طريقة عمل معجنات وفطائر

تتميز المعجنات بسهولة تحضيرها، ويمكن استخدامها لعمل فطائر خفيفة لتناولها على مدار اليوم وبحشوات مختلفة، إليك طرق مختلفة لتحضيرها.

طريقة عمل معجنات وفطائر
محتويات الصفحة

تعتبر المعجنات والفطائر من ألذ الأكلات المحببة للجميع، ويمكن تناولها في أي وقت من اليوم، وهي التي يتم صنعها باستخدام الدقيق مع اختلاف الإضافات الأخرى.

طريقة عمل معجنات سريعة

هناك عجينة أساسية يمكن أن تصنعي منها جميع أنواع المعجنات، وتتميز بسهولتها وأنها لا تحتاج وقت طويل لتتخمر.

صور لمعجنات سريعة

المكونات

  • 2 كوب دقيق.
  • 2 كوب ماء دافىء.
  • 2 ملعقة خميرة فورية.
  • نصف كوب زيت.
  • كوب حليب سائل "ويمكن استبداله بملعقتين حليب بودرة بعد إذابتهما في كوب ماء".
  • رشّة ملح.
  • رشّة سكر.

طريقة تحضير معجنات سريعة

في خطوات بسيطة وسريعة، حضري معجنات لذيذة للأسرة، إليكِ الطريقة:

  1. قومي بإذابة الخميرة في ماء، ثم إبدئي بمزج المكونات الجافة معاً، وهي الدقيق والملح والسكر، ثم المكونات السائلة معاً، وهي الماء والزيت والحليب.
  2. إخلطي كافة المكونات السابقة معاً على أن يستمر العجن لمدة 5 دقائق على الأقل حتى يصبح العجين متماسك، ونتركها لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى ترتاح.
  3. قومي بعمل كرات من العجين وحشوها بأي حشو مفضل لكِ، مثل الجبن الأبيض والزعتر، جبن شيدر وجبن رومي وموتزاريلا، لحم مفروم وسبانخ.
  4. أغلقي العجين وضعيها في الفرن حتى يتغير لونها وتصبح جاهزة.

طريقة عمل عجينة العشر دقائق

من المعروف عن هذه العجينة أنها تأخذ وقت قليل جداً لصنعها، ويمكن أن تضعي بها مختلف الحشوات، كما يمكن إستخدامها مثل البيتزا، فتضعي فوقها مكونات البيتزا وتضعيها في الفرن.

صورة عجينة العشر دقائق

المكونات

  • 5 كوب دقيق.
  • 2 ملعقة حليب مجفف.
  • قليل من السكر.
  • 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • ذرّة ملح.
  • 2 كوب ماء دافىء.
  • نصف كوب زيت ذرة.

طريقة التحضير عجينة العشر دقائق

والآن سوف تحضري العجين بطريقة سهلة وسريعة:

  1. أحضري إناء عميق وضعي فيه 2 كوب دقيق وبقية المكونات ما عدا الزيت.
  2. قومي بتغطية الإناء بالبلاستيك المخصص للطهي و اتركي العجين لمدة 10 دقائق حتى تتخمر.
  3. بعد انتهاء العشر دقائق، قومي بإضافة نصف كوب الزيت والثلاثة أكواب المتبقية من الدقيق مع استمرار العجن حتى يتماسك.
  4. إصنعي كرات من العجين وضعي فيها أي حشو مفضل لكِ، أو طبقي فوقه مكونات البيتزا واخبزيها في الفرن.
  5. ويمكن صنع فطائر حلوة أيضاً بنفس العجين.

طريقة عمل معجنات بالفراخ

إجعلي للمعجنات قيمة غذائية بإضافة حشو الفراخ إليها. تعرفي على المكونات وطريقة التحضير:

صورة معجنات بالفراخ

مكونات العجين

  • 2 ونصف كوب دقيق.
  • ربع كوب زبد ذائب.
  • 1 ونصف كوب ماء دافىء.
  • نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
  • ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • رشّة ملح.
  • رشّة سكر.
  • مكونات الحشو
  • نصف كيلو صدور دجاج مقطع لقطع صغيرة.
  • حبّة جزر مبشورة.
  • نصف كوب فلفل ألوان مقطع شرائح.
  • بصلة مقطعة قطع صغيرة.
  • 2 ملعقة زيت.
  • نصف ملعقة صغيرة سماق.
  • نصف ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
  • قليل من الملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة تحضير معجنات بالفراخ

تعرفي على طريقة تحضير معجنات بالفراخ:

  1. أحضري وعاء وامزجي به نصف كوب فقط من الماء ، وأضيفي له الخميرة ورشّة السكر، وأتركي المزيج لمدة 10 إلى 15 دقيقة في مكان دافىء.
  2. أحضري وعاء آخر وضعي فيه كافة المقادير المتبقية ما عدا كوب الماء، ثم أضيفي الخميرة إلى المزيج وقلبيه جيداً.
  3. ابدئي بإضافة الماء تدريجياً أثناء العجن، حتى تصبح متماسكة وطرية في نفس الوقت.
  4. قومي بتغطية الوعاء بالبلاستيك المخصص للمطبخ، واتركيها لمدة ساعة في مكان دافىء.

طريقة تحضير الحشو

ولتحضير الحشو الخاص بالعجين إتبعي الخطوات التالية:

  1. قومي بتتبيل الدجاج بالملح والفلفل الأسود والسماق، وضعيه في الثلاجة حتى تحضرين بقية المكونات.
  2. ضعي قدر على نار متوسطة، وأضيفي به نصف كمية الزيت ثم أضيفي البصل مع التقليب حتى يذبل.
  3. أضيفي الجزر والفلفل الألوان مع التقليب، ثم ضعي الملح والفلفل الأسود وبودرة الثوم وأكملي التقليب.
  4. في قدر آخر ضعي بقية الزيت ثم أضيفي الدجاج وابدئي في تشويحه حتى يتغير لونه، ثم أضيفيه إلى مزيج الخضروات السابق وغطيه قليلاً حتى ينضج.
  5. إرفعي القدر من على النار واتركيه جانباً حتى يبرد.
  6. قومي بإحضار العجين، وابدئي في عمل مربعات بعد فرده، ثم ضعي قليل من الحشو بداخلها، وأغلقيها جيداً.
  7. ضعي العجين في صينية واتركيها لترتاح مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.
  8. قومي بدهن العجين بالزبد الذائب ثم ضعيها في الفرن ساخن بدرجة 200 لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى تخبز ويصبح لونها ذهبياً.

طريقة عمل معجنات بالجبن

تتميز معجنات الجبن بإمكانية تناولها صباحاً على الإفطار، ويمكن الإحتفاظ بها لعدة أيام.

صورة معجنات بالجبن

المكونات

  • 3 كوب دقيق.
  • ثلث كوب زيت.
  • ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • ملعقة صغيرة سكر.
  • رشّة ملح.
  • ربع كيلو جبن أبيض أو جبن شيدر وموتزاريلا مبشور "ويمكن مزج الجبن معاً".
  • ما للعجن.

مكونات وجه العجين

طريقة تحضير معجنات بالجبن

إليكِ طريقة تحضير معجنات بالجبن في خطوات بسيطة:

  1. قومي بمزج الدقيق والخميرة والملح والسكر معاً، وإمزجيهم جيداً.
  2. أضيفي الزيت وابدئي في إضافة الماء تدريجياً أثناء العجن، حتى يصبح العجين متماسك، واتركيه ليتخمر لمدة 30 إلى 45 دقيقة.
  3. قومي بفرد العجين بالنشّابة، ثم قطعيه على شكل مثلثات، وأضيفي الجبن بداخل كل مثلث ثم أغلقيها جيداً.
  4. قومي بدهن الوجه بالبيض المخفوق والسماق وحبّة البركة، ثم ادخليها فرن ساخن بدرجة حرارة 200 حتى يتحول لونها للذهبي.

طريقة عمل معجنات بالمربى

أحصلي على مذاق حلو وخفيف بمعجنات المربى اللذيذة.

صورة معجنات بالمربى

المكونات

  • 3 كوب دقيق.
  • نصف كوب زيت.
  • 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
  • 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة.
  • رشّة ملح.
  • رشّة سكر.
  • ماء للعجن.
  • مربى مشمش "أو يمكن إستبدالها بأي نوع مربى أخرى".
  • حليب وسمسم محمص للوجه.

طريقة تحضير معجنات بالمربى

إصنعي معجنات المربى بطريقة سهلة، وهي:

  1. قومي بمزج الدقيق والسكر والملح والخميرة وحليب البودرة.
  2. إبدئي بإضافة الماء تدريجياً لمزج المكونات والحصول على عجين متماسك.
  3. أتركي العجين لمدة 30 إلى 45 دقيقة حتى تتخمر.
  4. أحضري العجين وقطعيها لكرات ثم ضعي المربى بداخلها.
  5. قومي بدهن وجه الفطائر بالحليب ورشيه بالسمسم المحمص.
  6. أدخليها الفرن حتى يتحول لونها للذهبي وتصبح جاهزة للتقديم.

نصائح للحصول على معجنات صحية

من خلال بعض الأمور، سوف تحصلي على معجنات لذيذة وصحية في نفس الوقت، وتشمل:

  • يفضل إستبدال الزيت النباتي أو الزبد والسمن بزيت جوز الهند ذو الطعم الجيد والفوائد الصحية العديدة.
  • يسهل استبدال الدقيق الأبيض بدقيق القمح الكامل، فهو صحي أكثر.
  • لا يجب الإكثار من الملح أو السكر، حيث أن الحشو يعطي مذاق جيد للعجين.
  • في حالة المعجنات الحادقة، يفضل استخدام حشوات الخضروات اللذيذة والمفيدة في نفس الوقت، ويمكن إستخدام المكسرات أيضاً، حيث أنها مفيدة وتحتوي على دهون صحية.
  • وأخيراً يجب الإعتدال في تناول المعجنات لأن كثرتها يسبب أضرار على الصحة كما أنها تساعد في زيادة الوزن بشكل كبير.
من قبل ياسمين ياسين - الاثنين ، 15 أبريل 2019