فوائد الفطر وأشهر أنواعه

يتواجد الفطر بأنواع عديدة ومختلفة في الشكل والحجم واللون، وفوائده كثيرة وهامة، تعرف على فوائد الفطر لصحتك وأكثر أنواعه استخدامًا.

فوائد الفطر وأشهر أنواعه
  • الفطر هو نوع من الفطريات (Funji) الذي اشتهر ومنذ الاف السنين بكونه مصدر غذائي للعديد من العناصر الغذائية المهمة والضرورية لصحة الإنسان كما دخل الفطر أيضًا إلى عالم الطب والعلاج من أوسع أبوابه.

كل ما يهمك معرفته حول فوائد الفطر بأنواعه إليكم في ما يأتي:

فوائد الفطر العامة

يشترك الفطر بأنواعه بالعديد من الفوائد الصحية الهامة للإنسان نذكر بعضًا منها في ما يأتي:

  1. مصدر غني للعديد من المغذيات الضرورية كالبروتينات والألياف الغذائية والعديد من الفيتامينات والمعادن.
  2. يحوي كميات كبيرة من الكالسيوم، فيتامين د، النياسين، الرايبوفلافين، البوتاسيوم والسيلينيوم
  3. يدخل الفطر في أنظمة خسارة الوزن لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية.
  4. خالي الدهون، الكولسترول أو الجلوتين.
  5. يساعد في تعزيز المناعة وتقويتها ومكافحة الأمراض.
  6. يحوي مضادات أكسدة قوية مما يجعله يساعد على الوقاية من السرطانات.
  7. السيطرة على مرض السكري.
  8. خفض مستويات الكولسترول في الدم.
  9. السيطرة على مستويات ضغط الدم في الجسم.
  10. تقوية العظام وتعزيز صحتها.

أنواع الفطر وفوائدها المختلفة 

يعد الفطر واحدًا من أكثر الأطعمة تنوعًا في الطبيعة، وله العديد من الأنواع المختلفة في الأشكال، الألوان، الأحجام وحتى المذاق والنكهة.

تعرف على فوائد الفطر بأنواعه المختلفة في ما يأتي:

  • الفطر الأبيض (White mushroom)

هو أكثر أنواع الفطر شيوعًا، له أحجام مختلفة تتراوح من الصغير بحجم الزر إلى الحجم الكبير الذي يمكن حشوه في العديد من الأطباق.

1. فوائد الفطر الأبيض الصحية

  • مصدر جيد للألياف الغذائية والبروتينات.
  • يحوي العديد من الفيتامينات مثل: فيتامين ج، فيتامين د ومجموعة من فيتامينات ب.
  • يحتوي على كمية كبيرة من المعادن التي تشمل كل من: حمض الفوليك، الحديد، الزنك، المنغنيز، الفسفور، البوتاسيوم، النحاس والسيلينيوم.
  • يحتوي على مضادات أكسدة قوية مثل: إرغوستيرول (Ergosterols)
  • السيطرة على الأمراض المزمنة.
  • تعزيز مناعة الجسم.
  • خفض مستويات الكولسترول في الجسم.
  • تنظيم عمليات الأيض المختلفة في الجسم.
  • تعزيز عمل الأنزيمات.
  • تقوية العظام. 
  • يساعد على التخلص من السمنة لمحتواه المنخفض جدًا من الكولسترول، والدهون المشبعة والصوديوم.

2. القيمة الغذائية للفطر الأبيض

القيمة الغذائية الموجودة في 100 غرام من الفطر الأبيض في ما يأتي:

العناصر الغذائية  الكمية/100 غرام 
السعرات الحرارية 22 سعرة حرارية
الكربوهيدرات 3.2 غرام
البروتينات 3 غرام
الدهون 0.34 غرام
الألياف الغذائية 1 غرام
  •  فطر المحار (Oyster mushroom)

هو ذو البنية الهشة المخملية، الذي يشبه بشكله المحار أو يمكن تشبيهه بالبوق، ألوانه تتنوع عادة ما بين البني والرمادي والأبيض، ويمتاز بنكهة خفيفة تشبه نكهة الفلفل.

1. فوائد فطر المحار الصحية

يمتاز فطر المحار بالخصائص التالية:

  • منخفض الصوديوم والدهون والكولسترول.
  • مصدر للبروتين والألياف الغذائية.
  • مصدر للعديد من الفيتامينات والمعادن تشمل: مجموعة من فيتامينات ب، حمض الفوليك، الحديد، المغنيسيوم، الزنك، المنغنيز، الفوسفور، البوتاسيوم والنحاس.
  • يحوي على نوع خاص جدًا من مضادات الأكسدة القوية والذي يدعى أرجوثيونئين (ergothioneine)، وهذا يجعل له ميزة عالية في تقوية المناعة وتعزيزها.
  • يمتلك خصائص مضادة للجراثيم والبكتيريا بشكل خاص.

2. القيمة الغذائية لفطر المحار

القيمة الغذائية الموجودة في 100 غرام من فطر المحار ما يأتي:

العناصر الغذائية الكمية /100 غرام
السعرات الحرارية 33 سعرة حرارية
الكربوهيدرات 6 غرام
البروتينات 3 غرام
الدهون 0.4 غرام
الألياف الغذائية 2.3 غرام
  • فطر بورتوبيللو (Portobello mushroom)

 يمتاز فطر البورتوبيللو بحجمه الكبير وبطعم وملمس مشابه لشريحة اللحم، مما قد جعله يدخل عالم النباتيين كبديل صحي للحوم.

1. فوائد الفطر بورتوبيللو الصحية

من أشهر فوائد فطر البورتوبيللو أنه:

  • يدخل في حميات تخفيف الوزن الخاصة بالنباتيين.
  • مهم لتعزيز عمل الجهاز الهضمي والوقاية من الإمساك.
  • يعزز المناعة.
  • مهم لسلامة الأعصاب وعملها نتيجة محتواه من البوتاسيوم.
  • تعزيز عمليات الأيض والتمثيل الغذائي في الجسم والسيطرة على ضغط الدم.
  • مفيد لكل من العضلات، الكبد، الجلد، العيون والعظام.

2. القيمة الغذائية لفطر البورتوبيللو

القيمة الغذائية الموجودة في 100 غرام من فطر البورتوبيللو ما يأتي:

العناصر الغذائية الكمية/ 100 غرام
السعرات الحرارية 179 سعرة حرارية
الكربوهيدرات 29.6 غرام
البروتينات 6.9 غرام
الدهون 3.5 غرام
الألياف الغذائية 0.7 غرام
  • فطر شيتاكي (Shiitake mushroom)

فطر شيتاكي هو ثاني أكثر فطر شيوعًا في العالم، وكغيره من الأنواع السابقة يعد منخفض في محتواه من الدهون، الكوليسترول والصوديوم وغني بالعديد من العناصر الغذائية الهامة لصحة الجسم.

1. فوائد الفطر شيتاكي الصحية

ومن أشهر فوائده ما يأتي

  • يساعد على تخفيض مستويات الكولسترول في الجسم.
  • يعمل على تقوية المناعة وتعزيزها.
  • يحتوي على مضادات أكسدة قوية مثل أرجوثيونئين (Ergothioneine)، فهو فعال في محاربة الجذور الحرة.
  • يمتلك بعض التأثيرات المضادة للسرطانات.

2. القيمة الغذائية لفطر شيتاكي

القيمة الغذائية الموجودة في 100 غرام من فطر شيتاكي ما يأتي:

العناصر الغذائية الكمية/ 100 غرام
السعرات الحرارية 34 سعرة حرارية
الكربوهيدرات 6.7 غرام
البروتينات 2.2 غرام
الدهون 0.5 غرام
الألياف الغذائية 2.5 غرام

معلومات أخرى حول الفطر

بعد معرفتك فوائد الفطر بأنواعه المختلفة إليك بعض المعلومات في ما يأتي:

  1. يمكن إدخاله في العديد من الوصفات المطبوخة، وعادة ما تتوفر أنواع الفطر الشائعة على مدار السنة، وتزيد وفرتها، في فصلي الخريف والشتاء.

  2. تتواجد العديد من أنواع الفطر السامة، لذا فيجدر بك أن تكون على حرص عند تناولك لأنواعه، وخاصة الفطر البري.
  3. يمكن أن يتواجد الفطر في الأسواق إما طازج أو معلب أو مجمد أو حتى مجفف، ويفضل أن يتم تخزينه في أجواء باردة وجافة، لا تزيد عن 3 أيام للفطر الطازج، وقد تصل إلى مدة ستة أشهرإذا ما كانت مجففة أو معلبة.
  4. ينصح عادة بغسل الفطر وتجفيفه فورًا وعدم تركه منقوع في الماء، إذ أنه يمتص الماء بسرعة ويصبح طري جدًا.
 
من قبل شروق المالكي - الخميس ، 9 أبريل 2015
آخر تعديل - الأربعاء ، 20 يناير 2021