طريقة عمل خبز مبسس تونسي

• 500 غرام سميد.
  
• 1 كوب دقيق قمح القمح الكامل.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1/2 ملعقة كبيرة عسل.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• كوب ماء دافئ.
• ½ كوب زيت زيتون.
• بيضة مخفوقة.
• ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
• حبة البركة للتزيين.

خطوات تحضير العجينة

1. أضف ربع كوب ماء دافئ في وعاء كبير الحجم.
2. أضف العسل والخميرة، وامزجهما جيدًا.
3. غطِّ الوعاء، واتركه في مكان دافئ مدّة 10 دقائق.
4. أحضر وعاء كبير الحجم.
5. أضف الدقيق والسميد والكركم والملح.
6. قلّب المكونات معًا جيدًا، ثم أضف الزيت وخليط الخميرة.
7. اعجن المكونات معًا بيديك حتى تمتزج المكونات تمامًا.
8. أضف المقدار المتبقي من الماء، واستمر في العجن لتحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
9. غطِّ العجينة بمنشفة نظيفة، واتركها في مكان دافئ لمدّة ساعة.

خطوات تحضير خبز مبسس تونسي 

1. شكّل من العجينة عدّة كرات صغيرة.
2. اصنع من الكرة رول رفيع السمك.
3. اجمع كل 3 رولات مع بعضها البعض.
4. امسك رولات العجين من الأعلى واضغط عليها قليلًا لتلتصق ببعضها.
5. اصنع ضفيرة من رولات العجين.
6. لف الضفيرة بشكل دائري لتصبح كالقرص.
7. ضعها في صينيّة مبطنة بورق الزبدة.
8. كرر نفس الخطوات السابقة مع كرات العجينة المتبقية.
9. سخّن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
10. أحضر وعاء صغير الحجم.
11. اخلط البيضة جيدّا مع الفانيليا.
12. ادهن به وجه أقراص الخبز في الصينيّة.
13. زيّن وجهها بحبة البركة بحسب الرغبة.
14. ضع الصينيّة في الفرن لمدّة 20-25 دقيقة حتى تصبح العجينة ذهبية اللون.
15. أخرجها من الفرن، وقدّم أقراص خبز مبسس تونسي ساخنًا.

• لا يُنصح بالإفراط في تناول خبز مبسس تونسي، لاحتوائه على مكون الدقيق الذي يعد مصدرًا للكربوهيدرات التي تزيد من الشعور بالجوع وتعزز الإفراط في تناول الطعام، مما يؤدّي إلى زيادة الوزن والسمنة. 
• تناول الخبز بجانب الوجبات الغذائية الغنيّة بالخضروات كيخنة الخضار مع قطع اللحم أو الدجاج، للحصول على مغذيات طبيعيّة أكثر تسهم في الحفاظ على صحة الجسم، وضبط الشهية والرغبة في تناول الطعام.
• تناول حصة غذائية محسوبة من خبز مبسس تونسي، واستخدم دقيق القمح الكامل لوصفة أغنى بالألياف الغذائية، لتجنب الاضطرابات الهضمية والإصابة بالإمساك.
• تحتوي حبة البركة على فوائد عديدة لأجهزة الجسم المختلفة، ولكن يُفضل عدم المبالغة في تناولها، واستشارة الطبيب عند تضمينها في النظام الغذائي في حال كنت تعاني من مشاكل صحية محددة.
• تناول الخبز المبسس التونسي إلى جانب أطباق صحية وغنية بالعناصر، مثل الدجاج بالخضار، أو أطباق السلطة، أو أنواع الأجبان.

• تجنب الإفراط في تناول خبز مبسس تونسي، وذلك لاحتوائه على نسبة مرتفعة من الكربوهيدرات نظرًا لاستخدام مكوّن الدقيق الذي يمتلك مؤشر مرتفع لنسبة السكر في الدم، لتفادي ارتفاع مستوى السكر في الدم.
• احرص على تناول حصة غذائية محسوبة من الوصفة فهي تعد غير مناسبة لمرضى السكري ولا يُنصح بتناولها.

• يحتوي خبز مبسس تونسي على نسبة مرتفعة من الصوديوم، تجنب الاستهلاك المفرط للصوديوم، لتفادي خطر ارتفاع ضغط الدم والإصابة بالنفخة.

• استخدمي دقيق الحبوب الكاملة في إعداد خبز مبسس تونسي بدلًا من الدقيق المكرر، لتعزيز محتوى الوصفة من القيم الغذائية، والحصول على ألياف غذائية أكثر تسهم في تحسين صحة الجهاز الهضمي. 

يوضح الجدول الآتي القيم الغذائية لحصة الفرد الواحد من وصفة الخبز المبسس التونسي السابقة، على افتراض أنها تكفي ل 8 حصص:

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لخبز مبسس تونسي للحصة الواحدة