طريقة عمل الخبز الفرنسي

المكونات الآتية تكفي لصنع رغيفين من الخبز الفرنسي، حوالي 24 شريحة، وتُعد كافية لاثني عشر شخصًا.

المكونات 

• ½5 كوب دقيق.
• ¼2 كوب ماء دافئ.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• ملعقة كبيرة خميرة جافة فورية.
• ¾ ملعقة كبيرة ملح.

مكونات إضافية بحسب الرغبة 

• زبدة مذابة.

خطوات تحضير العجين 

1. استخدم وعاء الخلط الكهربائي المزوّد بآلة العجن لخلط المكونات إن توفرت، أو قم بالخلط والعجن يدويًّا.
2. أضف السكر والماء والخميرة إلى وعاء الخلط، واخلطهم جميعًا معًا.
3. في حال كنت تستخدم الخميرة النشطة الجافة بدلًا من الفورية؛ انتظر من 3 - 5 دقائق قبل الخلط.
4. أضف الملح والزيت وثلاثة أكواب من الدقيق للمكونات السابقة.
5. اخلطهم معًا، ثم أضف الكمية المتبقة من الدقيق تدريجيًّا.
6. اخلط العجين جيدًا لتصبح كرة ناعمة ومتجانسة، استمر في العجن لمدّة 2 - 3 دقائق.
7. أضف القليل من الدقيق إن احتجت لتحصل على القوام المطلوب.

خطوات تهيئة العجين 

1. أنقل العجينة إلى وعاء مدهون بالقليل من الزيت.
2. غطّها بمنشفة أو بغلاف بلاستيكي مدهون بالزيت أيضًا.
3. اتركها في مكان دافئ ترتاح حوالي 60 دقيقة أو أكثر ليتضاعف حجمها.

خطوات تحضير الخبز الفرنسي 

1. اقلب العجينة على سطح مستو مدهون بالزيت، واقسمها إلى نصفين.
2. شكّل من كل جزء مستطيل سميك بشكل الرغيف الفرنسي.
3. لف العجينة برفق للتخلّص من فقاعات الهواء وترتيب شكلها.
4. اضغط على الحواف بيديك لإغلاقها، وقم بعمل عدّة جروح أو خطوط من الأعلى بالسكين.
5. انتظر قليلًا، وضع كل رغيف في صينية خبز مبطنة بأوراق الزبدة.
6. غطِّ الصينية بغطاء بلاستيكي أو منشفة، واتركها ليتضاعف حجمها مرة أخرى لمدّة ساعة.

خطوات طهي الخبز الفرنسي 

1. سخّن الفرن إلى درجة حرارة 190 مئوية.
2. تأكّد من وضع رف الفرن في الوسط تمامًا.
3. اخبز الأرغفة لمدّة 25 - 30 دقيقة حتى تصبه دهبية اللون وتنضج تمامًا.
4. أخرجها من الفرن، وادهنها من الأعلى بالقليل من الزبدة بحسب الرغبة.
5. قطّع الأرغفة إلى عدّة شرائح، (الرغيف 12 شريحة).
6. قدّم الخبز الفرنسي ساخنًا أو دافئًا بحسب الرغبة.

• يُعد الخبز الفرنسي مصدرًا غنيًّا بالسعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون، وذلك لاحتوائه بشكل رئيس على مكوّن الدقيق المكرر، لذا تناوله بحذر، لتفادي الإفراط في تناول الطعام، وعدم السيطرة على الشهية، وبالتالي؛ زيادة خطر ارتفاع الوزن أو الإصابة بالسمنة. 
• تناول الوصفة باعتدال، حيث يحتوي الخبز الفرنسي على الدقيق المكرر الذي يُعد من الأطعمة الحمضية بسبب عملية التكرير التي تتسبب في إزالة معظم العناصر الغذائية منه، مما يؤثر على كثافة العظام، ويزيد من خطر الإصابة بالالتهابات والأمراض المزمنة.

• عند اتباع طريقة عمل الخبز الفرنسي السابقة، احرص على استبدال الحبوب المكررة (الدقيق) بالحبوب الكاملة، ويُنصح بتناولها يوميًّا، للحصول على ألياف غذائية مغذيات أكثر، تُسهم في تحسين حساسية الأنسولين وأيض الجلوكوز وإبطاء معدّل امتصاص وهضم الطعام، وبالتالي؛ تقليل خطر ارتفاع نسبة السكر في الدم.

• يُعد الخبز الفرنسي أحد الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية والدهون والكربوهيدرات، ومنخفض الألياف والقيم الغذائية، لذا احرص على تناوله باعتدال، وتجنب الإفراط أو المبالغة لتفادي التأثير سلبًا على صحة القلب.

• حاولي تحضير الخبز الفرنسي باستخدام دقيق الحبوب الكاملة، لتجنب حدوث الإمساك، حيث تُسهم الحبوب الكاملة في الحفاظ على صحة الأمعاء وتقليل الضغط على الأمعاء أو تجمّع البراز.

تجدر الإشارة إلى أن الجدول الآتي يوضح القيم الغذائية للطبق دون حساب مقدار المكونات الإضافية (الزبدة المذابة).

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالخبز الفرنسي للحصة الواحدة