طريقة عمل الكبة: وصفات شهية وصحية

لا يختلف اثنان على أن الكبة هي من الأكلات الشهية التي يعشقها الجميع، وهناك عدة طرق لتحضير الكبة، ولكن الطرق الأكثر صحية هي الكبة اللبنية وكبة البرغل المشوية، سوف نعرفك فيما يأتي على طريقة تحضير كل منها:

إذا كنت من محبي الكبة المشوية فعليك اتباع طريقة عمل الكبة المشوية الآتية:

• المكونات

هذه أهم المكونات التي عليك تحضيرها:

• نصف كيلو برغل ناعم.
• ربع كيلو لحمة بقر قليل الدهون مفروم ناعم.
• 3 رؤوس بصل مقطعة ناعم.
• 4 - 6 ملاعق زيت زيتون.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• 2 ملعقة صغيرة دبس الرمان.
• كوب ماء بارد.

• طريقة التحضير

لتحضير الكبة المشوية قم باتباع الخطوات الآتية:

1. قم بنقع البرغل في كوب الماء البارد لمدة 30 - 45 دقيقة.
2. قم بخلط البرغل مع الفلفل والملح والقليل من البصل باستخدام الفرامة الكهربائية، حتى يتم فرم المزيج جيدًا وذلك لعدة مرات.
3. أخرج مزيج عجينة البرغل من الفرامة الكهربائية، وقم بدعكه وفركه باليد لبضع دقائق.
4. قم بإعداد الحشوة عبر تذبيل البصل مع زيت الزيتون في مقلاة، ثم إضافة اللحم المفروم مع الملح والفلفل ودبس الرمان.
5. قم بأخذ قطع دائرية صغيرة من عجينة البرغل وضع في داخلها القليل من الحشوة ثم أغلقها بإحكام على شكل أقراص.
6. قم بتوزيع أقراص الكبة مع القليل من زيت الزيتون في صينية بالفرن وأدخلها الفرن حتى تنضج.

تختلف الكبة اللبنية إلى حد ما عن كبة البرغل التقليدية في طريقة الإعداد والمذاق، إليك طريقة عمل الكبة اللبنية:

• المكونات

هذه أهم المكونات التي عليك تحضيرها لطريقة عمل الكبة اللبنية:

• 2 كيلو لحم بقري قليل الدهون مفروم ناعم.
• 3 رؤوس بصل كبيرة مقطعة.
• كيلو برغل ناعم.
• كيلو لبن رائب قليل الدسم.
• بيضة.
• 2 - 3 كوب من مرق اللحم المُحضر منزليًا.
• كوب ماء بارد.
• 4 - 6 ملاعق من زيت الزيتون.
• ملح وبهارات وفلفل حسب الرغبة.
• 3 فصوص من الثوم المقطع ناعم.
• رشة من النعناع الناشف.

• طريقة التحضير

لتحضير الكبة اللبنية قم بالآتي:

1. قم بغسل البرغل، ثم قم بإضافة القليل من الماء إليه واتركه منقوعًا فيه لمدة ساعة تقريبًا.
2. قم بإضافة البرغل إلى آلة فرم اللحم مع الملح والفلفل والبهارات والقليل من البصل ونصف كيلو من اللحمة النيئة لتحضير عجينة الكبة.
3. قم بمزج المكونات جيدًا، ثم أخرجها من الآلة وادعكها بيديك لبضع دقائق.
4. قم بتذبيل البصل في مقلاة مع زيت الزيتون لتحضير الحشوة، ثم أضف اللحم البقري مع الملح والفلفل والبهارات إلى أن تنضج المكونات تمامًا.
5. قم بتكوير عجينة الكبة وضع في داخل كل قرص القليل من الحشوة وأغلقه بإحكام.
6. قم بصف أقراص الكبة مع دهنها بالقليل من زيت الزيتون في صينية بالفرن، ثم أغلق الفرن واترك الأقراص إلى أن تنضج تمامًا.
7. قم بسكب اللبن الرائب واستمر في تحريكه في داخل قدر عميق على النار مع إضافة بيضة إليه من البداية.
8. أضف إلى اللبن مرق اللحم بهدوء مع الاستمرار بالتحريك، وذلك عندما يبدأ اللبن بالغليان.
9. ضع أقراص الكبة في داخل اللبن واترك المكونات تنضج سوية.
10. قم بتقليب الثوم في مقلاة جانبية مع القليل من زيت الزيتون، وعندما يبدأ الثوم باكتساب اللون الذهبي قم بإضافته إلى اللبن والكبة مع رشة من النعناع الناشف، واترك المكونات تطهى سوية لبضع دقائق.
11. تقدم الكبة اللبنية عادة مع طبق من الأرز.

لتتمكن من إعداد كبة صحية وفيها سعرات حرارية أقل اتبع النصائح والإرشادات الآتية:

• تجنب طريقة قلي الكبة، وقم بشويها في الفرن مع القليل من الزيت كي تقلل من كمية السعرات الحرارية فيها.
• استخدم الأرز الأسمر أو الأرز المصنوع من الحبة الكاملة لتقديمه مع الكبة اللبنية لسعرات حرارية أقل وألياف أكثر.
• تجنب إضافة الدهن إلى عجينة الكبة أو إلى حشوة الكبة، أو أضف كمية قليلة فقط لكي تتماسك عجينة الكبة لا أكثر.
• استخدم اللحوم الأقل دسمًا في الحشوة.