دجاج محشي: بوصفات عديدة ومتنوعة

الدجاج المحشي هو أحد الأطباق المفضلة لدى الكثيرين منا في العالم العربي، وهنا سوف نستعرض قائمة بأهم وألذ وصفات الدجاج المحشي.

دجاج محشي: بوصفات عديدة ومتنوعة
محتويات الصفحة

سواء كنت من محبي الدجاج المحشي بالأرز أو الفريكة أو حتى الخضار الصحية، فإن الوصفات التي سوف نفصلها لك اليوم في هذا المقال سوف تفيدك، فما هي طرق تحضير الدجاج المحشي؟

الدجاج المحشي بالأرز

تستطيع تحضير الدجاج المحشي بالأرز بطريقة تقليدية ومذاق لذيذ في مدة ساعة واحدة تقريبًا، وذلك من خلال اتباع الآتي:

1. مكونات الدجاج المحشي بالأرز

قبل البدء عليك القيام بتحضير المقادير التالية أولًا:

  • دجاجة كاملة (1-1.5 كيلوغرام).
  • القليل من عصير الليمون، أو 1-2 حبة ليمون كاملة.
  • بهارات مشكلة حسب الرغبة.
  • حفنة من حب الهيل غير المطحون.
  • بضعة أوراق غار.
  • ملح حسب الرغبة.
  • أرز.
  • لحمة عجل مفرومة.
  • صنوبر.
  • زيت.
  • حبة بصل.

2. طريقة التحضير

لتحضير الدجاج المحشي بالأرز وبطريقة سهلة وسريعة عليك القيام باتباع الخطوات الآتية:

  1. قم بتنظيف الدجاجة جيدًا عبر نقعها وفركها من الداخل والخارج بملح وليمون.
  2. اترك الدجاج منقوعًا قليلًا بالليمون والملح.
  3. قم بتحضير الحشوة، عبر القيام بما يلي:
    • نقع الأرز في القليل من الماء الدافئ.
    • تسخين القليل من الزيت في وعاء عميق، ثم إضافة لحمة العجل المفرومة إليه وتقليبها مع البهار والملح.
    • ثم إضافة الأرز بعد التخلص من ماء النقع إلى اللحمة، وتقليبها سوية.
    • إضافة القليل من الماء بحيث لا يغمر الأرز، وعندما يبدأ بالغليان قم بخفض النار.
    • اترك الأرز على نار هادئة حتى تجف المياه ويكون الأرز قد نضج ولكن ليس بالكامل.
    • قم بتحميص القليل من الصنوبر وضعه جانبًا، ثم أضفه للأرز حال إطفاء النار عن الأرز.
  4. قم بغسل الدجاجة بالكامل من الملح والليمون، ثم قم بحشوها بالأرز واللحمة والصنوبر التي قمت بإعدادها.
  5. قم بإغلاق الدجاجة بالعيدان الخشبية أو خيوط طبخ خاصة، وحاول القيام بوخز الدجاجة بسكين حادة في عدة مواضع متفرقة.
  6. قم بتسخين القليل من الزيتفي طنجرة عميقة وكبيرة، وأضف إليه بصلة مقطعة.
  7. ضع الدجاجة في الطنجرة وأضف بعد ذلك الماء حتى يغمر الدجاجة بالكامل.
  8. أضف البهارات المشكلة وحب الهال، وورق الغار، والملح، وأي بهارات أخرى ترغب بها إلى ماء الدجاج.
  9. اترك الدجاجة على نار متوسطة مدة تتراوح بين 30-60 دقيقة، إلى أن تنضج تمامًا.
  10. أخرج الدجاجة من الماء، ثم ضعها في صينية وادهن سطحها بالقليل من زيت الزيتون.
  11. ضع الصينية بالفرن حتى تتحمر الدجاجة تمامًا.

الدجاج المحشي بالفريكة

تستطيع تحضير الدجاج المحشي بالفريكة بسهولة في هذه الطريقة، ولن يأخذ الأمر منك أكثر من 60-90 دقيقة:

1. مكونات الدجاج المحشي بالفريكة

قبل البدء عليك القيام بتحضير المقادير الآتية أولًا:

  • كوب من الفريكة الناعمة أو الخشنة.
  • بصلة مقطعة.
  • دجاجة كاملة ومنظفة.
  • زيت زيتون.
  • حب هال مطحون، وجوزة الطيب، وبهارات مشكلة، وملح.
  • جزرة مقطعة.
  • لحمة عجل مفرومة.
  • عصير بمقدرر ليمونتين.
  • خضار مشكلة: بطاطا مقطعة، وجزر، وبصل، وفصوص ثوم.

2. طريقة التحضير

لتحضير الدجاج المحشي بالفريكة عليك اتباع الخطوات الآتية:

  1. قم بفرك الدجاجة جيدًا من الداخل والخارج بالقليل من الملح وعصير الليمون.
  2. قم بنقع الفريكة بكوب من الماء الدافئ لمدة 15 دقيقة.
  3. قم بتحضير الحشوة، عبر اتباع الخطوات الآتية:
    • قم بتسخين القليل من الزيت في وعاء طهو مناسب على نار هادئة.
    • أضف إلى الزيت البصل والجزر وقم بتقليبها سوية.
    • أضف إلى المزيج الفريكة بعد أن تكون قد تخلصت من ماء النقع.
    • قم بتقليب المكونات معًا، ثم أضف الملح والبهارات التي تحب.
    • أضف القليل من مرق الدجاج الجاهز أو الماء الدافئ (أقل سعرات) إلى المزيج حتى يكاد يغمره.
    • قم بخفض النار عندما يبدأ المزيج بالغليان، واتركه مدة 15-20 دقيقة حتى يكاد ينضج.
  4. ضع البهارات المشكلة التي تحب وقم بمزجها جيدًا في وعاء صغير، ثم قم بفرك الدجاج بها من الداخل والخارج بعد أن تكون قد قمت بغسله من الليمون والملح.
  5. ضع الحشوة التي قمت بإعدادها سابقًا في داخل الدجاجة، ثم قم بإغلاق الدجاجة بعيدًا خشبية أو بخيوط طهو خاصة.
  6. قم بنغز الدجاجة من عدة أماكن.
  7. قم بفرك الخضار المشكلة والمقطعة في وعاء منفصل ببهارات وملح والقليل من الزيت.
  8. ضع الدجاجة في كيس الفرن الخاص، وأدخل في الكيس حول الدجاجة الخضار المشكلة وأغلق الكيس جيدًا.
  9. ضع الكيس في صينية تحتوي على القليل من الماء، وأدخل الصينية بعد ذلك إلى الفرن.
  10. كلما شعرت بمستوى الماء ينقص من الصينية أثناء عملية الشواء، أضف المزيد إلى الصينية لاستمرارية عملية الطهو.
  11. أخرج الدجاجة من الفرن بعد ما يقارب 60-90 دقيقة، واستمتع بها ساخنة.

الدجاج المحشي بالأكياس

تستطيع إعداد الدجاج المحشي بالأكياس بطريقة بسيطة وسهلة وتستغرق ما يقارب ساعة ونصف فقط، وذلك باتباع الآتي:

1. مكونات الدجاج المحشي بالأكياس

قبل البدء عليك القيام بتحضير المكونات الآتية:

  • دجاجة واحدة منظفة جيدًا.
  • عصير بمقدار ليمونتين.
  • بهارات مشكلة، وجوزة طيب، وحب هال مطحون، وفلفل، وملح حسب الرغبة.
  • خضار مشكلة مقطعة من اختيارك، مثل: بطاطا، وبصل، وبازلاء، وجزر، وفصوص ثوم كاملة.
  • أكياس طبخ حرارية.

2. طريقة التحضير

لتحضير الدجاج المحشي بالأكياس قم باتباع الخطوات الآتية:

  1. قم بفرك الدجاجة جيدًا من الداخل والخارج بالقليل من الملح والليمون واتركها جانبًا بضعة دقائق.
  2. ضع كافة الخضار المشكلة في وعاء، وقم بخلطها وفركها جيدًا بالبهارات والملح.
  3. قم بغسل الدجاجة جيدًا من الملح والليمون، ثم ضع في داخلها جزءًا من الخضار المشكلة، ولكن اترك البصل وفصوص الثوم جانبًا.
  4. بعد أن تغلق الدجاجة بالعيدان الخشبية أو خيوط الطهو، قم بوخز الدجاجة في مواضع مختلفة بسكين حادة، وفي بعض أماكن الوخز قم بإدخال فصوص الثوم المقشرة بالكامل حتى تصبح غير ظاهرة للعين.
  5. قم بدهن الكيس الحراري من الداخل بالقليل من الزيت، ثم أدخل الدجاجة وضع حولها الخضار المشكلة المتبقية وبضع حبات من البصل المقطع إلى أنصاف فقط.
  6. أغلق الكيس جيدًا، وضعه في صينية تحتوي على القليل من الماء وأدخل الصينية إلى الفرن على حرارة عالية.
  7. قم بخفض حرارة الفرن بعد 10 دقائق، واستمر في تجديد الماء في الصينية كلما جف.
  8. قم بإخراج الدجاجة من الفرن بعد ساعة ونصف، ولكن كن حذرًا عند شق الكيس إذ قد تخرج منه أبخرة ساخنة جدًا.

الدجاج المحشي بالبرغل

تستطيع تحضير الدجاج المحشي بالبرغل بطريقة سهلة وفي مدة لن تأخذ أكثر من 90 دقيقة:

1. مكونات الدجاج المحشي بالبرغل

قبل البدء عليك القيام بتحضير المكونات الآتية:

  • 1-2 كوب من البرغل.
  • دجاجة كاملة منظفة وطازجة.
  • عصير ليمونتين والقليل من الملح.
  • بهارات مشكلة، وحب هال مطحون، وملح، وكمون وقرفة، وجوزة الطيب.
  • كوب من لحمة العجل المفرومة.
  • بصلة مقطعة.
  • صنوبر.

2. طريقة التحضير

لتحضير الدجاج المحشي بالبرغل عليك القيام بما يأتي:

  1. قم بفرك الدجاجة جيدًا من الداخل والخارج بالقليل من الملح والليمون، واتركها جانبًا بضعة دقائق.
  2. قم بنقع البرغل بالقليل من الماء الدافئ وضعه جانبًا.
  3. قم بتحمير القليل من الصنوبر مع القليل من الزيت، وضعه جانبًا.
  4. لتحضير الحشو، عليك القيام بما يأتي:
    • قم بتسخين القليل من الزيتفي وعاء مناسب، ثم أضف اللحم المفروم مع القليل من الملح والبهارات وقلبه جيدًا.
    • أضف بصلة مقطعة تقطيعًا ناعمًا إلى اللحمة وقلب المزيج جيدًا.
    • أضف البرغل بعد أن تكون قد قمت بتصفيته من الماء، وقلب المكونات جيدًا.
    • ثم أضف الماء إلى المزيج حتى يغمره وقم بخفض النار واترك الحشو لينضج مدة تتراوح بين 15-30 دقيقة.
    • أضف الصنوبر بعد إنزال الحشوة عن النار، وقلبه جيدًا.
  5. ثم اغسل الدجاجة جيدًا من الملح والليمون، وقم بوخزها من عدة أماكن وفركها بالبهارات التي تحب من الداخل والخارج.
  6. ضع القليل من الحشو في داخل الدجاجة، وأغلقها جيدًا بالعيدان الخشبية أو خيوط الطهو.
  7. ضع الدجاجة في وعاء من البايريكس، وقم بتوزيع ما تبقى من البرغل حول الدجاجة.
  8. أضف القليل من الماء (نصف كوب تقريبًا) إلى محيط الدجاجة ثم أدخلها الفرن مع تغطيتها بالقصدير.
  9. أخرج الدجاجة من الفرن بعد فترة تتراوح بين 45-90 دقيقة.

نصائح لدجاج محشي صحي

من أجل تحضير دجاج محشي صحي وبسعرات قليلة، إليك بعض النصائح:

  • حاول استبدال الأرز بالخضار أو الفريكة، فهذه مغذية أكثر وتحوي سعرات حرارية أقل.
  • يفضل الاستغناء عن الصنوبر في الحشو، أو تحميصه دون زيت للتقليل من السعرات الحرارية.
  • يفضل تناول الدجاج المحشي بعد نزع الجلد، فمع أن الجلد قد يبدو مغريًا إلا أنه يحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية.
  • عليك القيام بوخز الدجاجة جيدًا في كافة الوصفات المذكورة، لأن هذا يساعد على تقليل مدة طهو الدجاجة، والتأكد من نضجها تمامًا، لا سيما من الداخل دون وجود أي بقايا دم.
  • قم باستعمال زيت الزيتون كلما احتجت لذلك، وتجنب زيت الذرة أو الزبدة أو السمنة، فهذه ضارة وسعراتها عالية.
من قبل رهام دعباس - الأحد ، 28 أبريل 2019
آخر تعديل - الاثنين ، 15 فبراير 2021