طريقة عمل هريسة اللوز التونسية

مكونات شراب السكر 

• 3 أكواب ماء.
• ½1 كوب سكر.
• 5 ملاعق كبيرة عصير برتقال.
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج.
• ½ ملعقة صغيرة مستخلص فانيليا.

مكونات العجين الجافة 

• ½2 كوب مسحوق اللوز.
• ¼1 كوب سميد ناعم.
• كوب سكر ناعم.
• 4 حبات بيض.
• ملعقة كبيرة من قشر البرتقال.
• ½ ملعقة صغيرة مستخلص اللوز.
• ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ½ ملعقة صغيرة مستخلص فانيليا.
• رشة ملح.

مكونات العجين السائلة 

• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• 2 ملعقة صغيرة ماء زهر البرتقال.
• القليل من الزيت لدهن القالب.

مكونات التزيين 

• 4 ملاعق كبيرة فستق حلبي مُحمّص مطحون.
• 2 ملعقة كبيرة لوز مُحمّص مطحون.

خطوات تحضير شراب السكر 

1. أحضر قدر متوسط الحجم.
2. أضف كافة مكونات الشراب (الماء وعصير البرتقال وعصير الليمون والسكر والفانيليا).
3. اغلِ المكونات على النار بدرجة حرارة عالية.
4. اخفض درجة الحرارة بعد الغليان.
5. اترك الشراب على النار حوالي 15 دقيقة.
6. ارفعه عن النار، وضعه جانبًا كي يبرد.

خطوات تحضير العجين 

1. سخّن الفرن على درجة حرارة 190 مئوية.
2. أحضر وعاء كبير، واخلط السميد والبيكنج بودر.
3. أحضر وعاء آخر، وأضف البيض والزيت وخلاصة اللوز وقشر البرتقال والسكر وماء الزهر والفانيليا والملح.
4. أخلطهم معًا، ثم أضف خليط البيكنج بودر والسميد.
5. امزجهم قليلًا، وأضف مسحوق اللوز.
6. امزجهم جيدًا حتى تتجانس العجين تمامًا.

خطوات طهي العجين 

1. ادهن قالب مناسب متوسط الحجم بالقليل من الزيت.
2. اسكب خليط العجين داخله.
3. ضع القالب في الفرن.
4. اخبزه في الفرن لمدّة 35 دقيقة لتصبح العجينة ذهبية اللون.

خطوات تقديم هريسة اللوز التونسية 

1. اخرجها من الفرن، واتركها جانبًا لتبرد مدّة 10 دقائق.
2. قطّعها إلى شرائح مربعة متساوية في الحجم.
3. اسكب شراب السكر كاملًا فوقها، وانتظر حتى يتم امتصاصه كاملًا.
4. اتركها جانبًا لمدّة ساعة على الأقل.
5. أحضر وعاء صغير، واخلط اللوز والفستق الحلبي معًا.
6. رش هريسة اللوز التونسية بخليط المكسرات، وقدّمها باردة.

• لا يُنصح من يعاني من الاضطرابات الهضمية بتناول هريسة اللوز التونسية، وذلك بسبب مكون السميد فهو مادة لزجة للغاية ويسبب تناولها تفاقم الحالة الصحية. 
• اختر البدائل الصحية للسميد الخالية من الغلوتين، إذا كنت تعاني من عدم تحمله، كاختيار الحنطة السوداء أو دقيق الأرز أو القطيفة. 
• يؤثر الإفراط في تناول الحلويات والسكر على إنتاج الكولاجين في الجلد، مما يؤدّي إلى ظهور علامات الشيخوخة بشكلٍ أسرع مع التقدم في العمر، لذا تجنب تناولها بشكلٍ يوميٍّ، واحرص على تناولها بكمياتٍ مناسبةٍ. 

• تُعد هريسة اللوز التونسية غنيّة بالسعرات الحرارية والكربوهيدرات، وتحتوي على نسبة مرتفعة من السكر، احذر من الإفراط في تناولها.
• تناول قطعة صغيرة فقط من الوصفة لتفادي الحرمان، ويُنصح بتجنب إضافة شراب السكر للحصة المتناولة لتفادي السكر الإضافي الذي يسبب ارتفاعًا في مستوى السكر في الدم.

• يُنصح مريض القلب بتناول هريسة اللوز التونسية، لاحتوائها على مكون اللوز الغني بالدهون الصحية غير المشبعة، كما أنّه خالٍ من الكولسترول ويحتوي على فيتامين هـ المضاد للأكسدة الذي يُسهم في:
  • خفض مستوى الكولسترول الكلي.
  • تقليل خطر انسداد الشرايين.

• يُنصح بتناولكِ اللوز المحمّص الذي يعمل على تحسين صحة الأمعاء عن طريق تعزيز البكتيريا المفيدة التي تُسهم في زيادة المناعة وتقليل من خطر الإصابة بالالتهابات. 
• تناولي مقدارًا مناسبًا من الوصفة، وتجنبي المبالغة في ذلك، لتتفادي ارتفاع السعرات الحرارية المتناولة خلال اليوم وبالتالي؛ زيادة الوزن أو السمنة.

تجدر الإشارة إلى أن الجدول الآتي يوضح القيم الغذائية للطبق دون حساب مقدار الزيت النباتي المستخدم في دهن القالب.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لهريسة اللوز التونسية للحصة الواحدة