طريقة عمل الكيش بالبصل

مكونات العجينة 

• 2 كوب دقيق، حوالي 250 غرام.
• 125 غرام زبدة.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة سكر.
• بيضة.

مكونات الحشوة 

• 150 غرام جبن مبشور.
• 4 حبات بيض.
• 2 حبة بصل كبيرة.
• 3 ملاعق كبيرة قشطة.
• 3 ملاعق كبيرة حليب.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• ملعقة كبيرة معجون طماطم.

مكونات بهارات الحشوة

• ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• رشة فلفل أسود.

مكونات إضافية بحسب الحاجة 

• بقسماط مطحون.

خطوات تحضير العجين 

1. أحضر وعاء عميق، وقم بغربلة الدقيق.
2. أضف الملح والسكر، واخلطهما مع الدقيق جيدًا.
3. قطّع الزبدة مكعبات، وأضفها للوعاء، واستمر في الخلط لتحصل على عجين ذات قوام رملي.
4. اخلط المكونات بيديك جيدًا، ثم اترك العجينة جانبًا لمدّة 5 دقائق.
5. افرد العجينة على سطح مستو ومرشوش بالدقيق، وقم بعجنها لمدّة 2 دقيقة.
6. افردها على السطح بالنشابة، واقلبها على الوجه الآخر، واستمر في فردها.

خطوات طهي العجين 

1. ضعها في صينية مناسبة، وضعها في الفرن الساخن لمدّة 5 دقائق.
2. أحضر القالب المخصص لعمل الكيش، وافرد العجينة داخله.
3. احرص على تغطية كافة الجوانب، واثقب العجينة بالشوكة في عدّة مناطق.
4. استخدم العجينة مباشرة لتحضير الكيش بالبصل.

خطوات تحضير الحشوة 

1. قشّر البصل، واغسله، وقطّعه شرائح رقيقة.
2. أحضر مقلاة غير لاصقة، وأضف الزيت، وسخّنه على النار.
3. أضف البصل والفلفل والملح، وقلبهم جيدًا حتى يذبل البصل تمامًا.
4. أضف البقدونس ومعجون الطماطم، واستمر في التقليب.

خطوات تحضير الكيش بالبصل

1. اسكب خليط الحشوة فوق العجينة في القالب.
2. وزّع الجبن المبشور ثم البقدونس على الوجه.
3. اخفق البيض والقشطة والحليب والملح والفلفل والقليل من البقسماط في وعاء صغير.
4. اخلط المكونات جيدًا لتتجانس، ثم اسكب الخليط فوق الجبنة على الوجه.
5. ادخل قالب الكيش بالبصل إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
6. أخرجه عندما تنضج العجينة وتصبح ذهبية اللون، حوالي 30 دقيقة.
7. قدّم طبق الكيش بالبصل ساخنًا، وتناوله فورًا.

• تحتوي وصفة الكيش بالبصل على مكوّن البيض، يساعد تناوله في الحصول على العناصر الغذائية المغذية كالكولين وفيتامينات ب ومضادات الأكسدة، والتي يُنصح بتناولها لتعزيز صحة الدماغ، والحفاظ على صحة الخلايا، إلى جانب الحفاظ على صحة العينين. 
• يُنصح بالحفاظ على تناول المصادر الغذائية الغنية بالمواد الكيميائية والمركبات النباتية التي تُسهم في مكافحة مرض السرطان كمركب الكيرسيتين الموجود في مكوّن البصل، حيث يساعد تناوله في الوقاية من تكوين العناصر المسببة لمرض السرطان إلى جانب الحد من نشاطها. 
• تُعد الوصفة مصدرًا غنيًا بالكالسيوم والبروتين، وذلك لمحتواها الغني بمصادر ومشتقات الألبان كالحليب والجبن والقشطة، يساعد تناولها في الحفاظ على صحة العظام وبناء العضلات.

• استخدم الدقيق البني في إعداد الكيش بالبصل بدلًا من الدقيق المكرر، لتجنب الكربوهيدرات، لتفادي خطر ارتفاع مستوى السكر في الدم.
• يساعد تناول طبق الكيش بالبصل في الحصول على مركبات الكبريت العضوية والكيرسيتين الموجودة في مكوّن البصل، مما يعزز إنتاج الأنسولين، وبالتالي الحفاظ على بقاء مستوى السكر في الدم طبيعيًّا وتحت السيطرة.

• اختر الجبن والحليب والقشطة الخالية من الدسم بدلًا من المكونات كاملة الدسم، لتقليل محتوى الوصفة من الدهون والسعرات الحرارية الفائضة، لتجنب التأثير سلبًا على صحة القلب والأوعية الدموية.
• يُنصح مريض القلب بتناول البصل وتضمينه للنظام الغذائي، وذلك لاحتوائه على مركبات الكبريت العضوية، التي تُسهم تناولها في تقليل مستوى الكولسترول الضار وتقليل خطر الإصابة بتجلطات الدم والسكتة الدماغية.

• احرصي على تناول مقدار مناسب من طبق الكيش بالبصل، كما يُنصح بتناوله بجانب السلطة أو عصير الفواكه أو الخضروات الطازج، لتعزيز الشعور بالشبع والامتلاء، والتحكم في وزن الجسم، وتجنب الزيادة المفرطة.

تجدر الإشارة إلى أن الجدول الآتي يوضح القيم الغذائية للطبق دون حساب مقدار المكونات الإضافية.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالكيش بالبصل للحصة الواحدة