القدرة: وصفات بسيطة وسهلة

هل أنت من محبي طبخة القدرة اللذيذة؟ في هذا المقال سوف نستعرض كافة المقادير والخطوات التي تحتاجها لإعداد هذا الطبق اللذيذ في المنزل وبسهولة.

القدرة: وصفات بسيطة وسهلة

القدرة الفلسطينية هي أكلة شعبية شهيرة ولذيذة، وهنا سوف نستعرض طريقة عملها سواء كنت تفضلها باللحم أم بالدجاج:

طريقة عمل القدرة

تتعدد طرق عمل القدرة، ومن أبرز هذه الطرق الاتي:

1. طريقة عمل القدرة باللحمة 

إذا كنت من الأشخاص الذين يفضلون القدرة باللحمة، فهذه الوصفة لك:

  • المكونات

هذه هي المكونات التي عليك القيام بتحضيرها لعمل القدرة الخليلية باللحمة:

  • كيلو لحم أحمر خالي من الدهون.
  • 3-2 أكواب من الأرز البني.
  • 5 فصوص مقطعة من الثوم.
  • 20-10 فص من الثوم الكامل الحبة.
  • 2 رأس بصل مقطع.
  • 4 ملاعق زيت زيتون.
  • 2-1 كوب من الحمص المسلوق.
  • بهارات القدرة، وتشمل: ورق غار، وملعقة صغيرة بهار عادي، وملعقة صغير قرفة، وملعقة صغيرة كركم، وملعقة كبيرة كبش قرنفل، ورشة فلفل، ورشة ملح، وخلطة بهارات قدرة جاهزة (إن وجد).
  • زبيب ولوز نيء حسب الرغبة.
  • طريقة عمل القدرة

لإعداد القدرة الخليلية باللحمة اتبع الخطوات الاتية:

  1. قم بتسخين زيت الزيتون في قدر عميق، ثم أضف نصف كمية البصل والثوم المقطع والمفروم مع اللحم وقلبه جيدًا مع الملح ونصف كمية البهارات لبضعة دقائق.
  2. أضف لتر ماء مغلي إلى المرق، وقم بكشط الرغوة التي تظهر على الوجه عندما يبدأ المرق بالغليان.
  3. اترك اللحم على النار حتى ينضج تمامًا مدة تتراوح بين 45-60 دقيقة.
  4. أنزل المرق عن النار، وأزل اللحم منه واتركه جانبًا.
  5. قم بتقليب القليل من البصل مع الزيت فد قدر اخر، ثم أضف الكمية المتبقية من الثوم وقلب المزيج مع باقي البهارات لبضعة دقائق.
  6. أضف الحمص والمرق إلى الأرز، وأضف قطع اللحم كذلك إن أحببت، واترك الأرز لينضج جيدًا فترة تتراوح بين 30-60 دقيقة.
  7. تستطيع تزيين أرز القدرة بالزبيب واللوز بعد تحميصه في الفرن.

2. طريقة عمل القدرة بالدجاج

إذا كنت من الأشخاص الذين يفضلون القدرة بالدجاج، فهذه الوصفة لك:

  • المكونات

هذه هي المكونات التي عليك القيام بتحضيرها لعمل القدرة الخليلية بالدجاج:

  • كيلو من صدور الدجاج.
  • 2-1 رأس بصل مقطع.
  • 3-2 كوب من الأرز البني.
  • 5 فصوص كبيرة من الثوم المقطع، وبضعة فصوص من الثوم الكامل.
  • كوب من الحمص المسلوق.
  • خلطة البهارات المكونة من: ملعقة صغيرة قرفة، وبهار عادي، وكركم، ورشة فلفل، وملح حسب الرغبة، و5 حبات هيل، وملعقة صغيرة بابريكا.
  • 4 ملاعق زيت زيتون.
  • زبيب حسب الرغبة.
  • لوز نيء حسب الرغبة.
  • 2-4 ملاعق عصير ليمون.
  • الطريقة

لإعداد القدرة الخليلية بالدجاج، اتبع الخطوات التالية:

  1. قم بنقع الدجاج بملح وليمون لبضعة دقائق لتنظيفه جيدًا، ثم قم بغسل الدجاج بماء فاتر.
  2. قم بتسخين زيت الزيتون في قدر عميق على النار، ثم أضف إليه نصف كمية البصل مع التقليب لبضعة دقائق.
  3. أضف الدجاج إلى البصل وقلبه لبضعة دقائق، ثم أضف جزءًا من الملح والبهارات المختلفة إلى الدجاج مع لتر من الماء المغلي.
  4. قم بكشط الطبقة البيضاء التي تطفو على الوجه عندما يبدأ المرق بالغليان، ثم اترك المرق ليغلي من 20-40 دقيقة حتى ينضج الدجاج تمامًا.
  5. أنزل المرق عن النار، وأزل منه قطع الدجاج وقم بعد ذلك بتصفيته من البصل والبهارات الصلبة (مثل: حب الهيل، وورق الغار).
  6. ضع القليل من زيت الزيتون في قدر عميق، ثم أضف الثوم المقطع والبصل المقطع مع التقليب جيدًا.
  7. أضف الحمص المسلوق بعد أن يذبل البصل والثوم، وقلب المكونات سوية على نار هادئة لبضعة دقائق.
  8. أضف الثوم الكامل، ثم أضف مرق الدجاج الذي قمت بتصفيته مسبقًا إلى المزيج، واترك المكونات تغلي سوية حتى ينضج الثوم تمامًا.
  9. أضف الأرز إلى المرق وباقي البهارات، ثم قم بتغطية القدر واترك أرز القدرة ينضج على نار هادئة.
  10. يمكن تزيين الأرز بعد طهوه بالقليل من الزبيب واللوز المحمص بالفرن حسب الرغبة.

نصائح إضافية لتحضير القدرة 

لإعداد القدرة بطريقة صحية وبسعرات حرارية أقل اتبع النصائح والإرشادات الاتية:

  • استخدم الدجاج بدل اللحمة، لسعرات حرارية أقل ولدسم أقل.
  • تناول القدرة مع طبق جانبي من اللبن الرائب قليل الدسم أو السلطة العربية.
  • تحتوي هذه الوصفة على الحمص الذي قد يسبب النفخة للبعض، قم بإضافة الكركم أثناء الطهو أو على طبقك لتقليل احتمال الإصابة بالنفخة.
  • استخدم الأرز كامل الحبة أو الأرز البني كبديل صحي عن الأرز الأبيض العادي.
  • احرص على نقع الأرز بماء دافئ لفترة وجيزة قبل البدء بالطبخ مع تبديل الماء عنه أكثر من مرة للتقليل من منسوب المواد الكيميائية فيه قدر الإمكان.
  • استعمل الحمص اليابس وقم بنقعه وسلقه مسبقًا بدل استخدام الحمص المعلب الذي قد يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم والمواد الحافظة.

من قبل رهام دعباس - السبت ، 28 مارس 2020
آخر تعديل - الاثنين ، 15 فبراير 2021