طريقة عمل خبز المطلوع

• كوب دقيق القمح الكامل.
• ¾ كوب سميد.
• 125 مل ماء.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة من العسل.

• ½ ملعقة صغيرة خميرة جافة، تعادل 2.5 غرام.
  

خطوات تحضير العجينة 

1. أحضر وعاء صغير، وأضف الخميرة والماء والعسل، وامزجهما جيدًا واتركها تختمر 5 دقائق تقريبًا.
2. أحضر وعاء كبير الحجم، وأضف الدقيق والسميد والملح، واخلطهم معًا.
3. أضف الخميرة لوعاء الدقيق والسميد، وامزجهم جيدًا.
4. اعجن المكونات جيدًا بيديك من 10-15 دقيقة.
5. ضع العجين في الوعاء، وغطِّها.
6. اتركها ترتاح حتى يتضاعف حجمها حوالي ساعة ونصف.
7. قلّب العجينة لإخراج الهواء منها، واتركها مدّة 30 دقيقة أخرى.

خطوات تحضير خبز المطلوع 

1. أضف كمية من السميد على سطح مسطّح ومستو.
2. افرد العجينة لتحصل على رغيف دائري بسمك 1 سم.
3. ضع الرغيف على منشفة نظيفة مرشوشة بالقليل من السميد.
4. غطِّهِ بمنشفة أخرى، واتركه من 30-45 دقيقة.
5. للخَبز؛ سخّن المقلاة على النار بدرجة حرارة متوسطة.
6. ضع رغيف خبز المطلوع في المقلاة.
7. اتركه حوالي 5 دقائق، ثم اقلبه على الجانب الآخر.
8. اتركه 5 دقائق أخرى حتى ينضج تمامًا.
9. قسّم رغيف خبز المطلوع، وقدّمه ساخنًا.

• يُنصح من يعاني من مرض الاضطرابات الهضمية (Celiac disease)، باختيار الدقيق الخالي من الغلوتين عند تحضير الوصفة، لتجنب الأضرار الجانبية المحتملة مثل: اضطراب المعدة أو الإرهاق. 
• تجنب الإفراط في تناول خبز المطلوع، لتفادي التأثيرات السلبية للكربوهيدرات المكررة كالقمح.
• اختر أطباق جانبية أو حشوات صحية لتناولها مع خبز المطلوع؛ كأنواع الأجبان قليلة الدسم، والفواكه مع العسل، أو مزيج الخضار مع الدجاج، وغيرها.

• استبدِل الدقيق المكرر بآخر مصنوع من الحبوب الكاملة، لتقليل محتوى الوصفة من الكربوهيدرات، وزيادة مقدار الألياف الغذائية، التي تساعد على إبطاء معدّل امتصاص الكربوهيدرات المتناولة، وبالتالي؛ تحسين إدارة مستوى السكر.
  

• بالرّغم من عدم احتواء خبز المطلوع على الكولسترول، وانخفاض محتواه من الدهون، إلّا إنّه لا يُعد خيارًا صحيًّا لمرضى القلب، نظرًا لانخفاض محتواه من القيم الغذائيّة.
• تُعد الوصفة مرتفعة الصوديوم، احذر من الإفراط في تناولها إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم.

• تعد الوصفة منخفضة القيم الغذائية ولا يُنصح بالإفراط في تناولها.
• تناولي حصّة غذائية مناسبة من الوصفة بجانب طبقًا من الخضار المشوية أو بجانب مرق من الخضار مع البروتين كالدجاج أو اللحم، لتعزيز الشعور بالشبع، والحصول على قيم غذائية أكثر تُسهم في تعزيز صحتك ونمو الجنين.

يوضح الجدول التالي السعرات الحرارية للرغيف الواحد من وصفة خبز المطلوع السابقة على افتراض أنها تكفي لصنع 4 أرغفة:

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لخبز المطلوع للحصة الواحدة