طريقة عمل القطايف: وصفات مختلفة تناسب جميع الأذواق

يختلف مذاق القطايف بشكل كبير تبعًا لنوع الحشو المستخدم، فمنا من يفضل القطايف المحشوة بالجبن، ومنا من يفضلها بالقشطة مثلًا، ولكن هناك بدائل لحشوات صحية أكثر يمكنك تحضيرها، وهذا المقال يوضح طريقة عمل عجينة القطايف بمكونات صحية وبدائل لحشوات منخفضة السعرات مقارنةً بالجبنة والقشطة.

طريقة عمل القطايف عديدة ومتنوعة، ففي البداية لا بدّ من ذكر كيفية عمل عجينة القطايف الصحية، وهناك عدة طرق لتحضير عجينة القطايف التي نحتاجها في طريقة عمل القطايف، إليك طريقتين:

1. الطريقة الأولى لتحضير عجينة القطايف

تستطيع تحضير عجينة القطايف بخطوات بسيطة وسهلة وفي مدة لن تتجاوز 25 دقيقة كالآتي:

• مكونات عجينة القطايف

قبل البدء، عليك القيام بتحضير المكونات الآتية أولًا:

• 1 ملعقة من بديل السكر  أو العسل.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة.
• رشة ملح.
• 1 كوب من دقيق القمح الكامل.
• 1/2 كوب من دقيق الشوفان.
• 1/2 ملعقة بيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• 1/4 1 كوب من الماء الدافئ.

• طريقة التحضير

الآن تستطيع البدء بتحضير عجينة القطايف، وذلك عبر اتباع الخطوات البسيطة الآتية:

1. ضع نوعي الدقيق في طبق عميق، وأضف إليه باقي المكونات الجافة التي تشمل البيكنج باودر، والملح والخميرة.
2. اخلط المكونات الجافة جيدًا، ثم أضف العسل.
3. قم بعمل حفرة في منتصف المزيج، وابدأ بإضافة الماء وماء الزهر فيها، مع الخلط والتحريك المستمر.
4. تأكد من أن المزيج قد تجانس تمامًا وأصبح عجينة لينة، ثم اتركه جانبًا لمدة 30-40 دقيقة ليختمر.
5. قم بتغطية الطبق بقطعة قماش ووضع ثقل فوقها لمنع تسرب الهواء أثناء التخمر، أو غلف الطبق بقطعة من النايلون الشفاف اللاصق ريثما تتخمر المكونات.
6. قم بإزالة الغطاء عن الطبق بعد أن تبدأ الفقاقيع بالظهور على سطح العجينة، وابدأ بالتحضير لعملية شواء القطايف.
7. قم بتسخين مقلاة لا تلتصق وامسحها بقليل من الزيت، ثم ابدأ بإضافة العجينة إلى المقلاة على هيئة أقراص.
8. انتظر حتى تبدأ الأقراص بالنضوج، كأن يحمر الطرف الملامس للمقلاة، وتظهر فقاقيع جافة على السطح المكشوف من أقراص القطايف.
9. قم بوضع الأقراص الناضجة جانبًا ريثما تقوم بتحضير الحشو.

الجدير بالعلم تكفي الكمية التي تم تحضيرها هنا من القطايف لما يقارب 12 شخصًا.

2. الطريقة الثانية لتحضير عجينة القطايف

تستطيع كذلك القيام بتحضير عجينة القطايف بطريقة مختلفة، ولن تأخذ منك أكثر من 45 دقيقة، وهي كالآتي:

• مكونات عجينة القطايف

قبل البدء عليك القيام بتحضير المكونات الآتية أولًا:

• 1/2 كوب من السميد الناعم.
• 1/2 كوب نشا الذرة.
• 1/2 كوب من دقيق القمح الكامل.
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
• 1 ملعقة كبيرة من العسل أو بديل السكر.
• رشة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة.
• 1/4 1 كوب من الماء الدافئ.

• طريقة التحضير

الآن تستطيع البدء بتحضير عجينة القطايف، وذلك عبر اتباع الخطوات البسيطة الآتية:

1. قم أولًا بوضع كافة المكونات الجافة في وعاء عميق واخلطها جيدًا.
2. ابدأ بإضافة المكونات السائلة، إلى المزيج واخلط جيدًا بشكل مستمر.
3. دع المكونات تتمازج جيدًا، ثم اتركها تختمر قليلًا مدة تقارب 30 دقيقة.
4. قم بفرد العجينة على شكل أقراص في مقلاة ساخنة لا تلصق دون زيت.
5. ارفع الأقراص من المقلاة حال نضجها وضعها على صينية باردة.
6. اترك الأقراص تبرد، وابدأ بتحضير الحشو.

الجدير بالبيان أن هذه الطريقة بهذه الكمية قد تكفي لما يقارب 10- 15 شخص.

إذا كنت من الأشخاص الذين يفضلون القطايف بالجوز، فهذه طريقة عمل القطايف بالجوز:

• مكونات القطايف بالجوز

قبل البدء عليك القيام بتحضير المكونات الآتية أولًا:

• 2 - 3 كوب من الجوز المكسر لقطع ناعمة وصغيرة.
• القليل من القرفة، حسب الرغبة.
• عسل بارد.
• أقراص القطايف الباردة.

• طريقة التحضير

لتحضير القطايف بالجوز فقط قم باتباع الخطوات الآتية:

1. قم بخلط الجوز مع القرفة في وعاء عميق، وافرك المكونات جيدًا.
2. ابدأ بتوزيع الجوز على أقراص القطايف وإغلاقها جيدًا.
3. قم بصف أقراص القطايف المحشوة في صينية، ثم دهن سطحها بالقليل من زيت الزيتون.
4. أدخل القطايف الفرن إلى أن تنضج الأقراص تمامًا.
5. أخرج الأقراص الناضجة من الفرن، واسكب عليها القليل من العسل أو شراب القيقب.

حتى تكون القطايف صحية وتحتوي على سعرات حرارية أقل، حاول اتباع النصائح والإرشادات الآتية عند اتباع طريقة عمل القطايف:

• اترك للشخص حرية الاختيار في كمية القطر التي سوف يضيفها لقرص القطايف، ولا تسكب العسل على كافة الأقراص.
• حاول استعمال مقلاة غير لاصقة أثناء شوي عجينة القطايف، كي لا تضطر لإضافة الزيت.
• قم بشوي أقراص القطايف، حيث يفضل الابتعاد تمامًا عن قليها في الزيت.
• اعلم أنه كلما كانت كمية السكر في حشو القطايف أقل كلما كان ذلك أفضل.
• حاول تصغير حجم أقراص القطايف عند عملها، لتقليل الحصة التي قد يتناولها الشخص.

حتى تحافظ على الوصفة صحية بعد صنع عجينة القطايف الصحية، يجب اختيار حشوات قليلة السعرات والابتعاد عن الحشوات الاعتيادية الغير صحية مثل الجبنة والقشطة، وفيما يلي بعض الاقتراحات لحشوات صحية:

• الفواكه:يمكنك حشو عجينة القطايف بفواكه حلوة الطعم مثل شرائح الموز، أو التفاح، أو التوت والفراولة.
• الفستق الحلبي:يمكنك استخدام الفستق الحلبي المبروش مع القليل من العسل كحشوة لذيذة للقطايف.
• الزبادي اليوناني:إذا كنت من محبي القشطة مع القطايف، يمكنك استبدالها بالزبادي اليوناني قليل الدسم، والذي يتوفر بنكهات عديدة أيضًا.
• الجبنة قليلة الدسم:في حال وجدت صعوبة في استبدال حشوة الجبنة يمكنك استخدام الجبنة قليلة أو خالية الدسم.