طريقة عمل المروزية

تًعد المروزية طبقًا تقليديًّا مغربيّ الأصل، تعرفي على طريقة تحضيرها:

طريقة عمل المروزية
02:40 3
محتويات الصفحة

المقادير لتحضير المروزية

مكونات اللحم 

  • 900 غرام موزات لحم.
  • ملعقة كبيرة ماء.
  • ملعقة كبيرة توابل رأس الحانوت.
  • ملعقة صغيرة زنجبيل.
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح.
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • رشة زعفران.

مكونات المرق 

  • 3 أكواب ماء.
  • ½ كوب زبيب.
  • حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
  • 4 ملاعق كبيرة عسل.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • ملعقة كبيرة زبدة.
  • عود قرفة.

مكونات التزيين 

  • ½ كوب لوز.
  • ملعقة كبيرة زيت زيتون.

الخطوات لتحضير المروزية

خطوات تحضير اللحم 

  1. أحضر وعاء كبير الحجم.
  2. أضف رأس الحانوت مع الزنجبيل والفلفل والملح والزعفران والماء.
  3. أفرك المكونات جيدًا ليصبح كالعجينة.
  4. ضع موزات اللحم في الوعاء، وافركها بخليط التوابل جيدًا.
  5. غطِّ الوعاء، وضعه في الثلاجة طوال الليل.

خطوات تحضير اللوز 

  1. سخّن ملعقة من الزيت في مقلاة صغيرة على النار.
  2. أضف اللوز وحمّره مدّة دقيقتين من كل جانب ليصبح ذهبي اللون.
  3. ارفعه من الزيت، وضعه جانبًا.

خطوات طهي اللحم 

  1. سخّن ملعقة من الزيت والزبدة على النار في قدر كبير الحجم.
  2. أضف البصل، وقلبه عدّة دقائق حتى يذبل.
  3. أضف موزات اللحم في القدر، ثم عود القرفة والماء.
  4. اغلِ المكونات على النار، ثم اخفض درجة الحرارة، وغطِّ القدر.
  5. اتركه على النار بدرجة حرارة منخفضة لمدّة ساعتين مع التقليب بين الحين لينضج اللحم.
  6. ارفع قطع اللحم من المرق، واتركها تبرد جانبًا.

خطوات تحضير المروزية 

  1. بعد أن يصبح اللحم طريًّا، أعده للقدر.
  2. أضف العسل والزبيب، وقلبهما جيدًا مع اللحم.
  3. ضع القدر على النار بدرجة حرارة متوسطة لمدّة 20 دقيقة.
  4. اسكب المروزية في طبق عميق للتقديم، وزيّنها باللوز المحمّص.
  5. قدّم المروزية المغربية ساخنة مع الكسكس أو الخبز.

ملاحظات اخصائية التغذية

  • تحتوي المروزية على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المفيدة والمغذية، لكنها تُعد مرتفعة السعرات الحرارية، وتحتوي على نسبة عالية من الدهون والكربوهيدرات، لذا يُنصح بتوخي الحذر من الإفراط في تناولها.
  • تناول اللحوم الحمراء بكميات مناسبة فهي مصدر غني بالبروتين، الذي يُعزز الكتلة العضلية ويحسّن النشاط البدني وعمليات الأيض، كما تحتوي على الزنك؛ الذي يُسهم في تحسين مناعة الجسم، وتقليل خطر إصابته بالأمراض. 

المروزية ومرضى السكري

  • توخى الحذر من الإفراط في تناول المروزية فهي تحتوي على نسبة مرتفعة من الكربوهيدرات والدهون والسعرات الحرارية، لتتفادى خطر ارتفاع مستوى السكر في الدم بعد تناولها.
  • تناول الوصفة بجانب الخبز البني أو شوربة الشوفان مع قطع الخضار، لتعزيز الشعور بالشبع والامتلاء، والحصول على ألياف غذائية أكثر تًسهم في تحسين إدارة مستوى السكر في الدم.

المروزية ومرضى القلب

  • تُعد المروزية مصدرًا للدهون الصحية غير المشبعة، وتحتوي على فيتامين هـ ومضادات الأكسدة الأخرى، نظرًا لاحتوائها على مكون موزات اللحم، لذا يُنصح مريض القلب بتناولها باعتدال، فقد يساعد تناولها على:
    • تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
    • تقليل مستوى الكولسترول الضار في الدم.
    • تحسين قدرة الجسم على امتصاص العناصر الغذائية المفيدة.

المروزية والنساء الحوامل

  • احرصي على تناول اللحوم الحمراء خلال فترة الحمل، للحصول على حمض الفوليك الذي يُساعد على منع عيوب الأنبوب العصبي عند الجنين، بالإضافة لاحتوائها على الحديد الذي يحميكِ من خطر الإصابة بفقر الدم.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالمروزية للحصة الواحدة

السعرات الحرارية983 سعرة حرارية
إجمالي الدهون52.7 غرام
الدهون المشبعة14.9 غرام
الكولسترول171 ملليغرام
الصوديوم1956 ملليغرام
إجمالي الكربوهيدرات76.1 غرام
الألياف الغذائية9.5 غرام
إجمالي السكر48 غرام
البروتين51.1 غرام
فيتامين د3 ميكروغرام
الكالسيوم159 ملليغرام
الحديد6 ملليغرام
البوتاسيوم376 ملليغرام

تقييمك للوصفة