سلطة الباذنجان: عدة وصفات صحية ولذيذة

الباذنجان هو أحد أنواع الخضروات التي يعشقها الجميع، وهناك العديد من الطرق للاستمتاع به، ومن أحدها سلطة الباذنجان، تابع المقال لمعرفتها.

سلطة الباذنجان: عدة وصفات صحية ولذيذة
محتويات الصفحة

سلطة الباذنجان من أطباق المقبلات التي يحبها الكثيرون منا، خاصةً مع اللحم المشوي.

إليك عدة طرق مختلفة لإعداد سلطة الباذنجان الشهية في ما يأتي:

 

سلطة الباذنجان المشوي

من الممكن إعداد سلطة الباذنجان المشوي بعدة طرق مختلفة، لكن هذه الطريقة أشهاها، وتُحضر كما الآتي:

1. المكونات

تُحضر المكونات الآتية:

  • نصف كوب من الفلفل الأخضر المقطع.
  • 4-2 حبات من الطماطم الكبيرة المقطعة.
  • القليل من زيت الزيتون والليمون والملح.
  • حبة باذنجان كبيرة.
  • حفنة من البقدونس.

2. طريقة التحضير

تُتبع الخطوات الآتية لتحضير سلطة الباذنجان المشوي:

  1. تُشوى حبة الباذنجان في الفرن من جميع الجهات حتى ينضج اللب تمامًا.
  2. تُقشر حبة الباذنجان ويُوضع اللب في وعاء عميق، ويُهرس بشكل خفيف باستخدام الشوكة.
  3. تُضاف الطماطم والفليفلة إلى لب الباذنجان المهروس.
  4. يُضاف كلًا من زيت الزيتون، والليمون، والملح حسب الرغبة، ويُحرك المزيج حتى يتجانس.
  5. تُقدم سلطة الباذنجان المشوي مزينة بالبقدونس الطازج المفروم.

سلطة الباذنجان بالزبادي والطحينية

من الوصفات المحببة والشائعة جدًا سلطة الباذنجان بالزبادي والطحينية، أو ما يسمى في بعض الدول العربية بمتبل الباذنجان، والذي يُحضر كما الآتي:

1. المكونات

تُحضر المكونات الآتية:

  • حبة باذنجان كبيرة.
  • كوب من اللبن الزبادي قليل الدسم.
  • 3 فصوص من الثوم المهروس.
  • 3-2 ملاعق من عصير الليمون.
  • القليل من الملح وزيت الزيتون حسب الرغبة.
  • 3-2 ملاعق طحينية.
  • حفنة من البقدونس.
  • نصف كوب من الرمان المفروط الطازج.

2. طريقة التحضير

تُتبع الخطوات الآتية لتحضير سلطة الباذنجان بالزبادي والطحينية:

  1. يُشوى الباذنجان بقشره في الفرن حتى ينضج بشكل كلي من الداخل.
  2. يُخرج الباذنجان من الفرن، ويُقشر ثم يُهرس اللب باستخدام الشوكة في وعاء عميق.
  3. يُضاف اللبن الزبادي، والطحينية، والثوم المهروس، والملح، والزيت، والليمون إلى مهروس الباذنجان.
  4. تُقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا، ويُمكن إضافة المزيد من الليمون و الطحينية حسب الرغبة.
  5. تُزيّن سلطة الباذنجان المشوي بالطحينية بالبقدونس وحبات الرمان ثم تُقدم.

سلطة الباذنجان التركية

سلطة الباذنجان التركية هي سلطة صحية ورائعة المذاق، إليك طريقة إعدادها في ما يأتي:

1. المكونات

تُحضر المكونات الآتية:

  • حبة باذنجان كبيرة.
  • نصف كوب من الحمص المسلوق الكامل.
  • كوب من حبات الرمان الطازج.
  • حفنة من البقدونس.
  • خبز مقطع ومشوي في الفرن مع زيت الزيتون (اختياري).
  • ملعقة من عصير الليمون.
  • 3-2 ملاعق من الطحينة السائلة.
  • 3-2 ملعقة زبادي حسب الرغبة.
  • ملعقة دبس رمان حسب الرغبة.
  • ملح وبهار حسب الرغبة.

2. طريقة التحضير

تُتبع الخطوات الآتية لتحضير سلطة الباذنجان التركية اللذيذة:

  1. يُقطع الباذنجان إلى مكعبات، ويُدهن بالقليل من زيت الزيتون، ويُوضع داخل الفرن حتى ينضج تمامًا.
  2. يُفرد كلًا من قطع الخبز المشوي، والباذنجان المشوي والحمص فوق وعاء مسطح.
  3. يُمزج دبس الرمان مع الزبادي والطحينية والليمون والملح والتوابل في وعاء جانبي، ثم يُضاف المزيج إلى الباذنجان والخبز.
  4. يُقدم الطبق مع البقدونس المفروم وحب الرمان الطازج المنثور على السطح.

سلطة الباذنجان بدبس الرمان

يُضفي دبس الرمان على العديد من الوصفات والمأكولات نكهة مميزة لا تقاوم، وهذا الأمر ينطبق كذلك على سلطة الباذنجان التي تُحضر كما الآتي:

1. المكونات

تُحضر المكونات الآتية:

  • حبة باذنجان كبيرة الحجم.
  • 3-2 حبات طماطم مفروم.
  • رأس بصل مقطع.
  • كوب من الرمان الطازج الحب.
  • كوب من الجرجير المقطع.
  • جوز نيء.
  • 4-3 ملاعق من زيت الزيتون.
  • 4-3 ملاعق من دبس الرمان.
  • ملح وتوابل وليمون حسب الرغبة.

2. طريقة التحضير

تُتبع الخطوات الآتية لتحضير سلطة الباذنجان بدبس الرمان اللذيذة:

  1. يُقطع الباذنجان لمكعبات، ثم يُوضع داخل الفرن مع القليل من زيت الزيتون إلى أن تنضج وتتحمر المكعبات جميعها.
  2. يُخرج الباذنجان من الفرن ويُوضع جانبًا حتى يبرد قليلًا.
  3. يُوضع كلًا من البندورة، والبصل، والجرجير في وعاء عميق، ويُقلبوا جيدًا مع دبس الرمان.
  4. تُضاف مكعبات الباذنجان مع دبس الرمان والتوابل والملح والليمون، وتُقلب المكونات جيدًا.
  5. تُزيّن السلطة بحبات الرمان مع الجوز، وتُقدم.

نصائح إضافية

اتبع النصائح والإرشادات الآتية لإعداد سلطة الباذنجان بطريقة صحية وبسعرات حرارية أقل: 

  • لا تقم بقلي الباذنجان خاصةً وأنه يمتص الكثير من الزيت أثناء القلي، قم بشويه في الفرن مع القليل من زيت الزيتون لسعرات حرارية أقل.
  • استعمل الأنواع قليلة الدسم من اللبن الزبادي في وصفات سلطة الباذنجان التي يدخل فيها اللبن الزبادي. 
  • لا تقم بقلي الخبز بل قم بشويه مع القليل من زيت الزيتون لسعرات حرارية أقل إذا رغبت باستخدامه.
  • ضع القليل من الملح على الباذنجان المقطع قبل شويه واتركه لساعة أو أكثر حتى يتصفى من الماء وتقل قابليته لامتصاص الزيت لاحقًا.
من قبل رهام دعباس - الاثنين ، 23 مارس 2020
آخر تعديل - الأحد ، 14 فبراير 2021