طريقة عمل العجة التونسية

المكونات 

• 4 حبات بيض متوسطة الحجم.
• 4 حبات طماطم متوسطة الحجم.
• ¼ كوب زيتون أسود كالاماتا مقطع.
• 2 قرن فلفل أحمر.
• حبة بصل.
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

مكونات البهارات 

• 3 فصوص ثوم.
• 2 ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ¼ ملعقة صغيرة كمون.
• رشة فلفل أسود.

مكونات التقديم 

• أعشاب طازجة مثل: الريحان أو البقدونس.
• توست ساخن.

خطوات تحضير الخضروات  

• قشّر حبة البصل، وقطعها إلى شرائح.
• اقسم الفلفل الأحمر إلى نصفين، وانزع منه البذور، وقطعه لعدّة شرائح.
• قشّر حبات الطماطم، وافرمها خشنًا.
• قشّر فصوص الثوم، وقطعها إلى شرائح صغيرة.

خطوات طهي الخضروات 

1. سخّن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على النار بدرجة حرارة متوسطة.
2. أضف البصل والفليفلة، واتركهما حوالي 5 دقائق ليذبلا.
3. أضف الثوم والبابريكا والكمون، وقلبهم مدّة دقيقة.
4. أضف الطماطم والزيتون، واتركهما مدّة 5 دقائق.
5. أضف القليل من الملح والفلفل الأسود.

خطوات طهي البيض 

1. اصنع في الطبق أربع فجوات في الفليفلة والطماطم إن أمكن.
2. أفقس البيض واحدًا تلو الآخر، وأنزلها في الفجوات.
3. أضف الكمية المتبقية من الملح، وغطِّ المقلاة.
4. اتركها على النار من 8-10 دقائق حتى يتماسك البيض.

خطوات تقديم العجة التونسية 

1. ارفعها عن النار.
2. ضعها في طبق مناسب للتقديم.
3. زّينها في الأعشاب الطازجة.
4. قدّم العجة التونسية ساخنة بجانب الخبز الساخن.

• تناول طبق العجة التونسية على وجبة الفطور بجانب عصير الفواكه أو بجانب شرحات الخضروات الطازجة، لزيادة الشعور بالشبع وتعزيز محتوى الوصفة من القيم الغذائية.
• تحتوي الوصفة على فيتامين د، نظرًا لاحتوائها على مكون البيض وتحديدًا الصفار الغني بفيتامين د، تناوله لتجنب انخفاض مستواه في الجسم، وتفادي خطر الإصابة بهشاشة أو ضعف العظام. 
• احرص على طهي البيض جيدًا وتأكّد من نضجه قبل تناوله، لتتفادى البكتيريا الضارة المسببة للمرض.

• تناول العجة التونسية بجانب الخبز البني أو الخبز المصنوع من الدقيق كامل الحبة، للحصول على ألياف غذائية أكثر تُسهم في تحسين مستوى السكر في الدم.
• حاول إضافة المزيد من قطع الخضروات الطازجة للعجة كالكوسا أو البركولي أو الجزر، لتعزيز الشعور بالشبع، والالتزام بمقدار السعرات الحرارية الموصى بتناولها يوميًّا.

• يُنصح مريض القلب بتناول البيض بكمية مناسبة، للحصول على أحماض أوميغا 3 الدهنية التي تُسهم في خفض مستوى الكولسترول السييء والدهون الثلاثية وزيادة مستوى الكولسترول الجيد.

• احرصي على تناول العجة التونسية باعتدال، لاحتوائها على مكون البيض الذي قد يؤدّي الإفراط في تناوله إلى زيادة خطر الإصابة بسكري الحمل. 

تجدر الإشارة إلى أن الجدول الآتي يوضح القيم الغذائية للطبق دون حساب مقدار مكونات التقديم الإضافية.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالعجة التونسية للحصة الواحدة