فوائد صفار البيض وقيمه الغذائية

بعض الأشخاص يُفضلون تناول صفار البيض على البياض، فما هي فوائد صفار البيض؟ لنتعرّف عليها في هذا المقال.

فوائد صفار البيض وقيمه الغذائية

يحتوي صفار البيض على الكثير من المغذيات الأساسية والضرورية لصحة الإنسان فهو غني بالكوليسترول والبروتين والفيتامينات المختلفة.

إليك في هذا المقال فوائد صفار البيض وقيمه الغذائية:

فوائد صفار البيض

يُعتبر البيض من أكثر الأطعمة المتوفرة والتي يُمكن الحصول عليها بأسعار مناسبة جدًا، فما هي الفوائد المرتبطة بتناوله؟

  • تعزيز صحة الجهاز المناعي: والتي تشمل مضادات الأكسدة، والمضادات الميكروبية، وحتى محاربة السرطان بأنواعه المختلفة.
  • تعزيز صحة العيون: وخفض خطر الإصابة بالتنكّس البقعي (Macular degeneration).
  • الحفاظ على صحة العظام: من خلال تعزيز كثافتهم ومرونتهم.
  • الحفاظ على صحة الدم: عن طريق الحفاظ على مستويات الحديد في الدم.
  • العمليات الأيضية: يُساعد تناول صفار البيض في تنظيم العمليات الأيضية في الجسم وبالأخص البروتين والدهون.
  • صحة الخلايا: الحفاظ على صحة الخلايا في الجسم ونموهم وتصليح الضرر فيهم.
  • تعزيز صحة الجهاز الدوراني: بالإضافة إلى الحفاظ على صحته.
  • الحفاظ على ضغط الدم: يحتوي صفار البيض على مكونات تُساعد على تخفيض ضغط الدم المرتفع.
  • تعزيز صحة البشرة والشعر: وذلك بسبب احتوائه على فيتامينات عديدة.
  • تعزيز صحة الأمعاء والمثانة: يُساعد صفار البيض على التخلّص من الاضطرابات الهضمية.
  • زيادة مستوى امتصاص المعادن في الجسم: خلال تسهيل عمليات الهضم.
  • الحفاظ على صحة الدماغ: يُساعد صفار البيض على تطوير القدرات العقلية.
  • تقليل خطر الإصابة بالالتهابات: بسبب احتوائه على مضادات الالتهابات ومضادات الأكسدة.

القيمة الغذائية لصفار البيض

بعد التعرّف على فوائد صفار البيض لنتعرّف على قيمه الغذائية.

تعتمد القيمة الغذائية لصفار البيض بشكل أساسي على حجم البيضة ذاتها، وطريقة طهيها، وكيف تم الحصول عليها ومعالجتها؟

وفقاً لوزارة الزراعة الأمريكية، فإن صفار البيض النيء والذي يصل حجمه إلى 17 غرامًا يحتوي على ما يأتي:

العنصر  الكمية/ 17 غم من صفار البيض
السُعرات الحرارية 55 سُعر حراري.
البروتين 2.7 غم.
الدهون 4.51 غم.
الكولسترول 184 غم.
الكربوهيدرات 0.61 غم.
السكر 0.10 غم.

كما يحتوي البيض على المعادن والفيتامينات الآتية:

الكالسيوم، والحديد، والمغنيسيوم، والفسفور، والبوتاسيوم، والصوديوم، والزنك، ومجموعة فيتامين ب، ومجموعة فيتامين أ، وفيتامين ك، وفيتامين ه، وفيتامين د.

مخاطر تناول صفار البيض

إلى جانب فوائد صفار البيض العديدة يرتبط تناول البيض عادة بمخاطر الإصابة ببكتيريا السالمونيلا، فالإصابة بها من شأنه أن يُؤدي إلى حالات إصابة خطيرة وبالأخص الأطفال، والأشخاص الذين يُعانون من مشاكل في الجهاز المناعي، وأولئك من هم فوق عمر 65 عام، كما ارتبط تناول صفار البيض قديمًا بالعديد من المخاطر الصحية إلا أن العلم لم يثبت أيًا منها.

نصائح لتناول صفار البيض بأمان

يمكن اتباع بعض القواعد الأساسية عند شراء البيض وحفظه وطهيه لتجنب مخاطره، إليك أهم هذه القواعد:

  • شراء البيض من مكان معتمد ومرخص وموثوق.
  • التأكُّد من أن البيض غير مشقوق ولا يحتوي على حفر وغير متسخ.
  • حفظ البيض بدرجة حرارة الثلاجة أي 4 درجات والتأكُّد من أن البيض كان في الثلاجة قبيل شراءه.
  • غسل اليدين والأسطح التي لامست البيض النيء بالماء والصابون فورًا.
  • تناول البيض بعد طهيه بساعتين على الأكثر.
  • التأكد من طهي البيض حتى يجمد البياض ويُفضل أن يجمد الصفار أيضًا.
  • التخلُّص من البيض ذو الرائحة الغريبة والمنظر غير الطبيعي.
من قبل رزان نجار - الأربعاء 27 كانون الأول 2017
آخر تعديل - الاثنين 1 آذار 2021