طريقة عمل مرقة حلوة تونسية

تُعد وصفة مرقة حلوة تونسية إحدى أشهر أطباق المطبخ التونسي، تعرفي عليها:

طريقة عمل مرقة حلوة تونسية
01:00 4
محتويات الصفحة

المقادير لتحضير مرقة حلوة تونسية

مكونات المرق 

  • 750 غرام لحم خروف.
  • ½ كوب عسل.
  • 3 ملاعق كبيرة سكر.
  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
  • بصلة مفرومة.

مكونات الفواكه 

  • 2 كوب كستناء.
  • ¼1 كوب مشمش مجفف.
  • 1 كوب زبيب.
  • 150 غرام برقوق مجفف.

مكونات البهارات 

  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ½ ملعقة صغيرة زعفران.
  • عود قرفة.
  • رشة فلفل أسود.

مكونات إضافية للتزيين 

  • لوز.
  • بندق.

الخطوات لتحضير مرقة حلوة تونسية

خطوات تحضير اللحم 

  1. اسكب الزيت في قدر كبير الحجم.
  2. أضف البصل واللحم والفلفل الأسود، وقلبهم معًا.
  3. أحضر وعاء صغير.
  4. أضف الزعفران والقليل من الماء، وامزجه جيدًا.
  5. اسكب خليط الزعفران في قدر اللحم.
  6. أضف القرفة والقليل من الماء.
  7. اترك المرقة على النار لينضج اللحم.

خطوات تحضير مرقة حلوة تونسية

  1. أضف السكر والعسل للقدر، وقلبهم جيدًا.
  2. أضف الكستناء والبرقوق والمشمش والزبيب.
  3. قلب المكونات قليلًا، واتركها على النار بضع دقائق.
  4. ارفع القدر عن النار، واسكب المرقة في أربعة أطباق للتقديم.
  5. زين الأطباق باللوز والبندق بحسب الرغبة.
  6. قدّم أطباق مرقة حلوة تونسية ساخنة أو دافئة.

ملاحظات اخصائية التغذية

  • تحتوي مرقة حلوة تونسية في مكوناتها على الكستناء التي ينصح بتناولها لمحتواها الغني بمعدن النحاس الذي يُسهم في تعزيز قوة العظام ومناعة الجسم، بالإضافة لاحتوائها على فيتامينات ب القابلة التي تعزز صحة الجلد وتحسّن وظائف المخ.
  • تعد الوصفة مصدرًا غنيًّا بالكالسيوم، نظرًا لاحتوائها على الفواكه المجففة التي يُنصح بتناولها للحفاظ على صحة العظام، والوقاية من الإصابة بهشاشة العظام.

مرقة حلوة تونسية ومرضى السكري

  • لا مانع من تناولك الوصفة، لكن احرص على تناول حصة غذائية محسوبة، بحيث تتناسب مع مجمل السعرات الحرارية اليومية الموصى بتناوله، لتجنب ارتفاع مستوى السكر في الدم. 
  • تناول الفواكه المجففة بكميات مناسبة، واحرص على استشارة الطبيب حول المقدار المناسب تناوله من الفواكه خلال اليوم إذا كنت تتناول أدوية السكري أو الأنسولين.

مرقة حلوة تونسية ومرضى القلب

  • تناول مكوّن الكستناء في طبق مرقة حلوة تونسية، وذلك لمحتواها الغني بمضادات الأكسدة والمعادن كالمغنيسيوم والبوتاسيوم، لتقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية. 

مرقة حلوة تونسية والنساء الحوامل

  • لا مانع من تناولكِ الوصفة فهي تحتوي على البروتين والمعادن والفيتامينات، كما أن مكوّن اللحم فيها يُسهم في حصولك على الزنك الذي يعزز المناعة والوقاية من الإصابة بالأمراض، لكن احرصي على تناولها باعتدال لارتفاع محتواها بالسعرات الحرارية.

تجدر الإشارة إلى أن الجدول الآتي يوضح القيم الغذائية للطبق دون حساب مقدار مكونات التزيين الإضافية.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لمرقة حلوة تونسية للحصة الواحدة

السعرات الحرارية1141 سعرة حرارية
إجمالي الدهون25.2 غرام
الدهون المشبعة6.5 غرام
الكولسترول169 ملليغرام
الصوديوم733 ملليغرام
إجمالي الكربوهيدرات177.1 غرام
الألياف الغذائية9.4 غرام
إجمالي السكر123.7 غرام
البروتين59.4 غرام
فيتامين د0 ميكروغرام
الكالسيوم83 ملليغرام
الحديد7 ملليغرام
البوتاسيوم1615 ملليغرام

تقييمك للوصفة