طريقة عمل المبكبكة باللحمة

تحتوي وصفة المبكبكة باللحمة على مكونات مفيدة وغنية بالعناصر؛ إذ يلعب مكوّن عصير الطماطم دورًا في تنظيم عملية الهضم، وتحفيز حركة الأمعاء وتقليل خطر الإصابة بالإمساك، نتيجةً لمحتواه الغني بالألياف الغذائية، كما أن تناول اللحم يساعد في الحصول على معدن الزنك الذي يُسهم في الحفاظ على الوظيفة المناعية في الجسم، وللحصول أيضًا على السيلينيوم الذي يساعد في وقاية الخلايا من التلف وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.

بالرغم من الفوائد والقيم الغذائية التي يحتويها طبق المبكبكة باللحمة، إلا أنه يعد من الأطباق مرتفعة السعرات الحرارية والدهون، إذ تحتوي حصة الفرد الواحد من هذا الطبق على 876 سعرة حرارية تقريبًا، وذلك وفقًا للوصفة المذكورة بالمقال وعلى افتراض أنها تكفي لحوالي 4 حصص بالمجمل؛ لذلك من المهم عدم المبالغة في تناولها، واحتساب السعرات الحرارية المناسبة لنظامك الغذائي.

• 6 أكواب ماء.
  
• ½ كيلو غرام معكرونة.
• ½ كيلو غرام لحم، مقطّع مكعبات صغيرة.
• ½1 كوب عصير طماطم.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• 1 ملعقة كبيرة زبدة.
• 2 حبة بطاطا متوسطة مقشرة ومقطعة مكعبات.
• حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح.
• قرن فلفل حار.
• 2 فص ثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة كاري.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
• ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• رشة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة بقدونس مفروم للتزيين.

1. سخّن الزيت والزبدة في قدر كبير على النار بدرجة حرارة متوسطة.
   
2. أضف اللحم والفلفل، وقلبهم مدّة 5 دقائق.
3. أضف البصل، وقلّبه مع اللحم حتى يذبل، ثم أضف الثوم.
4. أضف عصير الطماطم والكاري والزنجبيل والبهارات المشكلة وصلصة الطماطم.
5. قلبهم معًا جيدًا، ثم أضف الماء، واتركهم على النار لينضج اللحم.
6. ثم أضف البطاطا والمعكرونة والفلفل الأسود والملح، وقلبهم قليلًا.
7. غطِّ القدر، واتركه على نار بدرجة حرارة منخفضة لتنضج المكونات.
8. وزّعها في أطباق للتقديم، وزينيها بأوراق البقدونس.
9. قدّم المبكبكة باللحمة ساخنة.

لتخفيف السعرات الحرارية بالوصفة السابقة، وجعلها صحية أكثر اتبع النصائح التالية:

• استخدم المعكرونة المصنوعة من القمح الكامل؛ لوجبة أغنى بالألياف الغذائية، وأنسب لمن يعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو من عدم الغلوتين.
• اختر قطع اللحم قليلة أو منزوعة الدهن، لوصفة أقل بالدهون والسعرات الحرارية.
• استخدم صلصلة الطماطم المُحضرة منزليًا بدلًا من الصلصة الجاهزة للتحكم بنسبة الأملاح في الوصفة.
• استبدل الزيت النباتي والزبدة بالوصفة، بزيت الزيتون الغني بالفوائد.

• عند اتباع طريقة عمل المبكبكة باللحمة، احرص على استخدام المكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة أو استبدلها بالشوفان أو البرغل إن أمكن ذلك، لتقليل محتوى الوصفة من الكربوهيدرات وزيادة مقدار الألياف الغذائية، لتجنب ارتفاع نسبة السكر في الدم.
• احرص على تناول طبق المبكبكة باللحمة بحذر فهي مرتفعة السعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون، ولا تُعد خيارًا مناسبًا لمرضى السكري.

• تحتوي الوصفة السابقة طريقة عمل المبكبكة باللحمة على مكوّن عصير الطماطم، يُنصح بتناولها وتضمين عصير الطماطم بشكل يومي إلى الوجبات المتناولة، للوقاية من تخثر الدم والحفاظ على صحة القلب.، ولكن الوصفة ككل لا تُناسب مرضى القلب لذا يجب تناول كميات قليلة جدًا منها.

• احرصي على تناول طبق المبكبكة باللحمة بجانب طبق من الخضروات، كما ويُنصح عدم تناولها بانتظام، وذلك لمحتويات المكرونة التي تمنع امتصاص المغنيسيوم والزنك، كما أن تناولها بإفراط يسبب زيادة في الوزن. 

يوضح الجدول التالي القيم الغذائية لحصة الفرد الواحد من وصفة المبكبكة باللحمة السابقة:

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالمبكبكة باللحمة للحصة الواحدة

السعرات الحرارية	876 سعرة حرارية
إجمالي الدهون	20.4 غرام
الدهون المشبعة	6.1 غرام
الكولسترول	119 ملليغرام
الصوديوم	993 ملليغرام
إجمالي الكربوهيدرات	124.8 غرام
الألياف الغذائية	17.9 غرام
إجمالي السكر	6.4 غرام
البروتين	50.5 غرام
فيتامين د	2 ميكروغرام
الكالسيوم	54 ملليغرام
الحديد	26 ملليغرام
البوتاسيوم	1621 ملليغرام