فوائد القلقاس العديدة وأفكار لتحضيره وطبخه

هناك العديد من الفوائد الصحية الهامة للقلقاس، وبعضها سوف يفاجئك، فما هي هي فوائد القلقاس؟ وما هي طرق تحضيره المختلفة؟ إليك أهم المعلومات.

فوائد القلقاس العديدة وأفكار لتحضيره وطبخه

القلقاس هو نبات جذري، معروف بشكل كبير بشكل خاص في مصر، فما الذي نعرفه عن القلقاس؟ وما هي فوائده وطرق تحضيره؟ التفاصيل فيما يلي:

ما هو القلقاس؟

القلقاس هو عبارة عن جذور سميكة متواجدة منذ الاف السنين، ويعتقد أنه نشأ في مناطق اسيا والهند بشكل خاص، وهو في الوقت الحالي أحد الأصناف الغذائية المعروفة على مستوى العالم.

ويتواجد القلقاس بوفرة وبشكل خاص في كل من: مصر، اليابان، الولايات المتحدة الأمريكية، إسبانيا، فيجي.

يفضل استهلاك القلقاس مطهواً، لأن تناوله على هيئته النيئة قد يكون ساماً بسبب محتوى القلقاس العالي من الأكستاليتات، والتي من الممكن التقليل منها عبر نقع القلقاس ليلة كاملة أو عبر طهوه مع صودا الخبز.

القيمة الغذائية للقلقاس

يعتبر القلقاس غنياً بالمعادن والفيتامينات والمركبات العضوية المفيدة كما يلي:

  • مستويات عالية من الفيتامينات التالية: فيتامين أ، فيتامين سي، فيتامين ي، فيتامين b6، حمض الفوليك.
  • مستويات عالية من الألياف الغذائية.
  • نسب جيدة من: المغنيسيوم، الحديد، الزنك، الفسفور، البوتاسيوم، المنغنيز، النحاس.

فوائد القلقاس

إن فوائد القلقاس عديدة ومذهلة، إليك أهمها:

1- تحسين صحة العيون

يعتبر القلقاس أحد الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة والبيتاكروتينات، وهذه المواد مجتمعة تساعد على تحسين النظر والرؤية عموماً.

إذ تساعد مضادات الأكسدة على محاربة الشوارد الحرة التي قد تتسبب ببعض أمراض العيون الناتجة عن الشيخوخة.

2- مكافحة السرطانات

يلعب القلقاس دوراً هاماً في مكافحة السرطانات المختلفة، بسبب نشاط مضادات الأكسدة والنسب العالية من فيتامين أ وفيتامين سي.

كما أن في القلقاس مواد تساعد على تقوية جهاز المناعة وتعزيز دفاعات الجسم، ومحاربة أي مخرجات ضارة من عمليات الأيض قد تتسبب السرطانات.

3- تحسين صحة القلب

يحتوي القلقاس على نسب مرتفعة من البوتاسيوم بشكل خاص، وهو أحد المعادن الهامة لصحة القلب وجهاز الدوران، والحماية من أمراض الدم أو إبقائها تحت السيطرة.

إذ يساعد البوتاسيوم على تنظيم انتشار السوائل المختلفة وضغطها في الجسم داخل الخلايا وبينها ومنع احتباس السوائل، وبالتالي تنظيم ضغط الدم وترخية جدران الأوعية الدموية.

4- تحسين الدورة الدموية

يساعد محتوى القلقاس العالي من المعادن المختلفة (خاصة النحاس والحديد) على جعل القلقاس طعاماً هاماً بشكل خاص لمكافحة الأنيميا ولتعزيز الدورة الدموية وتقويتها.

إذ أن النحاس والحديد أساسيان لإنتاج خلايا الدم الحمراء التي تحمل الأكسجين وتنقله لكافة أنحاء الجسم بفعالية.

5- مكافحة السكري

يساعد محتوى القلقاس العالي من الألياف على خفض فرص الإصابة بمرض السكري، لأن الألياف الغذائية تنظم وتيرة إطلاق الأنسولين والجلوكوز في الجسم.

وإذا كان الشخص مصاباً بالسكري، فإن تناوله لأطعمة غنية بالألياف مثل القلقاس يساعد على منع حصول رفعات خطيرة في سكر الدم.

6- تعزيز مناعة الجسم

أحد أهم فوائد القلقاس هو دوره في تعزيز مناعة الجسم وتقويتها، خاصة مع ما يحتوي عليه من نسب عالية من فيتامين سي.

7- خسارة الوزن الزائد

بسبب محتواه العالي من الألياف الغذائية، فإن تناول القلقاس بانتظام يساعد على خسارة الوزن الزائد وتقليل نسب الدهون في الجسم، خاصة أنه يشعر الشخص بالشبع لفترات طويلة.

8- تحسين صحة الجهاز الهضمي

يحتوي القلقاس على كمية كبيرة من الألياف والنشا، وهي مواد تسير مع الطعام المهضوم وصولاً للقولون، وهناك تصبح الطعام المثالي للبكتيريا المفيدة في أمعائك لتساعد على نموها وتطورها.

وقد أظهرت بعض الدراسات أن تناول الأطعمة الغنية بالألياف يساعد على محاربة العديد من أمراض الجهاز الهضمي، مثل مرض التهاب القولون وسرطان القولون.

طريقة تحضير القلقاس: أفكار ووصفات

هناك عدة طرق لتحضير القلقاس والاستفادة منه بطرق مختلفة، مثل:

  • شرائح القلقاس على هيئة شيبس: فقط قم بتقطيع القلقاس شرائح رفيعة وضعه على صينية خبز، وأدخله الفرن.
  • هريس القلقاس: تستطيع سلق القلقاس جيداً، ثم هرسه وإضافة البهارات والملح كما ترغب إليه.
  • مخبوزات محشوة بالقلقاس: تستطيع حشو عجينة المخبوزات بمهروس القلقاس، ثم وضعها في الفرن لخبزها جيداً.
  • في الحساء واليخنات: فقط قم بتقطيع القلقاس إلى قطع صغيرة، وأضفه إلى الحساء أو إلى شوربة يخنة الخضار التي تفضلها.

القلقاس مع اللحم والسلق

من الممكن عمل القلقاس مع اللحم، عبر:

  • تقليب اللحم مع البصل والزيت والبهارات.
  • ثم تقطيع القلقاس وتقليبه 5 دقائق على نار هادئة مع الزيت.
  • ثم خلط بعض الكزبرة والسلق بالخلاط وتصفيتهما.
  • وبعد ذلك يضاف السلق إلى اللحم والبصل وخليط الكزبرة والقلقاس المصفى مع إضافة الليمون والملح وحتى عصير الطماطم الطازج والثوم حسب الرغبة.
  • تترك المكونات لتغلي إلى أن تطهى جيداً.

ملاحظة: حاول نقع القلقاس في الماء ليلة كاملة قبل طهيه، وذلك للتخلص من النسب العالية للمواد السامة الموجودة فيه.

محاذير ومخاطر

رغم فوائد القلقاس العديدة والهامة، إلا أن عليك إدراك بعض المحاذير والمخاطر المحتملة المرتبطة بتناوله، مثل الأمور التالية:

  • بسبب محتواه العالي من السعرات الحرارية، فإن تناوله بإفراط قد يسبب السمنة.
  • تأكد من نقع القلقاس في الماء ليلة كاملة وطهوه جيداً للتقليل من نسب الأوكستاليتات السامة فيه قدر الإمكان.
  • عليك تجنب تناول القلقاس نيئاً، لأنه قد يتسبب بشعور في الحرقان في فمك وجهازك الهضمي.
  • قد يتسبب القلقاس في نفخة وغازات لدى البعض، لذا يجب الحذر عند تناوله.
  • يجب التعامل مع القلقاس بعد ارتداء قفازات اليد، لما قد يحتويه القلقاس من مواد سامة.
من قبل رهام دعباس - الجمعة ، 8 مارس 2019