدهون المشبعة	2.5 غرام
الكولسترول	5 ملليغرام
الصوديوم	1213 ملليغرام
إجمالي الكربوهيدرات	36.6 غرام
الألياف الغذائية	5.6 غرام
إجمالي السكر	7 غرام
البروتين	12.5 غرام
فيتامين د	0 ميكروغرام
الكالسيوم	63 ملليغرام
الحديد	3 ملليغرام
البوتاسيوم	745 ملليغرام