درجات الفلفل الحار وفوائده العديدة!

يختلف الناس حول حبهم للفلفل الحار والأطعمة الحارة عموماً، فبينما لا يستغني البعض عن الفلفل الحار، لا يتحمله البعض الآخر بتاتاً. فما درجات حرقته وأنواعه وفوائده؟

درجات الفلفل الحار وفوائده العديدة!

على مدى سنوات عديدة، أشاد كبار الطهاة وخبراء التغذية حول العالم بالفوائد الجمة للفلفل الحار، وما قد يضفيه من نواحي تغذوية وإضافات للنكهة على العديد من أطباق العالم المختلفة.

وإذا كنت من هواة الطبخ أو تعشق الفلفل الحار أو الاثنين معاً، فلا بد أنك قد تذوقت غالباً 2-3 أنواع من الفلفل الحار على الأقل. وقد يدهشك معرفة وجود أكثر من 100 نوع في المكسيك وحدها!

عائلات الفلفل الحار

يعد الفلفل الحار من الثمار عالية التنوع، إذ توجد منه مئات الأنواع التي تختلف في شكلها ولونها ودرجات حرقتها أيضاً. وتنقسم أنواع الفلفل الحار إلى عائلات، أهمها:

  1. الفليفل الحولي (Capsicum annuum): ويضم الأنواع الأكثر شيوعاً مثل الهلابينو والبابريكا والفلفل الحلو وغيرها.
  2. الفليفل الشجري (Capsicum frutescens): ويضم الفلفل الحريف والتباسكو.
  3. الفليفل الصيني (Capsicum chinense): ويضم أكثر أنواع الفلفل حرقة مثل فلفل الهبانيرو (Habaneros) والسكوتش بونيت (Scotch bonnets).
  4. الفليفل الوبري (Capsicum pubescens): ويضم كل فئات فلفل الروكوتو الجنوب أمريكي (Rocoto peppers).
  5. الفليفل العنيبي (Capsicum baccatum): ويضم كل فئات الفلفل العاجي الجنوب أمريكي (Aji peppers).

أشهر أنواع الفلفل الحار ودرجات حرقته

النوع

أهم خواصه

درجة حرقته

الفلفل العاجي (Aji)

لونه أصفر أو برتقالي ، منه الحلو ومنه الحار

7

الفلفل العاجي الكرزي (Aji Cereza)

ثمرته تشبه الكرز، حار جداً

8

فلفل الليمو العاجي (Aji Limo)

لونه أحمر داكن، شكله يشبه المصباح، شديد الحرقة.

9

فلفل الميراسول العاجي (Aji Mirasol)

لونه يترواح بين الأصفر والأحمر، طعمه يشبه التوت، ويستخدم في صنع الصلصات

7

فلفل أنهايم (Anaheim)

ويعرف باسم فلفل كاليفورنيا أو الفلفل الأخضر، خفيف الحرقة، ولكن الثمار الحمراء منه تكون أشد حرقة بقدر بسيط.

3

فلفل الأنكو (Ancho)

شكله يشبه القلب، وهو من أكبر أنواع الفلفل حجماً، قليل الحرارة، طعمه حلو يشبه طعم العنب والبرقوق.

4

فلفل الأربولز (Arbols)

شكله أنبوبي طويل وثمرته الناضجة لونها أحمر، عادة ما يكون مجفف، متوسط الحرارة.

7-8

فلفل الكسكابل (Cascabel)

جاف، ثمرته تشبه البرقوق، لونه أحمر داكن، قليل الحرارة

4

فلفل الكاين (Cayenne)

من أكثر الأنواع حرارة، طويل، رفيع، لونه أحمر

8-9

فلفل الشارلستون الحار (Charleston Hot)

مقوس قليلاً، شديد الحرارة، لونه برتقالي

9.5

فلفل الشيري (Cherry)

يشبه الكرز، لونه أحمر، توجد منه أنواع متدرجة الحرارة من البارد حتى المتوسط الحرقة.

1-5

فلفل الهبانيرو (Habanero)

يوجد منه اللون الأصفر والأخضر والقرمزي والأحمر الداكن، يميل للحلاوة قليلاً وهو شديد الحرارة.

10

الهلابينو (Jalapeño)

أكثر أنواع الفلفل الحار استخداماً، لونه أحمر، متوسط الحرقة.

3-6

البابريكا (Paprika)

غير حار، لونه أحمر، عادة ما يكون مجفف أو مطحون

0-2

التباسكو (Tabasco)

لونه أحمر زاهي، حار جداً، يستخدم في صنع صلصة التباسكو الشهيرة

9

الفلفل التايلاندي (Tai)

حجمه صغير، أنبوبي الشكل ومقوس قليلاً، شديد الحرقة، لونه أحمر أو أخضر

9

فوائد الفلفل الحار
الفلفل الحار

للفلفل الحار العديد من الفوائد الصحية، أهمها:

1- تحسين مظهر البشرة

يساعد تناول الفلفل الحار في الحصول على بشرة صحية ونقية، إذ يساعد على التخلص من البثور والشوائب.

2- تعزيز صحة العينين

يساعد الفلفل الحار على تحسين صحة العينين، إذ يحتوي على فيتامين أ (Vitamin A) الذي يحافظ على صحتهما.

3- تسكين الألم

يقلل تناول الفلفل الحار عموماً من الشعور بالألم، بسبب احتوائه على الكابسيسين الذي يمنع انتشار الألم من الأجزاء المصابة إلى مناطق أخرى.

4- حفظ الطعام

يعمل الفلفل الحار كحافظ طبيعي للطعام من الفساد، إذ يتميز بخواص مقاومة للبكتيريا ولمسببات الأمراض، لذا عادة ينصح بإضافته للطعام عند وجود نية في أخذ الطعام خارج المنزل.

5- خفض الوزن

يساعد على حرق السعرات الحرارية بسرعة وكفاءة وبالتالي التخلص من الدهون غير المرغوب بها، كما يعمل على تنظيم عمليات الهضم مما يساعد على الحفاظ على الوزن.

6- صديق للقلب وحامي من السرطان

يعمل الفلفل الحار على دعم صحة القلب والشرايين، إذ يساعد على ضبط ضغط الدم والتقليل من الكوليسترول والدهون الثلاثية.

كما ويساعد على محاربة سرطان البروستاتا، فبالإضافة لكونه يقلل من فرص حدوث الالتهابات عموماً، فهو  أيضاً يجعل خلايا سرطان البروستاتا تدمر نفسها.

7- تعزيز صحة جهاز المناعة

يحتوي الفلفل الحار على فيتامين سي أكثر من البرتقال، ويساعد على تقوية جهاز المناعة، خاصة مع احتوائه على البيتاكاروتين وفيتامين أ.

كما يسهم في منع التهاب الجيوب الأنفية والرشح، عن طريق تقليل المخاط في الأنف والبكتيريا المسببة له.

من قبل ويب طب - الاثنين ، 20 فبراير 2017
آخر تعديل - الأربعاء ، 11 يوليو 2018