درجات الفلفل الحار وفوائده العديدة

عالم الفلفل الحار جدًا واسع، فما درجات الفلفل الحار، وما فوائده؟ تعرف على التفاصيل كاملةً من خلال قراءة المقال.

درجات الفلفل الحار وفوائده العديدة

على مدى سنوات عديدة، أشاد كبار الطهاة وخبراء التغذية حول العالم بالفوائد الجمة للفلفل الحار، وما قد يضفيه من نواحي تغذوية وإضافات للنكهة على العديد من أطباق العالم المختلفة.

إذا كنت من هواة الطبخ أو تعشق الفلفل الحار أو الاثنين معًا، فلا بد أنك قد تذوقت غالبًا 2-3 أنواع من الفلفل الحار على الأقل، وقد يدهشك معرفة وجود أكثر من 100 نوع في المكسيك وحدها.

فلنتعرف في ما يأتي على درجات الفلفل الحار وعائلاته، وعلى أهم فوائد الفلفل الحار:

درجات الفلفل الحار وأشهر أنواعه

يمثل الجدول الاتي درجات الفلفل الحار، ويقصد بدرجات الفلفل الحار هي مدى حرقته فكلما كان الرقم أكبر كانت الحرقة جدًا عالية:

النوع

أهم خواصه

درجة حرقته

الفلفل العاجي (Aji)

  • لونه أصفر أو برتقالي.
  • منه الحلو ومنه الحار.

7

الفلفل العاجي الكرزي (Aji Cereza)

  • ثمرته تشبه الكرز.
  • حار جدًا.

8

فلفل الليمو العاجي (Aji Limo)

  • لونه أحمر داكن.
  • شكله يشبه المصباح.
  • يعد من درجات الفلفل الحار شديد الحرقة.

9

فلفل الميراسول العاجي (Aji Mirasol)

  • لونه يترواح بين الأصفر والأحمر.
  • طعمه يشبه التوت.
  • يستخدم في صنع الصلصات.

7

فلفل أنهايم (Anaheim)

  • يعرف باسم فلفل كاليفورنيا أو الفلفل الأخضر.
  • خفيف الحرقة، لكن ثماره الحمراء تكون أشد حرقة بقدر بسيط.

3

فلفل الأنكو (Ancho)

  • شكله يشبه القلب.
  • أكبر أنواع الفلفل حجمًا.
  • قليل الحرارة.
  • طعمه حلو يشبه طعم العنب والبرقوق.

4

فلفل الأربولز (Arbols)

  • شكله أنبوبي طويل.
  • ثمرته الناضجة لونها أحمر.
  • عادةً ما يكون مجفف.
  • متوسط الحرارة.

7-8

فلفل الكسكابل (Cascabel)

  • جاف.
  • ثمرته تشبه البرقوق.
  • لونه أحمر داكن.
  • قليل الحرارة.

4

فلفل الكاين (Cayenne)

  • من أكثر الأنواع حرارة.
  • طويل.
  • رفيع.
  • لونه أحمر.

8-9

فلفل الشارلستون الحار (Charleston Hot)

  • مقوس قليلًا.
  • شديد الحرارة.
  • لونه برتقالي.

9.5

فلفل الشيري (Cherry)

  • يشبه الكرز.
  • لونه أحمر.
  • توجد منه أنواع متدرجة الحرارة من البارد حتى المتوسط الحرقة.

1- 5

فلفل الهبانيرو (Habanero)

  • يوجد منه اللون الأصفر والأخضر والقرمزي والأحمر الداكن.
  • يميل للحلاوة قليلًا.
  • يعد من درجات الفلفل الحار شديدة الحرارة.

10

الهلابينو (Jalapeño)

  • أكثر أنواع الفلفل الحار استخدامًا.
  • لونه أحمر.
  • متوسط الحرقة.

3 -6

البابريكا (Paprika)

  • يعد من درجات الفلفل غير حار.
  • لونه أحمر.
  • عادةً ما يكون مجفف أو مطحون.

0- 2

التباسكو (Tabasco)

  • لونه أحمر زاهي.
  • حار جدًا.
  • يستخدم في صنع صلصة التباسكو الشهيرة.

9

الفلفل التايلاندي (Tai)

  • حجمه صغير.
  • أنبوبي الشكل ومقوس قليلًا.
  • شديد الحرقة.
  • لونه أحمر أو أخضر.

9

عائلات الفلفل الحار

بعد التعرف على درجات الفلفل الحار، فلنتعرف على عائلته، حيث تنقسم أنواع الفلفل الحار إلى عائلات، أهمها:

  1. الفليفل الحولي (Capsicum annuum): يضم الأنواع الأكثر شيوعًا، مثل: الهلابينو، والبابريكا، والفلفل الحلو وغيرها.
  2. الفليفل الشجري (Capsicum frutescens): يضم الفلفل الحريف، والتباسكو.
  3. الفليفل الصيني (Capsicum chinense): يضم أكثر أنواع الفلفل حرقة، مثل: فلفل الهبانيرو (Habaneros)، والسكوتش بونيت (Scotch bonnets).
  4. الفليفل الوبري (Capsicum pubescens): يضم كل فئات فلفل الروكوتو الجنوب أمريكي (Rocoto peppers).
  5. الفليفل العنيبي (Capsicum baccatum): يضم كل فئات الفلفل العاجي الجنوب أمريكي (Aji peppers).

فوائد الفلفل الحار

على الرغم من اختلاف درجات الفلفل الحار إلا أن فوائده الصحية تعد متشابهة، بحيث تمثلت هذه الفوائد في ما يأتي:

  • تحسين مظهر البشرة

يساعد تناول الفلفل الحار في الحصول على بشرة صحية ونقية، إذ يساعد على التخلص من البثور والشوائب.

  • تعزيز صحة العينين

يساعد الفلفل الحار على تحسين صحة العينين، إذ يحتوي على فيتامين أ (Vitamin A) الذي يحافظ على صحتهما.

  • تسكين الألم

يقلل تناول الفلفل الحار عمومًا من الشعوربالألم، بسبب احتوائه على الكابسيسين (Capsaicin)، والذي يمنع انتشار الألم من الأجزاء المصابة إلى مناطق أخرى.

  • حفظ الطعام

يعمل الفلفل الحار كحافظ طبيعي للطعام من الفساد، إذ يتميز بخواص مقاومة للبكتيريا ولمسببات الأمراض، لذا عادةً ينصح بإضافته للطعام عند وجود نية في أخذ الطعام خارج المنزل.

  • خفض الوزن

إن درجات الفلفل الحار على اختلافها على أن جميعها تساعد على حرق السعرات الحرارية بسرعة وكفاءة، وبالتالي التخلص من الدهون غير المرغوب بها، كما يعمل على تنظيم عمليات الهضم مما يساعد على الحفاظ على الوزن.

  • حماية صحة القلب والوقاية من السرطان

يعمل الفلفل الحار على دعم صحة القلب والشرايين، إذ يساعد على ضبط ضغط الدم والتقليل من الكوليسترول والدهون الثلاثية.

كما يساعد على محاربة سرطان البروستاتا، فبالإضافة لكونه يقلل من فرص حدوث الالتهابات عمومًا، فهو أيضًا يجعل خلايا سرطان البروستاتا تدمر نفسها.

  • تعزيز صحة جهاز المناعة

يحتوي الفلفل الحار على فيتامين ج (Vitamin C) أكثر من البرتقال، ويساعد على تقوية جهاز المناعة، وخاصةً مع احتوائه على البيتا كاروتين (Beta Carotene)، وفيتامين أ.

كما يسهم في منع التهاب الجيوب الأنفية والرشح، عن طريق تقليل المخاط في الأنف والبكتيريا المسببة له، ويجدر العلم أن درجات الفلفل الحار لا تؤثر على مدى الفائدة.

من قبل ويب طب - الاثنين ، 20 فبراير 2017
آخر تعديل - الاثنين ، 8 مارس 2021