طريقة عمل شوربة العدس الصحية

يعتبر العدس أحد أشهر البقوليات ومن مصادر الطاقة والحديد النباتية، وهو غني بالبروتين النباتي أيضاً، دعنا نعرفك هنا على أشهر أنواع العدس، وما هي طريقة عمل شوربة العدس الصحية؟

طريقة عمل شوربة العدس الصحية
محتويات الصفحة

تتميز شوربة العدس بفوائد وقيم تغذوية عالية، إذ لطالما عرف العدس بكونه "غذاء الفقراء" فهو مشابه للحوم بقيمه الغذائية العالية بالبروتينات والحديد.

في هذا المقال سنخصص الحديث حول طريقة عمل شوربة العدس الصحية وأهميتها، وما تحويه من قيم غذائية عالية:

القيمة الغذائية لشوربة العدس

تعد شوربة العدس أحد الاطباق النباتية العالية بقيمها الغذائية، فهي مصدر عالي للبروتينات النباتية مما قد يجعلها من ضمن البدائل الغذائية للحوم، كما أنها مصدر للطاقة والسعرات الحرارية وفيتامينات B التي تساعد على امداد جسمنا بالدفئ والحرارة، وهوغني بالكربوهيدرات المعقدة والالياف والحديد والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم وحمض الفوليك وعدد اخر من المغذيات المهمة.

 سنعرفك من خلال الجدول الاتي  على أهم القيم الغذائية لوصفة شوربة العدس الأحمر المكونة من:

  • 4 فصوص من الثوم (كل فص 3 غم).
  • كوب من العدس الاحمر الخام (192 غم).
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون (14 غم).
  • حبة بصل كبيرة(150 غم).
  • ملعقتين كبيرتين من البقدونس (كل ملعقة 4 غم).
  • 3.5 كوب من حساء الدجاج (كل كوب 240 مل).
  • توابل وبذور الكمون (28 غم)
  • 3 أكواب من مياه الحنفية (كل كوب 237 غم)
القيم الغذائية ل 100 غم من شوربة العدس الحمراء
السعرات الحرارية 56 سعر حراري
الكربوهيدرات 8 غم
البروتينات 3.7 غم
الدهون 1.1 غم
الألياف الغذائية  1غم 
الحديد 1.8 ملغم
الكالسيوم 23.4 ملغم 
البوتاسيوم 136 ملغم
الصوديوم 18 ملغم
 

فوائد شوربة العدس

تعد شوربة العدس سهلة وسريعة التحضير بشكل عام،  وهي أحد الاطباق النباتية ذات الفوائد العالية للجسم، وهنا سنذكر لك أشهر فوائدها المثبتة علمياً: 

طبق نباتي مميز

تعتبر شوربة العدس طبق مثالي ومميز في تغذية النباتيين وإمدادهم بالعديد من العناصر الغذائية المهمة والتي قد يعانون من نقص منها مثل الحديد والبروتينات نتيجة لنظامهم الغذائي. علمًا بأن 26% من نسبة السعرات الحرارية التي يمدنا بها العدس هي من بروتيناته.

علاج الامساك ومحاربة مشاكل الجهاز الهضمي:

فوائد الحبوب اجمالا للجهاز الهضمي عديدة، ويعتبر العدس من بين البقوليات الاغنى بالالياف الغذائية خاصة الغير قابلة للذوبان في الماء. لذا فان شوربة العددس تعتبر مهمة لصحة الجهاز الهضمي، ولتعزيز عملية الهضم والاخراج ووقايتنا من الامساك، واعراض القولون العصبي.

الشعور بالشبع وخسارة الوزن:

عادة ما نجد شوربة العدس شائعة بكثرة في الحميات ووصفات الرجيم المختلفة، ولعل ذلك يعود الى محتواها الفقير من السعرات الحرارية، بمقابل غناها بالألياف الغذائية والبروتينات التي تعزز موضوع الشبع وتكبح الجوع.

تنظيم مستويات السكر في الدم:

تحتوي شوربة العدس على الألياف التي قد تساهم في تنظيم مستويات السكر في الدم وضبطها، مما قد يجعل من شوربة العدس خيارًا مثاليًا لمرضى السكري.

تخفيض نسب الكولسترول وتعزيز صحة القلب والشرايين:

إنّ محتوى شوربة العدس من الألياف الغذائية الغير قابلة للذوبان يساهم بشكل كبير في تقليل مستويات الكوليسترول في الدم. بالإضافة إلى غناها بالبوتاسيوم، وبعض العناصر المهمة لصحة القلب والشرايين ومكافحة أمراضها، وضبط مستويات ضغط الدم.

مع كل هذه الفوائد لشوربة العدس فقد يكون من المهم تناولها من ضمن وجباتكم اليومية والاعتماد عليها كمصدر للطاقة والمغذيات. دعنا نعرفك على طريقة عمل شوربة العدس الصحية: 

طريقة عمل شوربة العدس الاصفر الصحية

سنقدم لك هنا طريقة عمل شوربة العدس الأصفر العالية بالالياف والبروتينات بشكل سريع وبسيط:

المكونات:

  • 2 كوب من العدس الاصفر.
  • 8 اكواب من المياه العادية او مرقة الدجاج.
  • 1 كوب بطاطا مقشورة ومقطعة الى مكعبات صغيرة.
  • جزرة مقشرة ومقطعة.
  • حبة طماطم متوسطة الحجم مفرومة.
  • بصلة كبيرة مفرومة فرما ناعماً.
  • ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة كركم.
  • ملعقة صغيرة كمون.
  • ملعقة من البقدونس المفروم والناعم أو الكزبرة.
  • ملح وفلفل حسب الذوق.

طريقة التحضير:

  1. في وعاء كبير أضف اكواب العدس، وغطيها بالمياه، ثم قم باضافة الطماطم والبطاطس والجزر والملح ودعها تغلي ببطئ على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
  2. أثناء غليان الشوربة احرص على ازالة طبقة الرغوة المتشكلة في أعلاها.
  3. أثناء غليان العدس، قُم بتسخين زيت الزيتون في إناء منفصل وأضف البصل اليه حتى يصبح ذهبي اللون ثم أضف الكركم والكمون اليه. وعادة ما ينصح باستخدام الكمون خاصة لمن قد يعانون من مشاكل هضمية مثل القولون العصبي.
  4. أضف البصل بعد نضجه الى شوربة العدس ودعه ينضج لمدة عشر دقائق، ثم أضف القليل من الفلفل والملح بحسب رغبتك. وينصح دائما بتقليل كميات الملح المضاف أثناء الطهي واستبداله بالتوابل والليمون.
  5. بإمكانك وضع العدس بالخلاط بعد أن يبرد قليلاً وخلطه مع باقي المكونات ثم إضافة البصل اليه، وإعادته على النار لمدة 10 دقائق. وهذه الطريقة قد تكون مناسبة لمن لديهم مشاكل مع البلع خاصة الاطفال او كبار السن .
  6. في حال كنت تفضل تقليل سماكة الشوربة أضف القليل من مرقة الدجاج اليها او المياه العادية. عادة لا ينصح باستخدام مرقة الدجاج لمن يعانون من مشاكل القلب والأمراض المزمنة كونها مصدر عالي بالصوديوم والدهون.
  7. أضف الكزبرة أو البقدونس على طبق شوربة العدس الذهبي بعد سكبه الذي سيضفي منظرًا جماليًا عدا عن كونهما غنيين بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن المهمة باضافتهم.
  8. لزيادة الفائدة بإمكانك عصر القليل من الليمون على الطبق فذلك سيعزز من عملية امتصاص الحديد في الجسم، وتحقيق فائدة أكبر بفضل محتوى الليمون من فيتامين C. أو استبدال الليمون بعصير البرتقال الطبيعي.

شوربة العدس الاصفر

طريقة عمل شوربة العدس الأحمر

شوربة العدس الأحمر، وصفة سهلة وبسيطة يمكن تحضيرها في اقل من ساعة، اليكم طريقة اعدادها:

المكونات:

  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  •  بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
  • 2 فصوص من الثوم مفرومة.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • فلفل وملح يضاف حسب الذوق.
  • كوب من مرق الدجاج او الخضار
  • 2 كوب مياه.
  •  كوب من العدس الأحمر.
  • جزرة كبيرة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
  • 3 ملاعق طعام من الكزبرة الطازجة المفرومة أو البقدونس.

طريقة التحضير:

  1. قم بإضافة الزيت في وعاء كبير على النار إلى أن يسخن قليلاً، ثم أضف إليه البصل والثوم المفروم، لمدة دقيقتين حتى يتحول لونه الى ذهبي.
  2. أضف إليه معجون الطماطم والكمون والملح والفلفل.
  3. في وعاء كبير ضع العدس  والجزر المفروم ثم اضف اليه المياه ومرقة الدجاج او الخضار، ومن المفضل تجنب استخدام مرق الدجاج إذ أنه غني بالصوديوم والدهون المشبعة.
  4. دع العدس على نار هادئة حوالي 30 دقيقة حتى ينضج ثم أضف إليه خليط البصل والثوم والطماطم. 
  5. بعد نضج الشوربة اسكبها في وعاء لتقديمها وأضف إليها القليل من الكزبرة أو البقدونس.
  6. ينصح بتناول الطبق مع عصير الليمون او البرتقال فغناهما بفيتامين C يعزز عملية امتصاص الحديد في الجسم.

من قبل شروق المالكي - الخميس ، 3 نوفمبر 2016
آخر تعديل - الأحد ، 12 أبريل 2020