طريقة عمل مرقة الجلبانة بالدجاج

مرقة الجلبانة بالدجاج هي إحدى أطباق المطبخ الجزائري، وتنتشر في مختلف الدول الإفريقية، تعرفي عليها:

طريقة عمل مرقة الجلبانة بالدجاج
01:15 4
محتويات الصفحة

المقادير لتحضير مرقة الجلبانة بالدجاج

مكونات الطبق 

  • 6 قِطع صدور دجاج طازجة، تزن القطعة حوالي 100 غرام.
  • 2 كوب بازلاء خضراء (جلبانة)، حوالي 300 غرام.
  • 2 حبة بطاطا متوسطة الحجم.
  • 2 حبة طماطم متوسطة الحجم.
  • 2 حبة جزر كبيرة.
  • حبة بصل متوسطة الحجم.
  • 2 فص ثوم.

مكونات المرقة 

  • 750 مل ماء.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  • ملعقة كبيرة معجون طماطم.
  • ¾ ملعقة كبيرة توابل رأس الحانوت.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

الخطوات لتحضير مرقة الجلبانة بالدجاج

خطوات تحضير الخضار 

  1. قطّع حبات البطاطا إلى أرباع متساوية في الحجم.
  2. ابشر حبات الطماطم.
  3. قطّع حبات الجزر إلى شرائح عريضة.
  4. افرم حبة البصل والثوم.

خطوات تحضير الدجاج 

  1. سخن الزيت النباتي على النار في قدر مناسب.
  2. أضف البصل، وقلبه مدّة 5 دقائق حتى يذبل.
  3. أضف قطع الدجاج والملح والفلفل الأسود ورأس الحانوت والثوم والجزر.
  4. غطِّ القدر، واتركه على درجة حرارة منخفضة مدّة 5 دقائق مع التقليب بين الحين والآخر.

خطوات تحضير مرقة الجلبانة بالدجاج 

  1. أضف الطماطم الطازجة ومعجون الطماطم، وقلبهما، واتركهما مدّة دقيقة.
  2. اسكب الماء والبازلاء، وارفع درجة الحرارة حتى الغليان.
  3. اخفض درجة الحرارة، واترك المرقة على النار حوالي 30 دقيقة.
  4. اسحب العظام من قطع الدجاج، ثم أضف البطاطا.
  5. غطِّ القدر، واتركه على النار بدرجة حرارة منخفضة حتى تنضج كافة المكونات، حوالي 20 دقيقة أخرى.
  6. أسكب مرقة الجلبانة بالدجاج في أطباق مناسبة للتقديم، وقدّمها ساخنة.

ملاحظات اخصائية التغذية

  • تعد مرقة الجلبانة بالدجاج مصدرًا للكاروتينات، نظرًا لاحتوائها على مكون البازلاء الغني باللوتين والزياكسانثين، اللذان يسهمان في حماية العينين من الأمراض المزمنة، والحفاظ عليهما من الأمراض المرتبطة بالتقدم بالعمر.
  • تحتوي الوصفة على مكون الدجاج، احرص على تناوله فهو مصدر للأحماض الأمينية التي تُسهم في بناء الكتلة العضلية والحفاظ على كثافة المعادن في العظام، بالإضافة إلى تقليل خطر الإصابة بالأمراض الصحية.

مرقة الجلبانة بالدجاج ومرضى السكري

  • يُنصح مريض السكري بتناول مرقة الجلبانة بالدجاج فهي مليئة بالألياف الغذائية والبروتينات، وكلاهما يساعد على تنظيم وهضم الكربوهيدرات، وبالتالي تحسين التحكم في مستوى السكر في الدم.

مرقة الجلبانة بالدجاج ومرضى القلب

  • احرص على تضمين الجلبانة في النظام الغذائي المتناول بكمياتٍ مناسبةٍ، وذلك لاحتوائها على الأحماض الدهنية أوميغا 3 وأوميغا 6، اللذان يعملان على تقليل الالتهابات واللويحات من التكوّن في الأوعية الدموية. 
  • تحتوي مرقة الجلبانة بالدجاج على المغنيسيوم والبوتاسيوم وبعض المعادن الأخرى، لذا تناولها لتقليل خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم. 

مرقة الجلبانة بالدجاج والنساء الحوامل

  • تناولي الطبق بكمية مناسبة، وبإمكانك تناوله بجانب الخبز المحمص أو الأرز البني أو البرغل، لتعزيز الشعور بالشبع، وكبح الرغبة في تناول كميات كبيرة من الطعام خلال اليوم.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لمرقة الجلبانة بالدجاج للحصة الواحدة

السعرات الحرارية412 سعرة حرارية
إجمالي الدهون11.1 غرام
الدهون المشبعة1 غرام
الكولسترول96 ملليغرام
الصوديوم752 ملليغرام
إجمالي الكربوهيدرات37.7 غرام
الألياف الغذائية9.3 غرام
إجمالي السكر10.2 غرام
البروتين39 غرام
فيتامين د0 ميكروغرام
الكالسيوم82 ملليغرام
الحديد3 ملليغرام
البوتاسيوم1501 ملليغرام

تقييمك للوصفة