طريقة عمل البرياني: 3 وصفات مختلفة

قبل الاطلاع على طريقة إعداد برياني الدجاج وأهم النصائح الصحية عند تحضيره، تعرف على كمية السعرات الحرارية والقيم الغذائية لهذا الطبق:

تحتوي حصة الفرد الواحد من طبق البرياني بالدجاج وفقًا للوصفة المذكورة بالمقال على 946 سعرة حرارية تقريبًا، على افتراض أن الوصفة تكفي ل 4 أشخاص، وهي من الأكلات التي تعتبر مرتفعة بالسعرات الحرارية على الرغم من احتواء مكوناتها على فوائد عديدة صحية للجسم.

يوضح الجدول التالي القيم الغذائية لحصة الفرد الواحد من البرياني بالدجاج:

السعرات الحرارية	946 سعرة
إجمالي الدهون	21.5 غرام
الدهون المشبعة	2.4 غرام
الكولسترول	160 مليغرم
الصوديوم	809 مليغرام
إجمالي الكربوهيدرات	119 غرام
الألياف الغذائية	3.2 غرام
إجمالي السكر	2.5 غرام
البروتين	64.3 غرام
الحديد	2 مليغرام

هذه هي طريقة عمل البرياني اللذيذ مع الدجاج التي عليك اتباعها:

• المكونات

هذه أهم المكونات التي عليك تحضيرها مسبقًا لإعداد البرياني بالدجاج:

• كيلوغرام من صدور الدجاج.
• 2 - 3 كوب من الأرز الأسمر.
• 1 - 2 رأس بصل مفروم.
• نصف كوب من الفلفل الحار المفروم.
• 5 فصوص من الثوم المهروس أو المقطع ناعم.
• كوب من الطماطم الطازجة المهروسة.
• خلطة البهارات التي تشمل حب الهال، وعيدان القرفة، وكبش قرنفل، وملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة، وملعقة صغيرة من الكركم، وملعقة صغيرة من الكمون. 
• ملح حسب الرغبة.
• 4 ملاعق من زيت الزيتون.

• طريقة التحضير

قم باتباع الخطوات الآتية ضمن طريقة عمل البرياني بالدجاج اللذيذ:

1. قم بتسخين زيت الزيتون في وعاء عميق، ثم أضف إليه البصل والثوم والفلفل وقلّب المكونات جيدًا.
2. أضف قطع الدجاج واستمر بالتقليب، ثم أضف باقي بهارات البرياني مع رب البندورة واستمر بالتقليب لبضعة دقائق.
3. أضف لتر أو نصف لتر من الماء المغلي إلى الوعاء واترك المرق يغلي حتى ينضج الدجاج تمامًا.
4. أنزل الدجاج عن النار، وقم بتصفية المرق من الدجاج والبصل والبهارات الصلبة.
5. قم بتسخين زيت الزيتون في وعاء مختلف، ثم أضف الأرز الذي قمت بنقعه سابقًا واغسله وصفيه، وقلّبه جيدًا.
6. أضف مرق الدجاج إلى الأرز بعد توزيع قطع الدجاج بين الأرز، وتأكد من غمر الأرز بالمرق بشكل كامل مع زيادة بسيطة.
7. اترك البرياني على النار حتى ينضج الأرز تمامًا فترة تتراوح بين 30 - 45 دقيقة.

لإعداد برياني صحي أكثر ويحتوي على سعرات حرارية أقل، قم باتباع الإرشادات والنصائح الهامة الآتية:

• استخدم الأرز الأسمر أو أرز الحبة الكاملة، فهذا النوع صحي أكثر.
• حاول دومًا استخدام المكونات الأقل دسمًا، مثل صدور الدجاج بدل أفخاذ الدجاج.
• استعمل زيت الزيتون بدل زيت الذرة، فهذا بديل صحي أكثر.
• استخدم الخضروات التي تحبها في الوصفة لجعلها مغذية أكثر، مثل: الكوسا، والبازلاء.
• قدم البرياني مع اللبن الرائب أو مع السلطة العربية الصحية.