البرغل: فوائد عديدة لجسمك ولصحتك

البرغل أحد أنواع الحبوب الغنية بالعديد من العناصر فهو مصدر ممتاز للألياف والمعادن. تعرف عليه وعلى فوائده.

البرغل: فوائد عديدة لجسمك ولصحتك

هل تعرف ما هي فوائد البرغل العديدة لصحتك ولجسمك؟ فلنتعرف عليها فيما يأتي.

ما هو البرغل؟

البرغل (Bulgur) في الأساس هو جريش القمح المجفف بعد سلقه وطحنه وتنخيله، واشتهر منذ القدم لدى المصريين القدماء بشكل خاص، ويعد ذو فوائد وقيم غذائية عالية، ويدرج تحت قائمة الكربوهيدرات المعقدة، ويستخدم في العديد من بلدان حوض البحر الأبيض المتوسط كبديل للأرز.

أنواع البرغل

يوجد للبرغل ثلاثة أنواع رئيسية، وهي:

  • البرغل الناعم: والذي يستخدم في الكبة والتبولة.
  • البرغل المتوسط: والذي يدخل في إنتاج الحبوب.
  • البرغل الخشن: والذي يستخدم كبديل للأرز كما في المجدرة.

فوائد البرغل

تبعًا للقيم الغذائية العالية والمميزة للبرغل فهو يعد ذو فوائد عديدة لجسم الإنسان، ومنها:

1- فوائد البرغل للجهاز الهضمي

يحتوي البرغل على كمية عالية من الألياف الغذائية، فهو مفيد جدًا في:

2- فوائد البرغل في تنزيل الوزن

بفضل محتوى البرغل الغني بالألياف الغذائية وباعتباره مصدرًا للبروتين فهو:

  • يساعد بشكل كبير في عملية امتلاء المعدة بوقت قصير، كما يساعد في زيادة الإحساس بالشبع.
  • يساعد في التقليل من كمية الأغذية المتناولة لاحقًا، وبالتالي تقليل كمية السعرات الحرارية الداخلة للجسم.

لذلك يساهم البرغل في نزول الوزن إذا ما تضمنته الحميات الغذائية كبديل صحي للنشويات الأخرى، مثل: الأرز، والخبز الأبيض، والمعكرونة.

3- فوائد البرغل لمرضى السكري

يساعد تناول البرغل كبديل عن النشويات البسيطة، مثل: الأرز، والمعكرونة، والخبز الأبيض على:

  • تنظيم مستويات سكر الدم لدى مريض السكري بسبب محتواه العالي من الألياف الغذائية.
  • التحكم في نسب الأنسولين في الجسم.

4- فوائد البرغل في خفض الكولسترول

وجدت الدراسات والأبحاث أن تناول النشويات المعقدة والحبوب الكاملة بشكل خاص والتي تعد مصدرًا عاليًا للألياف الغذائية، يساهم في تقليل نسبة الكوليسترول الضار في الجسم، عن طريق ارتباطها به وتخليص الجسم منه، مما يساهم في الوقاية من تصلب الشرايين والجلطات والسكتات الدماغية.

5- فوائد البرغل لجهاز الدوران

محتوى البرغل من المعادن المفيدة لصحة القلب والشرايين هو ما يجعله غذاءً صحيًا ومناسبًا لجهاز الدوران، لأن البرغل:

  • يساهم كل من المنغنيز والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والصوديوم الذي يوجد في البرغل بتنظيم كهربائية القلب ودقاته وتنظيم ضغط دم الشرايين.
  • يعتبر البرغل فعالًا في تخفيض نسبة الكوليسترول في الدم.
  • يساهم في تعزيز قوة القلب والشرايين وحمايتها من الجلطات.
  • يعتبر مصدرًا للحديد المهم لتكوين الهيموجلوبين في خلايا الدم البيضاء ووقاية الجسم من فقر الدم (Anemia).

6- فوائد البرغل للمرأة الحامل

تعود أهمية البرغل للحمل إلى الأمور التالية:

  • يعد مصدرًا غنيًا بالعديد من المعادن المهمة لنمو الجنين وللحامل مثل: الزنك، والحديد، والمنغنيز، والبوتاسيوم.
  • يعد مصدرًا ممتازًا لحمض الفوليك، المهم جدًا للأسباب التالية:
    • حماية الحامل من فقر الدم.
    • تعزيز مناعتها ومناعة جنينها.
    • دعم نمو الجنين وخاصة خلايا جهازه العصبي.
    • حماية الجنين من تشوهات الأنبوب العصبي التي قد تنتج عن نقصه.
  • محتوى البرغل من الألياف الغذائية يساعد في وقاية الحامل من الإصابة بالإمساك أو البواسير ويعزز عملية الهضم لديها.

7- فوائد البرغل في علاج فقر الدم

يلعب الحديد الدور الأساسي في تكوين الهيموجلوبين والذي يدخل في إنتاج خلايا الدم الحمراء ونقصه يؤدي إلى الإصابة بفقر الدم، وكذلك الأمر بالنسبة لبعض فيتامينات مجموعة ب مثل؛ حمض الفوليك (B9)، وحمض البانتوثينك، اللذين يلعبان دورًا مهمًا في علميات التمثيل الغذائي وتعزيز عمل كريات الدم الحمراء وتكوينها.

وبهذا فإن غنى البرغل بهذه العناصر يجعل منه غذاء مهم ضد فقر الدم، ومعززًا لصحة الدورة الدموية.

القيمة الغذائية للبرغل

يعد البرغل من الكربوهيدرات المعقدة وذات القيم  الغذائية العالية، إذ أن:

  • كل 100 غم من البرغل المطبوخ تمد الجسم بما يقارب 150 سعرة حرارية وكمية عالية من الألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن.
  • يعد البرغل مصدرًا لكل من:
    • الحديد والفسفور والزنك والمنغنيز والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
    • فيتامين أ، وفيتامينات ب.

وإليكم الجدول الاتي الذي يوضح القيم الغذائية لكل 100 غم برغل مطبوخ بحسب الـ USDA :

السعرات الحرارية لكل 100 غم من البرغل المطبوخ 150 سعرة حرارية
الكربوهيدرات 32 غم
البروتينات  4 غم
الدهون 1 غم 
الألياف الغذائية 1 غم
الصوديوم  340 ملغم
من قبل شروق المالكي - الاثنين ، 23 نوفمبر 2015
آخر تعديل - الثلاثاء ، 19 يناير 2021