طريقة عمل كعك العنبر

يُعد كعك العنبر أحد أطباق الحلويات التونسية التقليدية، جربي الوصفة الآتية لتحضيره:

طريقة عمل كعك العنبر
00:30 8
محتويات الصفحة

المقادير لتحضير كعك العنبر

المكونات 

  • 500 غرام لوز مطحون.
  • 150 غرام سكر بودرة.
  • 2 بيض متوسط الحجم.
  • ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال.
  • ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور

مكونات إضافية للتزيين 

  • فتسق حلبي.

الخطوات لتحضير كعك العنبر

خطوات تحضير الخليط 

  1. أحضر وعاء كبير الحجم.
  2. أضف السكر ومسحوق اللوز، واخلطهما معًا جيدًا.
  3. أحضر وعاء صغير.
  4. اخلط البيض مع قشر الليمون جيدًا.
  5. أضفهما لوعاء السكر واللوز.
  6. اخلطهم جيدًا لتحصل على عجينة متجانسة.

خطوات تحضير كعك العنبر 

  1. شكّل من الخليط كرات صغيرة متساوية في الحجم.
  2. اضبط شكل الكرات بحيث تصبح على شكل الكعك.
  3. اضغط على الكرات بيدك قليلًا لتصبح مسطحة الشكل.
  4. اصنع في المنتصف حفرة صغيرة.
  5. أضف الفستق الحلبي على سطح الكرة.
  6. كرر نفس الخطوات مع باقي الكرات المتبقية.

خطوات طهي كعك العنبر 

  1. أحضر صينية مناسبة للخبز ورشها بالدقيق.
  2. رتّب قطع الكعك في الصينيّة.
  3. اخبزها في الفرن مدّة 15 دقيقة على درجة حرارة 150 مئوية.
  4. راقب الكعك جيدًا كي لا يحترق.
  5. أخرجه من الفرن، واتركه جانبًا ليبرد.
  6. قدّم كعك العنبر باردًا.

ملاحظات اخصائية التغذية

  • تناول الوصفة باعتدال للحصول على المغذيات الطبيعية الموجودة في مكوّن اللوز، والتي تعزز صحة العظام وتحافظ على قوّتها، كالكالسيوم والمنغنيز والمغنيسيوم والنحاس والزنك. 
  • يُنصح بتناول كعك العنبر لاحتوائه على مكوّن اللوز الذي يمتاز بانخفاض محتواه من الكربوهيدرات وارتفاع محتواه من الدهون الصحية والألياف والبروتين، للحفاظ على الوزن عن طريق تعزيز الشعور بالشبع والامتلاء. 

كعك العنبر ومرضى السكري

  • عند اتباع طريقة عمل كعك العنبر السابقة، استبدل مكوّن السكر بالمحليات الصناعية، لتقليل محتوى الوصفة من السعرات الحرارية والكربوهيدرات، وتجنب ارتفاع مستوى السكر في الدم.
  • احرص على تناول مقدارًا محسوبًا من الوصفة، وتجنب المبالغة فهي تعد من أطباق الحلويات الغنية بالدهون والسكريات والكربوهيدرات، ولا تعد خيارًا مناسبًا لمرضى السكري.

كعك العنبر ومرضى القلب

  • تناول كعك العنبر باعتدال فاحتوائه على مكوّن اللوز يسهم في الحفاظ على مستوى الكولسترول، ويساعد على خفض نسبته الضارة في الدم، وذلك لاحتوائه على الدهون المشبعة، ومضادات الأكسدة، مثل: فيتامين هـ.

كعك العنبر والنساء الحوامل

  • تعد وصفة كعك العنبر مصدرًا مميزًا لحمض الفوليك المهم تناول أثناء فترة الحمل، تناوليها بكمية مناسبة للحصول على حمض الفوليك، وذلك:
    • لمنع إصابة الطفل بالعيوب الخلقية العصبية.
    • تعزيز نمو الدماغ والجهاز العصبي للجنين.

تجدر الإشارة إلى أن الجدول الآتي يوضح القيم الغذائية للطبق دون حساب مقدار مكونات التزيين الإضافية.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لكعك العنبر للحصة الواحدة

السعرات الحرارية451 سعرة حرارية
إجمالي الدهون32.4 غرام
الدهون المشبعة2.7 غرام
الكولسترول41 ملليغرام
الصوديوم16 ملليغرام
إجمالي الكربوهيدرات32.3 غرام
الألياف الغذائية7.9 غرام
إجمالي السكر21.1 غرام
البروتين14.6 غرام
فيتامين د4 ميكروغرام
الكالسيوم175 ملليغرام
الحديد3 ملليغرام
البوتاسيوم474 ملليغرام

تقييمك للوصفة