طريقة عمل المحنشة

مكونات الحشوة (الجافة) 

• 2 كوب سكر حلويات (بودرة).
• 2 كوب دقيق لوز.
• ⅓ كوب فستق حلبي مفروم خشنًا.
• 2 حبة بيض.
• ملعقة كبيرة دقيق.
• ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور.
• ملعقة كبيرة قشر برتقال المبشور.

مكونات الحشوة (السائلة) 

• ½ كوب زبدة مذابة.
• 2 ملعقة كبيرة ماء ورد.

مكونات العجينة

• 9 أوراق من عجينة الحلويات (الفيلو).
• زبدة مذابة بحسب الحاجة.

مكونات إضافية للتزيين

• سكر بودرة.
• براعم ورد طبيعي.

طريقة عمل الحشوة. 

1. أحضر وعاء كبير الحجم.
2. أضف الزبدة والسكر، واخلطهما معًا ليصبح المزيج ناعمًا.
3. اخفق البيض في وعاء صغير جيدًا.
4. أضف البيض ودقيق اللوز لخليط الزبدة والسكر.
5. قلبهم معًا جيدًا، ثم أضف ملعقة الدقيق وماء الورد وقشر الليمون وقشر البرتقال.
6. اخلط المكونات جيدًا، ثم أضف الفستق الحلبي.
7. اعجِن مرّة أخيرة لتحصل على خليط متجانس.

طريقة تحضير العجينة 

1. افرد خمسة أوراق من عجينة الفيلو على سطح مستو بالطول.
2. ضع الأوراق الأربعة المتبقية فوق الأوراق الخمسة عرضيًا.
3. أضف خليط اللوز بالملعقة على طول الأوراق من الأعلى بالقرب من الحافة.
4. رش القليل من السكر فوق خليط اللوز.

طريقة عمل المحنشة 

1. امسك طرف عجينة الفيلو من الأعلى بأصابعك.
2. لف رقائق الفيلو حول خليط اللوز كلف السيجارة.
3. استمر في التدحرج لتصل إلى الأسفل، وتحصل على شكل كالأنبوب.
4. امسك طرف الأنبوب، ولفه بشكل حلزوني، لتحصل على دائرة حلزونية.
5. احرص على اللف بحذر لتفادي كسر العجينة أو تمزقها أثناء اللف.
6. أضف القليل من الزبدة المذابة على الأجزاء المتشققة إن وجدت.

طريقة طهي المحنشة 

1. سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
2. انقل المحنشة إلى صينيّة مناسبة للخبز.
3. اخبزها في الفرن لمدّة 40 دقيقة.
4. أخرجها، واتركها جانبًا كي تبرد.
5. رش فوقها القليل من السكر، وزينها ببراعم الورد.
6. قدّم المحنشة باردة أو دافئة بحسب الرغبة.

• تحتوي المكونات المستخدمة في طريقة عمل المحنشة السابقة؛ على فيتامين هـ الموجود في مكوّن دقيق اللوز، يعد من مضادات الأكسدة التي تُسهم في الحفاظ على صحّة العقل، احرص على تناوله بكميّة مناسبة، لتقليل خطر الإصابة بالأمراض المعرفية كالزهايمر. 
• احرص على تضمين المكسرات في النظام الغذائي اليومي ضمن الحدود الموصى بها فجميعها غنيّة بالألياف الغذائية، تساعد على تحسين صحّة الجهاز الهضمي وتقليل خطر الإصابة بالإمساك. 
• احرص على عدم الإفراط في تناول الوصفة فهي تعد من أطباق الحلويات الدسمة الغنيّة بالسكريات والكربوهيدرات، ومرتفعة السعرات الحرارية، وذلك؛ لتجنب الأضرار المحتملة والإصابة بالأمراض المزمنة.

• احرص عند اتباع طريقة عمل المحنشة باستخدام الدقيق الصحي؛ كدقيق اللوز أو دقيق الحبوب الكاملة، وتجنب اختيار دقيق القمح العادي، لتفادي السكريات والكربوهيدرات المضافة، لتحسين إدارة مستوى السكر في الدم بفعالية أكثر. 

• تًعد المكونات المستخدمة في طريقة عمل المحنشة؛ مثل دقيق اللوز مصدرًا للدهون الأحادية غير المشبعة، يُنصح مريض القلب بتناولها فهي تُعد مفيدة، وتُسهم في خفض الكولسترول، وبالتالي:
  • تقليل خطر حدوث أي مضاعفات في صحّة القلب والأوعية الدموية.
  • الوقاية من التعرّض للنوبات القلبية أو السكتة الدماغية.
• عند اتباع طريقة عمل المحنشة، اختر الفستق الحلبي النيء غير المحمّص أو المحمّص غير المملح إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم، لتجنب الأملاح المرتفعة التي تؤثر سلبًا على مستوى ضغط الدم.

• بإمكانك تناول الوصفة طالما أنّها ليست بكمية كبيرة، لكن إذا كنتِ تعانين من سكري الحمل فاحذري من تناولها، لتتجني الأضرار الناتجة عن ارتفاع مستوى السكر في الدم وتأثيره الضار على صحّة الجنين.

تجدر الإشارة إلى أن الجدول الآتي يوضح القيم الغذائية للطبق دون حساب مقدار مكونات التزيين الإضافية، ومقدار الزبدة المذابة المستخدمة في العجينة بحسب الحاجة.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالمحنشة للحصة الواحدة