طريقة عمل كبة الأرز

• 2 كوب من الأرز.
• 1 حبة من البطاطا كبيرة الحجم.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
• 2 ملعقة صغيرة من الكاري.
• 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• 500 غرام من اللحم المفروم غير منزوع الدهون.
• 1 حبة كبيرة من البصل.
• 1 ضمة صغيرة من البقدونس.
• 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• 3 كوب من الزيت النباتي من أجل القلي.
• 4 ملاعق كبيرة من اللوز المبشور (اختياري).

1. انقع الأرز لمدة 20 دقيقة، ثم اغسله وقم بتصفيته.
2. ضع الأرز داخل قدر، ثم أضف إليه البطاطا، الكركم، ملعقة واحدة صغيرة من الكاري، والملح.
3. املأ القدر بالماء كي يصل إلى أعلى الأرز بقليل.
4. اطهو الأرز على نار متوسطة إلى أن ينضج الأرز ويمتص الماء بشكل كامل.
5. أحضر قدر وأضف إليه البصل المقطع إلى قطع صغيرة واللحم المفروم مع البهارات المشكلة، وما تبقى من الكاري .
6. اترك مزيج اللحم على النار إلى أن ينضج اللحم.
7. أضف البقدونس المقطع إلى قطع صغيرة واللوز إلى مزيج اللحم بعد ذلك.
8. ضع الأرز بعد التأكد من نضوجه في وعاء كبير.
9. ضع نشا الذرة واخلطه جيدًا إلى أن يصبح أشبه بالعجينة إما بواسطة اليدين أو الخلاط الكهربائي.
10. ابدأ بتحضير الكبة، شكّل كرة من العجينة واصنع فتحة مع ترقيق الحواف بواسطة الأصابع.
11. ضع حشو اللحم والكاري داخل الكبة، ثم أغلقها بلطف.
12. أحضر مقلاة وضع فيها الزيت، بحيث يمكن البدء بقليها بعد التأكد من سخونة الزيت.
13. ابدأ بقلي الكبة لمدة 10 دقائق أو إلى أن يصبح لونها ذهبيًا من الخارج.
14. يمكن تفريز حبات الكبة بعد الانتهاء من تحضيرها والقيام بقليها قبل التقديم.

• الطبق صحي ويمكن أن يكون وجبة خفيفة أو وجبة رئيسة مناسبة لمختلف الفئات.
• يمكننا تقليل كمية السعرات الحرارية والدهون فيه عن طريق شويه بدلًا من قليه.
• اختيار أنواع اللحم القليلة بالدهون في هذه الوصفة قد يفقد الوصفة مذاقها المميز، ولكن يمكن عمل ذلك في حال الرغبة بخسارة الوزن.
• لا ينصح بتجاوز الحصة أو الحصتين من هذه الوجبة لما تحتوي عليه من دهون عالية.

• بالنسبة لمرضى السكري فالطبق آمن إن تم شوي الكبة بدلًا من القلي.
• استخدام الأرز البني العالي بالالياف بدلًا من الأرز الأبيض فهو غني بالألياف المفيدة.
• تحتوي كبة الأرز على نسبة عالية من الدهون والنشويات، لذلك لا ينصح مرضى السكري بتجاوز حصة أو حصتين على أقصى تقدير.

• بالنسبة لمرضى القلب الطبق، يحتوي الطبق على كمية عالية من الزيوت ودهون مهدرجة غير صحية التي تعد غير صحية للقلب، لذا يُنصح بشوي الكبة.
• لا ينصح عادة باستخدام اللحمة المفرومة لمرضى القلب لكونها تحتوي على كمية عالية من الدهون والكولسترول والأملاح وممكن زيادة نسبة البقدونس فيها والبصل على حساب اللحمة لتقليل كمية الدهن والكولسترول ولو بنسبة بسيطة.
• يُنصح بتقليل الملح أو الاستغناء عنه بشكل كلي في الوصفة، كما ينصح بتناول حصة واحدة فقط من الكبة لما تحتوي عليه من دهون عالية.

الجدول الآتي يوضح القيم الغذائية للحصة الواحدة دون حساب مقدار الزيت واللوز المبشور (المكون الاختياري):

• بالنسبة للحوامل يحتوي الطبق على الكثير من البهارات وزيوت القلي قد تؤدي إلى حرقة وحموضة في المعدة ولهذ يُنصح بشويها وتخفيف البهارات بدل من قليه.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لكبة الأرز للحصة الواحدة