معدن الحديد

الحديد هو العنصر الأساسي الذي يعطي الدم اللون الأحمر كما يدخل الحديد في إنتاج الهيموغلوبين وهو الذي يُخزن الأكسجين في العضلات لاستعماله عند بذل مجهود.

ويشكل الحديد عنصرًا مهمًا في عدد كبير من الإنزيمات ويُساعد الخلايا في امتصاص الأكسجين وتحويل السكر في الدم إلى طاقة.

معظم الأنواع الغذائية توفر الكمية اللازمة من الحديد ومع ذلك يحتاج الجسم إلى كميات كبيرة من الحديد في الحالات الآتية:

• فقدان الدم كما في حالات الدورة الشهرية شديدة النزيف أو النزيف الشديد بشكل عام.
• تناول أغذية غير غنية بالحديد.
• حالات عدم امتصاص الجسم للحديد.
• خلال فترة الحمل.

نقص الحديد يؤدي إلى فقر الدم الذي تشمل أعراضه:

• الشحوب.
• التعب.
• ضيق التنفس.
• تسارع ضربات القلب.
• لامبالاة.
• تهيج.
• هبوط في قدرة الجسم على مقاومة التلوثات.

التسمم بالحديد خطير جدًا ويستدعي علاجًا طبيًا فوريًا وتتمثل أعراضه في:

• أوجاع في البطن.
• الغثيان والتقيؤ.
• ارتفاع درجة حرارة الجسم.
• انتفاخ البطن.
• الجفاف.
• انخفاض خطير في ضغط الدم. 

تتعدد أشكال تناول الحديد التي يُمكن أن تُعطى دون وصفة طبية والتي تشمل ما يأتي:

• كبريتات الحديد.
• فومارات (Fumarate) الحديد.
• غلوكونات الحديد.
• الحديد المركب عديد السكاريد.

أما حديد الدكستران (Dextran) الذي يُعطى عن طريق الحقن يُمكن الحصول عليه فقط بوصفة طبية وعند المبيت في المستشفى.

تشمل مصادر الحديد ما يأتي:

• الكبد والكلى.
• البيض.
• الدجاج.
• الأسماك.
• الخضار ذات الأوراق الخضراء.
• الفواكه المجففة.
• المكسرات.
• الحبوب الكاملة.

الحديد الذي مصدره من اللحوم، الدجاج والأسماك يتم امتصاصه بصورة أفضل من الحديد الذي مصدره من الخضار.

تختلف جرعة تناول الحديد يوميًا من شخص لآخر وحسب الحالة الصحية لكن تبلغ الجرعة اليومية الموصى بها للبالغين يوميًا بشكل عام 8 ملليغرام.

تختلف الجرعة الموصى بها للبالغين حسب جنس الفرد وحالته الصحية أما الأطفال فتتراوح جرعة الحديد الموصى بها بشكل عام بين 11.5 - 13.5 غرام/ ديسيلتر.

• اللحوم الحمراء
• السمك
• الخبز والحبوب
• الخضار الخضراء
• الكبد
• البيض
• الدجاج