طريقة عمل دجاج معمر

يُعد طبق دجاج معمر أحد أطباق المطبخ المغربي، وبإمكانك تحضيره بعدة طرق، إليكِ إحداها:

طريقة عمل دجاج معمر
01:30 4
محتويات الصفحة

المقادير لتحضير دجاج معمر

مكونات الدجاج 

  • 2 دجاج طازج، تزن الدجاجة الواحدة 700 غرام تقريبًا.
  • 200 غرام كسكس.
  • 200 مل مرق دجاج.
  • حبة ليمون صغيرة.

مكونات بهارات الدجاج 

  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 10 عروق كزبرة طازجة.
  • 10 عروق نعناع طازج.

مكونات الحشوة 

  • ½2 ملعقة صغيرة عسل.
  • ½1 ملعقة صغيرة زبيب.
  • ½1 ملعقة كبيرة صنوبر.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • عرق بصل أخضر.

مكونات بهارات الحشوة 

  • ¾ ملعقة صغيرة كمون.
  • ½ ملعقة صغيرة نعناع جاف.
  • ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
  • ¼ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
  • فص ثوم.

الخطوات لتحضير دجاج معمر

خطوات تحضير الحشوة 

  1. قشّر الثوم، واهرسه، وضعه في وعاء.
  2. أضف فوقه الكمون والزبيب وزيت الزيتون والنعناع الجاف والكزبرة الجافة والعسل.
  3. أضف الهريسة والصنوبر والزنجبيل والقرفة.
  4. قطّع البصل الأخضر، وأضفه للوعاء، واخلطهم معًا.

خطوات تحضير الكسكس 

  1. أحضر وعاء صغير، وأضف الكسكس وربع كوب ماء.
  2. قلبه بالشوكة لفصل الحبيبات عن بعضها البعض.
  3. ضع الكسكس في مصفاة، وضعها فوق قدر مملوء بالماء.
  4. ضع القدر على النار، واتركه حتى ينضج.
  5. أضف نصف مقدار الكسكس لخليط الحشوة السابق.
  6. قلبهم معًا جيدًا، واحتفظ بالنصف الآخر جانبًا.

خطوات تحضير الدجاج 

  1. اغسل الدجاج، وافركه بالملح، ثم احشِه بخليط الحشوة.
  2. اسكب مرق الدجاج في قدر عميق، وسخنه على النار.
  3. أضف الزعفران والدجاج المحشي للقدر، وغطِّ القدر.
  4. اتركه لينضج على نار هادئة حوالي 25 دقيقة.

خطوات طهي الدجاج 

  1. سخن الفرن على درجة حرارة 220 مئوية.
  2. ارفع الغطاء، وضع الدجاج في صينيّة مناسبة.
  3. ضعها في الفرن لمدّة 20 دقيقة، واحتفظ بالمرق جانبًا.
  4. اطفئ الفرن، وغطِّ الصينيّة، واتركها في الفرن مدّة 10 دقائق.

خطوات تحضير دجاج معمر 

  1. اغسل عروق النعناع والكزبرة، وافصل الأوراق عن العروق.
  2. افرمهما خشنًا، وأضف إليهما ثلاث ملاعق من المرق، وقلبهم جيدًا.
  3. ضع المقدار المتبقي من الكسكس في مقلاة عميقة، وأضف نصف الكزبرة والنعناع.
  4. قلبهم قليلًا على النار، ثم ارفعهم، وأعد قدر المرق للنار، وسخّنه.
  5. اعصر الليمونة، وأضف ملعقة صغيرة من العصير إلى المرق.
  6. أضف الملح والفلفل الأسود للمرق أيضًا، ثم ارفعه عن النار.

خطوات تقديم دجاج معمر 

  1. انقل الدجاج إلى طبق للتقديم.
  2. ضع الكسكس حوله في الطبق.
  3. اسكب فوقهما المرق.
  4. أضف المقدار المتبقِ من الكزبرة والنعناع.
  5. قدّم طبق دجاج معمر ساخنًا.

ملاحظات اخصائية التغذية

  • تعد المكونات المستخدمة في إعداد طبق دجاج معمر (الدجاج والكسكس) مصدرًا للألياف الغذائية والبروتين، ينصح بتناولهما لتعزيز الشعور بالشبع لفترة طويلة، والحفاظ على صحّة الجهاز الهضمي والوقاية من الإصابة بالإمساك.
  • يعد الدجاج مصدرًا للسيلينيوم، يُنصح بتناوله لتقليل خطر الإصابة بالأمراض الالتهابية والأمراض العصبية والأمراض التنكسية، وذلك لتأثيره المضاد للأكسدة وقدرته في الحفاظ على صحّة خلايا الجسم.
  • يُنصح بتناول الوصفة لاحتوائها على مكوّن الدجاج الذي يُسهم في تخفيف التوتر، نظرًا لاحتوائه على التربتوفان وفيتامين ب 5 اللذان يمتلكان تأثيرًا مهدئًا على الجسم وخصائص تحفّر الشعور بالسعادة والراحة.

دجاج معمر ومرضى السكري

  • بالرغم من ارتفاع محتوى طبق دجاج معمر بالسعرات الحرارية، إلّا أن تناوله يُسهم في الحفاظ على استقرار مستوى السكر في الدم، نظرًا لاحتوائه على مكوّن الكسكس الغني بالألياف الغذائية.

دجاج معمر ومرضى القلب

  • تحتوي وصفة دجاج معمر في مكوناتها على الكسكس الذي يعد أحد الحبوب الكاملة، ويساعد تناوله في الحصول على الألياف الغذائية التي تسهم في خفض مستوى الكولسترول الكلي والضار.
  • حضّر مرق الدجاج منزليًا وقلّل مقدار الملح المستخدم إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم، لتقليل محتوى الوصفة من الصوديوم.

دجاج معمر والنساء الحوامل

  • تناولي طبق دجاج معمر فهو يحتوي على مجموعة كبيرة من المكونات المغذية التي ينصح بتناولها خلال فترة الحمل كالبروتين والكربوهيدرات.
  • يُنصح بتناول الطبق بجانب السلطة أو بإضافة بعض الخضروات للمرق أو الحشوة لتعزيز محتوى الوصفة من الألياف والمعادن والفيتامينات.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لدجاج معمر للحصة الواحدة

السعرات الحرارية1024 سعرة حرارية
إجمالي الدهون59.8 غرام
الدهون المشبعة1.4 غرام
الكولسترول0 ملليغرام
الصوديوم790 ملليغرام
إجمالي الكربوهيدرات48.9 غرام
الألياف الغذائية3.8 غرام
إجمالي السكر6.5 غرام
البروتين78.6 غرام
فيتامين د0 ميكروغرام
الكالسيوم35 ملليغرام
الحديد2 ملليغرام
البوتاسيوم307 ملليغرام

تقييمك للوصفة