طريقة عمل شوربة الرشوف

مكونات العدس والأرز 

• 2 كوب عدس بني، مغسول، ومصفّى.
• ⅓ كوب أرز، مغسول، ومصفّى.
• بصلة مفرومة ناعمًا.

مكونات اللبن 

• 4 أكواب لبن.
• ملعقة كبيرة نشا.
• ملعقة صغيرة ملح.

مكونات خليط البصل 

• ¼ كوب زيت زيتون.
• بصلة مقطعة شرائح.
• ملعقة كبيرة سمن.

خطوات تحضير العدس والأرز

1. ضع العدس في قدر كبير الحجم.
2. أضف مقدارًا مناسبًا من الماء البارد.
3. ضع القدر على النار بدرجة حرارة مرتفعة، واتركه يغلي.
4. تخلّص من أي رغوة قد تظهر على السطح بالملعقة.
5. أضف الأرز والبصل المفروم، واتركهما على النار بدرجة حرارة متوسطة.
6. اترك المكونات جميعها على النار حتى ينضج الأرز تمامًا.

خطوات تحضير اللبن 

1. أحضر قدر كبير، وضعه على النار بدرجة حرارة متوسطة.
2. أضف اللبن وقلّبه حتى الغليان، ثم اسكبه فوق العدس والأرز مع التقليب.
3. أضف ملعقة النشا، واستمر في التقليب.
4. اخفض درجة الحرارة، واتركه على النار بدرجة حرارة منخفضة ليصبح اللبن سميكًا.
5. بإمكانك تخفيف كثافة الحساء بإضافة القليل من الماء المغلي.
6. أضف الملح، وقلبه جيدًا مع اللبن.
7. اسكب شوربة الرشوف في أطباق مناسبة للتقديم.

خطوات تحضير شوربة الرشوف 

1. أحضر مقلاة كبيرة الحجم، وأضف زيت الزيتون والسمن وشرائح البصل.
2. اقلِ البصل ليصبح ذهبي اللون، ثم صفّه من الزيت، وضعه في طبق جانبًا.
3. أسكب السمن والزيت فوق أطباق العدس واللبن.
4. قدّم شوربة الرشوف ساخنة، وزيّنها بشرائح البصل المقلي.

• لا تُعد شوربة الرشوف خيارًا مناسبًا لمن يعاني من حساسية الجلوتين أو من مرض الاضطرابات الهضمية، وذلك لاحتوائها على الجلوتين بنسبة مرتفعة نظرًا لاحتوائها على مكون الأرز الأبيض. 
• يساعد تناول الطبق في الحصول على الحديد الموجود في مكوّن العدس، لكن احرص على تناول أطعمة غذائية بجانبه تكون غنية بفيتامين ج كالحمضيات أو عصير الليمون أو الفلفل لتحسين امتصاص الحديد. 
• يُنصح بتناول شوربة الرشوف، لاحتوائها على مكوّن اللبن الغني بالبروتين والكالسيوم والفيتامينات والبروبيوتيك، التي تُسهم جميعها في تعزيز البكتيريا المعوية وتحسين صحة العظام والأسنان ومنع مشكلات الجهاز الهضمي وتعزيز مناعة الجسم.

• احرص على تناول كمية مناسبة شوربة الرشوف، وذلك لاحتوائها على مكوّن الأرز الأبيض الغني بالكربوهيدرات، حيث يرتبط الإفراط في استهلاكه بالنسبة لمريض السكري بزيادة ارتفاع مستوى السكر في الدم.
• بإمكانك استخدام الحبوب الكاملة بدلًا من الأرز الأبيض مثل الأرز البني أو الشوفان في إعداد الطبق، للحصول على ألياف غذائية أكثر، للحفاظ على استقرار مستوى السكر في الدم.

• تُعد شوربة الرشوف مصدرًا غنيًّا بالألياف الغذائية وحمض الفوليك والبوتاسيوم، نظرًا لاحتوائها على مكوّن العدس، وقد يساعد تناولها في دعم صحة القلب عن طريق تقليل مستوى الكولسترول الضار وضغط الدم.

• يُنصح بتحضير شوربة الرشوف باستخدام الأرز البني، للحصول على الألياف الغذائية غير القابلة للذوبان، لتعزيز حركة الأمعاء المنتظمة وتحسين الهضم والوقاية من الإصابة بالإمساك.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لشوربة الرشوف للحصة الواحدة