طريقة عمل التليتلي

يُعد التليتلي أحد أطباق المطبخ الجزائري والمغربي الشهيرة، تعرفي على طريقة تحضير التليتلي بالتفصيل:

طريقة عمل التليتلي
02:00 6
محتويات الصفحة

التليتلي بالدجاج

المكونات 

  • دجاجة كاملة.
  • كوب حمص جاف.
  • ½ كيلو غرام أرز أسمر (تليتلي).
  • 250 غرام لحم مفروم.
  • 3 حبات بصل.
  • 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
  • 2 حبة بيض مسلوق مقطعة.
  • بيضة متوسطة الحجم.

مكونات البهارات 

  • ملعقة صغيرة كركم.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة ملح.

طريقة تحضير الدجاج 

  1. قطّع الدجاجة إلى ثماني قطع.
  2. نظفها بالليمون والخل.
  3. اغسلها بالماء، وصفها جيدًا.

طريقة طهي الدجاج 

  1. انقع الحمص بالماء ليلة كاملة.
  2. أحضر قدر كبير الحجم، وضعه على النار.
  3. أضف ملعقتين من الزيت النباتي وقِطع الدجاج وقلبهم من الجانبين.
  4. افرم حبتين من البصل إلى شرائح، وأضفهما للقدر، وقلبهما حتى يذبلا.
  5. أضف الحمص والفلفل الأسود والكركم، وقلبهم جيدًا.
  6. أضف الماء الساخن بحيث تغمر الدجاج، واتركه على النار حوالي 45 دقيقة لينضج.
  7. ارفع قطع الدجاج عن النار، وضعها جانبًا.

طريقة تحضير اللحم 

  1. افرم حبة البصل ناعمًا.
  2. أضفها للحم المفروم، ثم أضف البيضة والملح والفلفل.
  3. اعجن المكونات واخلطها جيدًا.
  4. اصنع من الخليط كرات صغيرة الحجم.
  5. أضف كرات اللحم لمرقة الدجاج الساخنة.
  6. غطِّ القدر، واتركها حتى تنضج.
  7. ارفعها عن النار، وضعها جانبًا.

طريقة تحضير التليتلي 

  1. أحضر قدر أخر، وأضف ملعقتين من الزيت النباتي.
  2. ضع القدر على النار، ثم أضف الأرز، وقلّبه قليلًا.
  3. اسكب مرق الدجاج فوق الأرز، واتركه يغلي على نار بدرجة حرارة منخفضة.
  4. ضع التليتلي في طبق للتقديم، وزينه بحبات الكفتة وقطع الدجاج وقِطع البيض المسلوق.
  5. أضف الحمص في وسط الطبق مع شرائح البصل، وقدّم التليتلي ساخنًا.

التليتلي بالبازلاء

مكونات التليتلي 

  • ½ كيلو غرام أرز أسمر.
  • 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

مكونات مرق الخضار 

  • ½ كيلو غرام بازلاء.
  • حبة جزر مقشرة ومقطعة مكعبات.
  • حبة بصل مقطعة شرائح.
  • حبة بندورة مقطعة.
  • قرن فلفل أخضر حار.
  • حبة بيض مسلوق مقطعة.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  • ملعقة كبيرة معجون طماطم.

مكونات البهارات 

  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة ملح.

طريقة تحضير الأرز 

  1. اغسل الأرز بالماء، انقعه 15 دقيقة، وصفهِ جيدًا.
  2. سخّن 4 ملاعق من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على النار.
  3. أضف التليتلي، وقلبه حتى يصبح لونه بنيًّا.
  4. ارفعه عن النار، واتركه جانبًا.

طريقة تحضير مرق الخضار 

  1. أحضر وعاء كبير، وأضف ملعقتين من الزيت النباتي.
  2. أضف البصل، وقلّبهُ، واتركه على النار حتى يذبل.
  3. أضف معجون الطماطم والطماطم والبازلاء والجزر والملح والفلفل.
  4. قلّب المكونات حتى تتجانس، ثم أضف لتر ماء ساخن.
  5. قلب الخضار، واتركها 15 دقيقة على النار حتى تنضج.

طريقة تحضير التليتلي 

  1. أضف الأرز للقدر، وقلبه قليلًا.
  2. اتركه حتى يتشرّب المرق على درجة حرارة منخفضة حوالي 15 دقيقة.
  3. ضع التليتلي في طبق للتقديم.
  4. زينه بالبيض المسلوق المقطّع، وقدّمهُ ساخنًا.

ملاحظات اخصائية التغذية

  • تعد المكونات المستخدمة في طريقة تحضير التليتلي إحدى المصادر الغنيّة بالألياف الغذائية، حيث يساعد تناولها على تحسين صحة الجهاز الهضمي وتنظيم حركة الأمعاء وتعزيز الشعور بالشبع وتقليل خطر الإصابة بالإمساك. 
  • يُنصح بتناول الأرز البني للحفاظ على صحة العظام، مما يقلل من خطر الإصابة بالتهاب المفاصل وهشاشة العظام، وذلك لارتفاع محتواه بالمغنيسيوم والكالسيوم.
  • عند اتباع طريقة تحضير التليتلي يُنصح بتجنب إضافة الحمص لمن يعاني من متلازمة القولون العصبي، لتفادي تفاقم الحالة الصحية وزيادة الأعراض.

التليتلي ومرضى السكري

  • تحتوي طريقة تحضير التليتلي في مكوناتها على الأرز البني الذي يُنصح مريض السكري بتناوله لمحتواه الغني بالألياف الغذائية التي تسهم في التحكم بنسبة السكر في الدم وتقليل خطر ارتفاعه.

التليتلي ومرضى القلب

  • يُنصح مريض القلب بتناول المصادر الغذائية الغنية بالألياف الغذائية كالأرز الأسمر، وذلك لتقليل مستوى الكولسترول الضار وضغط الدم، لتجنب خطر الإصابة بالسكتة الدماغية. 

التليتلي والنساء الحوامل

  • تناولي الوصفة، للحصول على ما يحتويه الأرز الأسمر من مضادات الأكسدة التي تُسهم في تقليل التوتر وتخليص الجسم من السموم ووقايته من الإصابة بالأمراض الصحية.

القيم الغذائية الآتية تخص وصفة التليتلي بالدجاج.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالتليتلي للحصة الواحدة

السعرات الحرارية1009 سعرة حرارية
إجمالي الدهون31 غرام
الدهون المشبعة6.3 غرام
الكولسترول190 ملليغرام
الصوديوم694 ملليغرام
إجمالي الكربوهيدرات134.2 غرام
الألياف الغذائية15 غرام
إجمالي السكر9.3 غرام
البروتين48.5 غرام
فيتامين د24 ميكروغرام
الكالسيوم137 ملليغرام
الحديد18 ملليغرام
البوتاسيوم1215 ملليغرام

تقييمك للوصفة