طريقة عمل القطايف: وصفات مختلفة تناسب جميع الأذواق

تشكل القطايف أحد أنواع الحلويات الرمضانية المفضلة في عالمنا العربي، فما هي طريقة عمل القطايف؟ إليك مجموعة من الوصفات الصحية للقطايف اللذيذة.

طريقة عمل القطايف: وصفات مختلفة تناسب جميع الأذواق
محتويات الصفحة

يختلف مذاق القطايف بشكل كبير تبعاً لنوع الحشو المستخدم، فمنا من يفضل القطايف المحشوة بالجبن، ومنا من يفضلها بالقشطة مثلاً.

وهنا سوف نورد أهم التفاصيل بخصوص طريقة عمل القطايف بدءاً من عجينة القطايف وانتهاء بأنواع الحشو المختلفة.

عجينة القطايف

هناك عدة طرق لتحضير عجينة القطايف، إليك طريقتين رائعتين:

الطريقة الأولى لتحضير عجينة القطايف

تستطيع تحضير عجينة القطايف بخطوات بسيطة وسهلة وفي مدة لن تتجاوز 25 دقيقة.

عجينة القطايف

مكونات عجينة القطايف

قبل البدء، عليك القيام بتحضير المكونات التالية أولاً:

  • 1-2 ملعقة من السكر (حسب الرغبة).
  • ½ كوب من السميد.
  • ملعقة بيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • 2 كوب من الطحين الأبيض.
  • 2-2.5 كوب من الماء.

طريقة التحضير

الآن تستطيع البدء بتحضير عجينة القطايف، وذلك عبر  اتباع الخطوات البسيطة التالية:

  • ضع الطحين في طبق عميق، وأضف إليه باقي المكونات الجافة (البيكنج باودر، السميد، النشا، السكر).
  • اخلط المكونات الجافة جيداً.
  • قم بعمل حفرة في منتصف المزيج، وابدأ بإضافة الماء وماء الزهر فيها، مع الخلط والتحريك المستمر.
  • بعد أن تتأكد من أن المزيج قد تجانس تماماً وأصبح عجينة لينة، اتركه جانباً لمدة ساعة ليختمر.
  • قم بتغطية الطبق بقطعة قماش ووضع ثقل فوقها لمنع تسرب الهواء أثناء التخمر، أو غلف الطبق بقطعة من النايلون الشفاف اللاصق ريثما تتخمر المكونات.
  • بعد أن تبدأ الفقاقيع بالظهور على سطح العجينة، قم بإزالة الغطاء عن الطبق، وابدأ بالتحضير لعملية شواء القطايف.
  • قم بتسخين مقلاة لا تلصق جيداً وامسحها بقليل من الزيت، ثم ابدأ بإضافة العجينة إلى المقلاة على هيئة أقراص.
  • انتظر حتى تبدأ الأقراص بالنضوج، كأن يحمر الطرف الملامس للمقلاة، وتظهر فقاقيع جافة على السطح المكشوف من أقراص القطايف.
  • بعد ذلك قم بوضع الأقراص الناضجة جانباً ريثما تقوم بتحضير الحشو.

تكفي الكمية التي تم تحضيرها هنا من القطايف لما يقارب 12 شخصاً.

الطريقة الثانية لتحضير عجينة القطايف

تستطيع كذلك القيام بتحضير عجينة القطايف بطريقة مختلفة، ولن تأخذ منك أكثر من 45 دقيقة.

مكونات عجينة القطايف

قبل البدء، عليك القيام بتحضير المكونات التالية أولاً:

  • ملعقة صغيرة من كل من: الخميرة، البيكنج بادور.
  • رشة من صودا الخبز (بايكربونات الصودا).
  • 4 ملاعق كبيرة من كل من: السميد، السكر، حليب البودرة.
  • 4 كوب من كل من: الطحين، الماء.

طريقة التحضير

الآن تستطيع البدء بتحضير عجينة القطايف، وذلك عبر اتباع الخطوات البسيطة التالية:

  • كما ذكرنا في الطريقة الأولى، قم أولاً بوضع الطحين في وعاء عميق وأضف إليه كافة المكونات الجافة الأخرى واخلطها جيداً.
  • ثم ابدأ بإضافة المكونات السائلة، مثل الماء، إلى المزيج واخلط جيداً بشكل مستمر.
  • بعد أن تتمازج المكونات جيداً، اتركها تختمر قليلاً مدة تقارب 30 دقيقة.
  • ثم قم بفرد العجينة على شكل أقراص في مقلاة ساخنة لا تلصق دون زيت.
  • حال نضج الأقراص، ارفعها من المقلاة وضعها على صينية باردة.
  • اترك الأقراص تبرد، وابدأ بتحضير الحشو.

تكفي هذه الكمية لما يقارب 10-15 شخص.

قطايف بالقشطة منزلية الصنع

إذ كنت من الأشخاص الذين يفضلون القطايف بالقشطة، فهذه الطريقة لك.

كريمة

مكونات القطايف بالقشطة

قبل البدء، عليك القيام بتحضير المكونات التالية أولاً:

  • أقراص القطايف الطازجة والتي درجة حرارتها هي ذاتها درجة حرارة الغرفة.
  • مكونات القطر: كوب ونصف من الماء، كوبان من السكر، عصرة ليمون، ملعقة ماء زهر.
  • مكونات القشطة: نصف لتر من الحليب السائل منزوع الدسم، ملعقة ماء زهر، 5 ملاعق نشا، رشة فانيلا، ملعقتان من السكر.

طريقة التحضير

لتحضير القطايف بالقشطة، عليك اتباع الخطوات التالية:

  • تستطيع تحضير القشطة عبر تسخين الحليب على نار هادئة وإضافة كل من ماء الزهر والفانيلا والسكر إليه، وعندما تصل المكونات لدرجة الغليان، أضف إلى المزيج بالتدريج كوباً من النشا الذي ذوبته في القليل من الماء، واستمر بالتحريك جيداً إلى تتماسك المكونات وتتكاثف ثم أطفئ النار.
  • بعد أن تبرد القشطة، قم بحشو ما يقارب ملعقة كبيرة من القشطة الباردة في كل قرص من القطايف، وإغلاقه جيداً.
  • تستطيع القيام بشي أقراص القطايف أو تقديمها دون شواء مع القليل من القطر.
  • لتحضير القطر، قم بتذويب مكوناته جيداً سوياً على النار مع التحريك، ثم اتركه ليبرد بعد ان يصل درجة الغليان.

قطايف بالجبنة

إذ كنت من الأشخاص الذين يفضلون القطايف بالجبنة، فهذه الطريقة لك.

جبنة

مكونات القطايف بالجبنة

قبل البدء، عليك القيام بتحضير المكونات التالية أولاً:

  • جبنة حلومي أو عكاوي محلاة (أو جبنة مصنوعة من لتر من الحليب المغلي مع عصرة ليمون تم تصفيتها وتحليتها بعد أن تخثرت).
  • أقراص القطايف الباردة.
  • قطر بارد.

طريقة التحضير

لتحضير القطايف بالجبنة، عليك القيام باتباع الخطوات التالية:

  • قم بخلط الجبنة مع القليل من السكر والقرفة.
  • ابدأ بحشو أقراص القطايف بالجبنة وإغلاق الأقراص جيداً.
  • ثم قم بشوي أقراص القطايف في صينية تم دهنها بالقليل من الزيت أو الزبدة.
  • بعد أن تخرج الأقراص الساخنة من الفرن، اسكب القليل من القطر البارد عليها.

قطايف بالجوز

إذ كنت من الأشخاص الذين يفضلون القطايف بالجوز، فهذه الطريقة لك.

جوز

مكونات القطايف بالجوز

قبل البدء، عليك القيام بتحضير المكونات التالية أولاً:

  • 2-3 كوب من الجوز المكسر لقطع ناعمة وصغيرة.
  • القليل من السكر والقرفة، حسب الرغبة.
  • قطر بارد.
  • أقراص القطايف الباردة.

طريقة التحضير

لتحضير القطايف بالجوز، فقط قم باتباع الخطوات التالية:

  • في وعاء عميق قم بخلط الجوز مع السكر والقرفة وافرك المكونات جيداً.
  • ثم ابدأ بتوزيع الجوز على أقراص القطايف وإغلاقها جيداً.
  • في صينية تم دهن سطحها بالزبدة أو زيت الزيتون، قم بصف أقراص القطايف المحشوة.
  • ثم أدخل القطايف الفرن إلى أن تنضج الأقراص تماماً.
  • بعد ذلك أخرج الأقراص الناضجة من الفرن واسكب عليها القليل من القطر البارد.

نصائح لقطايف صحية

حتى تكون القطايف صحية وتحتوي على سعرات حرارية أقل، حاول اتباع النصائح والإرشادات التالية:

  • لا تسكب القطر البارد على كافة الأقراص، اترك للشخص حرية الاختيار في كمية القطر التي سوف يضيفها لقرص القطايف.
  • حاول استعمال مقلاة غير لاصقة أثناء شوي عجينة القطايف، كي لا تضطر لإضافة الزبدة أو الزيت.
  • يفضل القيام بشوي أقراص القطايف، والابتعاد تماماً عن قليها في الزيت.
  • كلما كانت كمية السكر في حشو القطايف أقل، كلما كان ذلك أفضل.
  • حاول أن تكون مكونات الحشو منزلية الصنع قدر الإمكان، على سبيل المثال: قم  بإعداد قشطة القطايف بنفسك بدلاً من استعمال القشطة الجاهزة، وهكذا.
  • عند عمل أقراص القطايف حاول تصغير حجمها، لتقليل الحصة التي قد يتناولها الشخص.
من قبل رهام دعباس - الأحد ، 21 أبريل 2019
آخر تعديل - الاثنين ، 22 أبريل 2019