جبنة البارميزان: قيمة غذائية وفوائد متنوعة

هل جبنة البارميزان جبنة صحية وقليلة السعرات أم أنها من الأجبان التي عليك تجنبها؟ إليك أهم المعلومات حول فوائد جبنة البارميزان.

جبنة البارميزان: قيمة غذائية وفوائد متنوعة

ما هي فوائد جبنة البارميزان الصحية؟ وهل هي ضارة؟ فلنتعرف عليها أكثر في المقال الآتي:

جبنة البارميزان

جبنة البارميزان هي إحدى أنواع الجبنة التي قد يحبها البعض لطعمها المميز المالح والأشبه بالمكسرات، وهي جبنية إيطالية الأصل وذات خصائص غذائية متنوعة.

يتم تصنيع هذه الجبنة من خلال عملية تستمر لألف عام، لينتج هذا النوع من الجبنة المميز بالنكهة والملمس.

فوائد البارميزان الصحية

يوجد العديد من الفوائد المختلفة للبارميزان الإيطالية ذات الجودة العالية، وهذه بعضها:

1. المساعدة في بناء العضلات

تحتوي جبنة البارميزان على نسبة عالية من البروتينات، لذا:

  • قد يساعد تناولها بانتظام وبكميات معقولة على بناء العضلات وتسريع تعافيها بعد ممارسة التمرينات الرياضية الشاقة.
  • قد تساعد على خسارة الوزن الزائد عند إدخالها ضمن حمية غذائية متوازنة.

2. تقوية العظام

مثل الكثير من منتجات الأجبان والألبان المتنوعة إذ تقدم الفوائد الآتية للعظام:

  • تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم وفيتامين د واللذان تحتاجهما العظام لزيادة قوتها والتقليل من فرص إصابتها بالأمراض.
  • تحتوي على نسبة عالية من بعض المعادن الهامة التي تحتاجها العظام للحفاظ على كثافتها، مثل: البوتاسيوم، والفسفور.

3. تحسين صحة العيون

من فوائد البارميزان أنها تحتوي على نسبة عالية من فيتامين أ، لذا فإن تناولها يساعد على تحسين صحة العيون وتقوية النظر، كما أن هذا الفيتامين يساعد على تقوية جهاز المناعة بشكل عام، وبالتالي الوقاية من بعض الأمراض الخطيرة والمزمنة التي قد تصيب العيون.

4. تحسين الهضم

تعد هذه الجبنة من أنواع الجبنة سهلة الهضم، إذ:

  • تساعد عملية التصنيع الطويلة نسبيًا، التي تخضع لها على تفكيك البروتينات المعقدة والتي عادة ما تسبب عسر الهضم عند تناولها في منتجات الحليب الأخرى.
  • تحتوي هذه الجبنة على البكتيريا الجيدة أي البروبيوتيك، التي تساعد على تحسين الهضم وتحسين صحة الجهاز الهضمي بشكل عام.

5. فوائد جبنة البارميزان الأخرى

للبارميزان فوائد محتملة أخرى، مثل:

  • الوقاية من السرطانات.
  • تقليل فرص الإصابة بالجلطات الدموية.
  • احتوائها على نسبة قليلة جدًا من اللاكتوز فقط، لذلك تعد خيارًا جيدًا لمن يعانون من حساسية اللاكتوز.

القيمة الغذائية للبارميزان

يتم تصنيع جبنة البارميزان عادة من حليب بقري كامل الدسم لم يخضع لعملية بسترة، ويتم تعتيق الجبنة في قوالب لمدة 12 شهرًا على الأقل قبل أن تصبح متاحة للاستهلاك.

وتحتوي كل 100 غرام منها على مجموعة من العناصر الغذائية التي نذكرها في ما يأتي:

العناصر الغذائية الكمية/100 غرام
الكربوهيدرات 13.91 غرام
البروتينات 28.42 غرام
الماء 22.65 غرام
الصوديوم 1804 ملليغرام
البوتاسيوم 180 ملليغرام
المغنيسيوم 34 ملليغرام
الكالسيوم 853 ملليغرام
الحديد 0.49 ملليغرام
الفسفور 627 ملليغرام
المنغنيز 0.07 ملليغرام
السيلينيوم 34.4 مايكروغرام
الزنك 4.2 ملليغرام
النحاس 0.04 ملليغرام
فيتامين ب12 1.4 مايكروغرام
فيتامين ب6 0.08 ملليغرام
فيتامين أ 974 وحدة دولية
حمض الفوليك 6 مايكروغرام
الكولسترول 86 ملليغرام

أفكار لاستعمال البارميزان

للحصول على فوائد البارميزان يتم استعمالها عادة بكميات قليلة فقط لتكون كفيلة بمنح الطعام لمسة نهائية رائعة المذاق، فبالإمكان بشرها ورش القليل منها على الآتي:

  • السلطات المختلفة.
  • الحساء الدافئ، خاصة حساء البصل.
  • المعكرونة بأنواعها.
  • البيض المخفوق أو العجة.

أضرار ومحاذير للبارميزان

رغم فوائد جبنة البارميزان المتعددة والتي تعد أيضًا آمنة بالنسبة للمعظم، إلا أنه:

  • تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم، لذا لا ينصح بتناولها من قبل الأشخاص المصابين بأمراض القلب والشرايين.
  • يجب الحرص على اختيار الأنواع عالية الجودة منها، وهذه بعض المعايير التي تدل على مدى جودة الجبنة:
    1. كمية الشقوق في قالب الجبنة: فالبارميزان عالية الجودة لا تحتوي على شقوق.
    2. لون الجبنة: فالجبنة ذات اللون الشاحب قد لا تكون صحية أو قد تكون تالفة.
    3. عمر الجبنة: يفضل اختيار البارميزان التي تم تعتيقها لفترة لا تقل عن 16 شهرًا.
من قبل رهام دعباس - الجمعة 10 نيسان 2020
آخر تعديل - الخميس 18 آب 2022