غسل الفواكه والخضروات: الطريقة الصحيحة

ما هي الطريقة المثالية لغسيل الخضراوات والفواكه والتي ستساعدك على تجنب الكثير من الأمراض؟ إليك أهم الخطوات والإرشادات الأساسية من هنا.

غسل الفواكه والخضروات: الطريقة الصحيحة

قد يهمل البعض غسل الخضراوات والفواكه قبل تناولها إذ يعتقدون أن خطر التسمم الغذائي المرتبط بها منخفض جداً إذا ما قورن بالأغذية الأخرى مثل اللحوم.

أهمية غسل الخضراوات والفواكه

ننبه هنا إلى ضرورة التأكد من غسل الخضراوات والفواكه جيداً قبل تناولها، وذلك للأسباب التالية التي وجدها العلماء والمختصون في مجال المراقبة والمعايير الغذائية من خلال العديد من الدراسات:

  • تلوث الخضراوات والفواكه بالتراب والغبار.
  • تلوثها ببكتيريا ضارة تنتقل لها من خلال الأتربة، مثل البكتيريا الإشريكية القولونية (E. coli).
  • تلوثها بالمبيدات الحشرية والأسمدة الزراعية المختلفة.
  • تلوثها ببعض الطفيليات والديدان مثل دودة الإسكارس.

الطريقة الصحيحة لغسل الخضراوات والفواكه

من الضروري جداً أن تقوم بغسل الخضراوات والفواكه وتنظيفها جيداً قبل تناولها، فهذه هي الطريقة السليمة لإزالة الأتربة العالقة والبكتيريا والطفيليات الضارة التي قد تتواجد على أسطحها.

فالغسل الجيد بمياه نظيفة سيساهم في إزالة التربة التي تعلق في المحصول، وبالتالي المساهمة في إزالة الطفيليات والميكروبات القادمة من هذه الأتربة مثل البكتيريا الاشريكية القولونية من على أسطح الخضراوت والفواكه. اتبع الخطوات التالية:

  • لا يكفي وضع الخضار والفواكه تحت صنبور المياه فقط، وانما الطريقة الأمثل هي بأن تقوم بفركها جيداً باستخدام مياه عذبة ونظيفة في وعاء نظيف.
  • ابدأ عملية الغسل بالخضار والفواكه الأقل اتساخاً ومن ثم اشطفها جميعها سوية بصورة نهائية.
  • أحياناً بامكانك استخدام فرشاة خاصة لعملية الفرك، ويستحسن فرك الفواكه والخضروات في وعاء من الماء، وليس تحت الصنبور الجاري لتقليل انتشار البكتيريا إلى الهواء المحيط.

هل يغني التغليف والتقشير عن الغسل؟

قد يتساءل البعض حول المحاصيل التي يتم شراؤها بحيث تكون مغسولة ومغلفة من قبل البائع!

وهنا يجدر بنا التنويه إلى أن هذا قد لا يكون كافياً، فقد تتعرض المحاصيل أثناء نقلها من مكان لاخر وعرضها للبيع للعديد من الجراثيم فمن الأفضل دائما غسلها قبل تناولها أو حتى طهيها.

وقد يتساءل البعض حول ما إذا كانت عملية التقشير تعمل على إزالة البكتيريا ومسببات التلوث، وهذا صحيح ولكن قد تنتقل الملوثات أثناء عملية التقشير من اليدين الى اللب، لذا يفضل غسلها وتنظيفها قبل تقشيرها.

كيف تتلوث الخضروات بالبكتيريا؟

من الممكن أن تتلوث المحاصيل المختلفة بالبكتيريا بعدة طرق، نذكر منها ما يلي:

هل ينصح بتجنب المحاصيل التي تحمل الأتربة؟

قد تتعرض العديد من أنواع الخضراوات كما في البطاطا والجزر للأتربة، وبالطبع لا ضير من شرائها  طالما سيتم التعامل معها وتنظيفها بشكل سليم.

وهذا النوع من المحاصيل يحتاج بطبيعة الحال لوقت أطول لتنظيفها وتحضيرها للطهي من تلك التي تم تغليفها أو تنظيفها.

وليس مؤكداً إلى الان أن التراب يحمل بالتأكيد البكتيريا الاشريكية والقولونية، لذا لا داعي لتجنب شرائها طالما سيتم الحرص على تنظيفها.

وعادة ما تكون المحاصيل التي تحمل الأتربة هي المحاصيل الجذرية مثل البطاطا، والتي عادة ما يتم طهيها جيداً قبل تناولها مما يقلل من خطر التسمم الغذائي وفرص الإصابة بأية أمراض مرتبطة بها.

أهم النصائح لإعداد الخضار وتخزينها وطهيها

من الضروري اتباع بعض القواعد أثناء إعداد الأطعمة وغسلها وتخزينها لتجنب أي انتشار للبكتيريا، ومن أهم هذه القواعد ما يلي:

  • نظف يديك واغسلهما جيداً قبل البدء بعملية التنظيف وإعداد الطعام أو لمسه.
  • قم بتنظيف الأسطح ومكان العمل جيداً.
  • احرص دوماً على فصل الأغذية الجاهزة للأكل عن الأغذية النيئة والتي تحتاج للطهي والتحضير.
  • استخدم لكل نوع من الأغذية لوح تقطيع خاص، فمثلاً اللحوم لها لوح خاص، والخضار والفواكه لها لوح اخر وهكذا، وذلك كله لمنع انتقال الميكروبات والملوثات فيما بينها.
  • احرص على استخدام أواني وأدوات تقطيع مختلفة لكل نوع من أنواع الأطعمة.
  • احرص على غسل الخضار والفواكه والأغذية النيئة بشكل سليم وجيد ومراعي للقوانين التي تم ذكرها سابقاً.
من قبل شروق المالكي - الأحد ، 14 فبراير 2016
آخر تعديل - الجمعة ، 30 أغسطس 2019